मेक्लेनबर्ग चिकन स्तन

जडिबुटीहरू पछि मासुमा टाँसिने गरी मोटो स्थिरताको साथ तेल र बारीक तौलिएको जडीबुटीबाट अचार बनाउनुहोस्।

स्तनलाई धुनुहोस् र सुकाउनुहोस्, त्यसपछि बिस्तारै छालालाई चारैतिर ढीला गर्नुहोस्। यदि तपाइँ आफ्नो औँलालाई मासु र छालाको बीचमा छेउमा घुमाउनुहुन्छ र यसलाई टुक्रा टुक्रा टुक्रा उठाउनुहुन्छ भने यसले राम्रो काम गर्दछ। दृढतापूर्वक बढेको क्षेत्रहरूमा चक्कुले सावधानीपूर्वक काट्नुहोस्। छालालाई छेउमा राख्नुहोस्।

त्यसपछि सम्भव भएमा हड्डीबाट मासुलाई एक टुक्रामा अलग गर्नुहोस्। यो अलि फिडली छ, तर यो एक धारिलो चक्कु संग राम्रो काम गर्दछ। अब दुबै तर्फ काली मिर्च र मासुलाई राम्रोसँग नुन लगाउनुहोस् र जडिबुटी म्यारिनेडसँग जोडदार रूपमा ब्रश गर्नुहोस्। त्यसपछि यसलाई आधा बलमा आकार दिनुहोस्, केवल पक्षहरूलाई तल धकेल्नुहोस्। तयार छालालाई गोलार्धमा तन्काउनुहोस्, छालाको छेउमा ट्याम्प गर्नुहोस्। नुन र काली मिर्चको साथ फेरि सिजन गर्नुहोस् र बाँकी मैरिनेड माथि फैलाउनुहोस्।

छाला क्रिस्पी ब्राउन नभएसम्म पूर्व तताइएको ओभन (१८०-२०० डिग्री सेल्सियस) मा पकाउनुहोस्, बेकिंग पेपरले छोप्नुहोस् र लगभग पकाउनुहोस्। 180-200 मिनेट, आकार मा निर्भर गर्दछ।

यस बीचमा, चिकोरीलाई धुनुहोस् र आधा गर्नुहोस्, अब डाँठलाई उदारतापूर्वक (तीतो) हटाउनुहोस् र नुन र कागतीको रसले उमालेको पानीमा लगभग 30 मिनेटसम्म पकाउनुहोस्। अब प्यान/क्यासरोलमा आधा मक्खन पगाल्नुहोस्, निकास भएको चिकोरी थप्नुहोस्, नुन र छोटकरीमा पकाउनुहोस्।

बाँकी मक्खनलाई ब्रेडक्रम्ब्ससँग ब्राउन गर्नुहोस् र चिकोरीमा खन्याउनुहोस् (ताजा ग्रेटेड जायफलको साथ राम्रोसँग पकाइएको)। आवश्यक भएमा, फ्राइङ स्टकलाई अलिकति पानीमा घोलाउनुहोस् र यसलाई कुखुराको स्तनमा वितरण गर्नुहोस्। यसलाई समाप्त चिकोरी र केहि ताजा सलाद संग सेवा गर्नुहोस्। यो चावल वा उबले आलु संग राम्रो जान्छ। यदि तपाइँ चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ यी मा एक bechamel सस थप्न सक्नुहुन्छ।