Emma Miller
विशेषज्ञका अनुसार साउरक्राउटमा उपयोगी भिटामिनहरू हुन्छन् जुन अन्य तरकारीहरूमा पाइँदैन। अन्य तरकारीहरू जस्तो नभई, सेतो बन्दागोभीले यसको लाभकारी गुणहरू र महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू जाडो र वसन्त मौसमहरूमा लगभग कुनै हानि बिना राख्छ, र काँचो तरकारीहरू भन्दा पूर्ण आहारको लागि sauerkraut बढी उपयोगी छ।
विशेषज्ञका अनुसार साउरक्राउटमा ताजा तरकारीको तुलनामा धेरै गुणा बढी भिटामिन पी हुन्छ।
“300 ग्राम साउरक्राउटमा, हामीले भिटामिन सीको दैनिक सेवन गर्नेछौं, जुन प्रतिरक्षा कायम राख्न महत्त्वपूर्ण छ। केवल 1 चम्मच sauerkraut मा भिटामिन K को दैनिक सेवन हुन्छ, जुन सामान्य रगत जम्नको लागि आवश्यक हुन्छ, "फसले भने।
Sauerkraut को अन्य फाइदाहरू के हुन्?
यसमा बिटा क्यारोटिन, भिटामिन यू र बी भिटामिन हुन्छ। तिनीहरूले ग्यास्ट्रिक अल्सर र ग्रहणी अल्सर सहित ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्टका धेरै रोगहरूको घटनालाई रोक्छन्।
भिटामिन यू (अल्सर शब्दबाट व्युत्पन्न), मिथाइल मेथियोनिन सल्फोनियम पनि भनिन्छ, सेतो बन्दाकोबीमा मात्र पाइन्छ। यो भिटामिन यू हो जसले हिस्टामिनलाई निष्क्रिय पार्छ, जसले ग्यास्ट्रिक रसको स्राव बढाउँछ, आन्द्रा र भास्कुलर चिकनी मांसपेशिहरु को ऐंठन निम्त्याउँछ, र एलर्जी र प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को विकास मा संलग्न छ। त्यसैकारण भिटामिन यूमा भरपूर बन्दागोभीको जुसलाई पेटको अल्सर, खानाको एलर्जी र ब्रोन्कियल दमको उपचार गर्न प्रयोग गरिन्छ, पोषणविद् भन्छन्।
Sauerkraut मा ल्याक्टिक एसिड र फाइबरले माइक्रोफ्लोरा सुधार गर्दछ र आन्द्रामा लाभकारी ब्याक्टेरियाको स्वस्थ सन्तुलन पुनर्स्थापित गर्न मद्दत गर्दछ जसले गर्दा ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्टको कार्यलाई सामान्य बनाउँदछ। यो प्रतिरक्षा प्रणाली को सामान्य कार्य को बनाए राखन को लागी महत्वपूर्ण छ।
भिटामिन र खनिजहरू समावेश गर्दछ: क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, फलाम, र पोटासियम। यो सल्फर को अपेक्षाकृत उच्च सामग्री, कपाल, छाला र नङ को उपस्थिति मा सकारात्मक प्रभाव छ कि एक तत्व को उल्लेख को लायक छ।
“अध्ययनले पत्ता लगाएको छ कि बन्दकोबीको किण्वनको क्रममा बन्ने आइसोथियोसाइनेटले ट्युमरको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ। सेतो बन्दाकोबीमा फाइटोस्टेरोलको उच्च सामग्रीले कोलेस्ट्रोलको एकाग्रता कम गर्न र शरीरबाट यसको उत्सर्जन सुधार गर्न मद्दत गर्दछ, "पोषणविद् लेख्छन्।
किण्वित खानाहरू अचारयुक्त खानाहरूसँग भ्रमित हुनु हुँदैन
अचारयुक्त खानाहरू सिरका र पाश्चराइज्डसँग तयार गरिन्छ। यसरी पकाउँदा तिनीहरूले फाइदा गुमाउँछन्।
"जबकि अचार बन्दागोभी 3 दिनमा तयार हुन्छ, sauerkraut तयार गर्न कम्तिमा एक हप्ता लाग्छ। र एक हप्ता पछि, यो एक पूर्ण रूपमा फरक स्वस्थ किण्वित उत्पादन हो, एक स्वस्थ खाना! यसमा क्यालोरी पनि कम छ,’ फसले भने।
साउरक्राउट कसले खानु हुँदैन?
उच्च अम्लता, प्यान्क्रियाटाइटिस, ग्यास्ट्राइटिस वा पेटको अल्सर भएका व्यक्तिहरूले साउरक्राउट खाँदा सावधानी अपनाउनुपर्छ। Sauerkraut मा फाइबर र सल्फर सामग्री वृद्धि ग्यास गठन निम्त्याउँछ र क्रोनिक कोलाइटिस भएका मानिसहरूको अवस्था पनि बिग्रन सक्छ। यसको नुनिलोपनका कारण मिर्गौला फेल हुने र उच्च रक्तचापको अवस्थामा यो हानिकारक हुन्छ ।
"यो याद गर्नुपर्दछ कि सबै किण्वित खानाहरूमा धेरै नुन हुन्छ, त्यसैले म तिनीहरूलाई ठूलो मात्रामा खान सिफारिस गर्दिन। तिनीहरू तरकारीहरूको दैनिक मात्राको एक भाग (लगभग एक तिहाइ) हुनुपर्छ। यो लगभग आधा गिलास (60-120 ग्राम) sauerkraut (गोभी) एक दिन एक पटक हो। तिनीहरूलाई बिहान र दिउँसोको खानामा खानु राम्रो हो, "पोषणविद्ले संक्षेपमा भने।
