मशरूम र चेस्टनट सूप

सुकेको च्याउलाई १०० मिली मनतातो पानीमा १५ मिनेट भिजाउनुहोस्। बाँकी मशरूमहरू सफा गर्नुहोस् र काट्नुहोस्। लसुनको बोक्रा र बारीक काट्नुहोस्। पूर्व-पकाएको चेस्टनटहरू सबै पक्षहरूमा बोसो बिना प्यानमा भुन्नुहोस्। चिकन ब्रोथ तताउनुहोस्।

च्याउलाई पानीबाट निकाल्नुहोस् र तिनीहरूलाई निचोड्नुहोस्, त्यसपछि सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। चिया स्ट्रेनर मार्फत च्याउको पानी हाल्नुहोस् र यसलाई सङ्कलन गर्नुहोस्।

जैतूनको तेललाई मध्यम रूपमा तताउनुहोस् र छोटकरीहरूलाई छोटकरीमा सुत्न दिनुहोस्। त्यसपछि तापक्रम बढाउनुहोस्, ताजा च्याउ थप्नुहोस् र तरल वाष्पीकरण नभएसम्म हलचल गर्नुहोस्। अब लसुन र ओट फ्लेक्स थप्नुहोस् र छोटकरीमा हलचल गर्नुहोस्, त्यसपछि चिकन स्टकको साथ डिग्लेज गर्नुहोस्।

च्याउ, काटिएको च्याउ र चेस्टनटका लागि भिजाउने पानी थप्नुहोस् र एक पटक उमाल्नुहोस्। (कुनै पनि बढ्दो फोमलाई स्किम गर्नुहोस्), त्यसपछि पर्मेसन बोकको टुक्रा थप्नुहोस्, ढक्कन राख्नुहोस् र लगभग 20 मिनेटको लागि कम तातोमा उमाल्नुहोस्।

त्यसपछि परमेसन क्रस्टलाई माछा निकाल्नुहोस्, सूपको 1/3 भागलाई राम्ररी प्यूरी गर्नुहोस् (सूपलाई अलिकति गाढा हुन मद्दत गर्दछ !!) र त्यसपछि यसलाई भाँडामा राख्नुहोस् र फेरि फोडामा ल्याउनुहोस्। सूपलाई "शरद ऋतुको मसला" र गुटो अनुसार नुनको साथ सिजन गर्नुहोस् र यसलाई लगभग 10 मिनेटको लागि खडा गर्न दिनुहोस्।

समाप्त भएको सूपलाई सूपको भाँडोमा राख्नुहोस्, माथि भर्खरै पिसेको परमेसन राख्नुहोस् र अब ..... आफ्नो खानाको आनन्द लिनुहोस् .....

शरद ऋतुको मसला यहाँ हेर्नुहोस्..... नुन र काली मिर्च मात्र होइन