पीडा बोउली

पूर्व-आटाको लागि सामग्रीहरू तौल गर्नुहोस् र पानीमा खमीरको सानो बल (0.5 ग्राम) हलाउनुहोस्। पीठो थप्नुहोस् र सबै चीज राम्ररी एक कन्टेनरमा एक ढक्कनको साथ पल्पी मासमा मिलाउनुहोस्। कभर गर्नुहोस् र कोठाको तापमानमा दुई घण्टाको लागि खडा गर्नुहोस् र त्यसपछि फ्रिजमा 24 घण्टाको लागि राख्नुहोस्।

पकाउने टुक्राको लागि अवयवहरू तौल गर्नुहोस्। भाँडोमा रहेको पानीलाई उम्लने बिन्दुमा तताउनुहोस् र त्यसपछि महसँग कन्टेनरमा खन्याउनुहोस् र तातो पानीमा मह घोलाउनुहोस्। त्यसपछि आटा थप्नुहोस् र हलचल। नतिजा एक कडा, सुगन्धित गन्धको आटा हो (र यो स्पष्ट हुन्छ कि पोरिड रोटी नाम कहाँबाट आउँछ)। साथै छोप्नुहोस् र जब मास चिसो हुन्छ, 12-24 घण्टाको लागि कोठाको तापक्रममा उभिन छोड्नुहोस्।

मुख्य आटाको लागि, 3 चम्मच पानी सुरुमा थोरै थोरै देखिन्छ। तर शान्त रहनुहोस् र यसलाई कचौरामा राख्नुहोस् र यसमा खमीर पगाल्नुहोस्। पूर्व-आटा, खट्टा मिश्रण र स्टक थप्नुहोस्। यदि तपाइँ किशमिश मनपर्छ भने, तपाइँ तिनीहरूलाई चक्कुले काट्न सक्नुहुन्छ र आटामा थप्न सक्नुहुन्छ। त्यहि hazelnuts वा अखरोट लागू हुन्छ। अहिले जसलाई मन पर्यो उसले स्वीकार गर्छ । अखरोटलाई मोटो रूपमा काट्नुहोस्। आटा, क्यारावे बीउ र नुन जोड्नुहोस् र एक मिश्रण चम्मच संग मिश्रण गर्नुहोस्। यस बिन्दुमा म सुरुमा "आतंकित" भएँ र पानी थपें ​​किनभने मास मलाई धेरै सुख्खा लाग्यो। प्रलोभनको प्रतिरोध गर्नुहोस्! यदि तपाईं मिश्रणको चम्चाबाट टाढा जान सक्नुहुन्न भने, आटा कामको सतहमा आफ्नो हातले घुँडा जारी राख्नुहोस्। राम्रोसँग मिसाउँदा, आटा पर्याप्त ओसिलो हुन्छ कि यसलाई घुट्नको लागि अलि बढी पीठो चाहिन्छ। लगभग 12-15 मिनेटको लागि घुट्नुहोस्। तल्लो सेटिङमा 10 मिनेटको लागि फूड प्रोसेसरसँग मिलाउन र त्यसपछि उच्च सेटिङमा 5 मिनेटको लागि प्रक्रिया गर्न सम्भव छ।

यसलाई कोठाको तापक्रममा ढक्कनसहित पर्याप्त ठूलो भाँडोमा दुई घण्टाको लागि सुरु गर्न दिनुहोस्। भिजेको हातले हरेक ३० मिनेटमा राम्ररी तान्नुहोस् र फोल्ड गर्नुहोस्। आटा दुई घण्टा पछि ओसिलो र चमकदार हुनुपर्छ। त्यसपछि 30 घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्।

यसलाई अर्को दिन फ्रिजबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र हल्का पिठो भएको वर्कटपमा रोटी बनाउनुहोस् - तर थप नगुमाउनुहोस्। यसलाई प्रमाणित टोकरीमा अर्को दुई घण्टा आराम गर्न दिनुहोस् र यसलाई अनुकूल हुन दिनुहोस्। ओभनलाई २५० डिग्री सेल्सियस माथि/तलको तातोमा पूर्व तताउनुहोस् (मेरो लागि फेरि २२५ डिग्री सेल्सियस मात्र काम गर्दछ, तर त्यसपछि संवहनसँग पनि)। रोटीलाई बेकिंग पानामा घुमाउनुहोस् र जैतूनको तेलले ब्रश गर्नुहोस्।

रोटीमा काट्नुहोस् र यसलाई प्रिहेटेड ओवनमा राख्नुहोस्। पहिलो 10 मिनेटको लागि धेरै भाप दिनुहोस्। त्यसपछि छोटकरीमा ओभनको ढोका पूर्ण रूपमा खोल्नुहोस् र भाप छोड्नुहोस्। 25 डिग्री सेल्सियसमा अर्को 225 मिनेट बेक गर्नुहोस् र त्यसपछि 190 डिग्री सेल्सियस माथि / तलको तापमा तातो घटाउनुहोस्। यदि रोटी माथि धेरै गाढा छ भने, माथि एल्युमिनियम पन्नी राख्नुहोस्। कुल एक घण्टा पछि, यसलाई ओभनबाट बाहिर निकाल्नुहोस्, पानीले स्प्रे वा ब्रश गर्नुहोस् र चिसो हुन दिनुहोस्।

मैले सार्वजनिक पुस्तकालयमा पुरानो, थोरै टुक्रा टुक्रा रोटी बेकिंग पुस्तकबाट नुस्खा पाएँ। समयको फेसन चाँडै जानु पर्ने हुनाले, यो खाना पकाएको एक घण्टा पछि ओभनमा थियो र त्यसैले धेरै खमीर र कुनै खमीर आयो। म आफ्नै व्याख्यामा काम गरिरहेको छु जुन आधा भन्दा बढी मेरो स्वाद अनुरूप छ। एक वर्ष। यो राईको पीठोबाट बनेको हुनाले मेरो विचारमा खट्टा पक्कै पनि यसमा पर्छ। त्यहाँ तीनवटा प्रयासहरू थिए जुन म खुसी थिएन। यस बीचमा मैले इन्टरनेटमा खोज शब्द पेन बोउली अन्तर्गत अंग्रेजीमा केही रेसिपीहरू फेला पारेको छु जुन समान रूपमा अगाडि बढ्छ। यो राम्रो छ जब तपाईं आफैलाई पुष्टि गर्नुहुन्छ। जर्मन शब्द मुस्ली रोटी यहाँ लागू हुँदैन। यदि तपाइँ यसको साथ अनुसन्धान गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ पूर्ण रूपमा फरक व्यञ्जनहरू पाउनुहुनेछ।

हालको संस्करणले क्र्याकिंग, क्रिस्पी क्रस्ट (जैतुनको तेल सहित) र फ्लफी-नरम क्रम्ब स्थिरता ल्याउँछ जुन थोरै ओसिलो हुन्छ र राम्रो शेल्फ जीवनको प्रतिज्ञा गर्दछ। चाल मुख्य आटा मिश्रण गर्दा धैर्य हुनु हो। सुरुमा, आटा धेरै सुख्खा देखिन्छ। शोरबा राम्रोसँग मिलाउनु पर्छ र आवश्यक आर्द्रता ल्याउँछ। बाँकी धेरै भिजेको हातले स्ट्रेचिङ र फोल्ड गरेर गरिन्छ। क्रस्ट लगभग कालो देखिन्छ तर जलेको छैन, यो जैतून को तेल संग केहि गर्न को लागी छ।