अजवाको जरा - बहुमुखी पाक जडिबुटी

जाडोको जराको तरकारी पार्सनिप्स जस्तै हुन्छ। अजमोदको जरा सेतो र कोन आकारको हुन्छ। तिनीहरू विभिन्न लम्बाइ र मोटाईमा आउँछन्। जब यो अजमोद जराको कुरा आउँछ, अर्ध-लामो अजमोद जरा, जुन 12 सेन्टिमिटर लामो हुन्छ, र लामो अजमोद जरा, जुन 22 सेन्टिमिटर लामो हुन्छ, बीचमा मुख्य भिन्नता गरिन्छ। यो पारंपरिक अजमोद को जरा होइन, तर एक स्वतन्त्र उप-प्रजाति र सूप साग को एक अभिन्न भाग हो।

मूल

मूल रूपमा दक्षिण-पूर्वी भूमध्य क्षेत्रबाट, अजवाको जरा अझै पनि स्पेनदेखि ग्रीससम्मका क्षेत्रमा जंगली बढ्छ। आज यो विश्वव्यापी रूपमा बढेको छ, हामीसँग प्रायः खाद्य उद्योगको लागि।

मौसम

अजमोदको जरा वर्षभर उपलब्ध हुन्छ किनभने यो बाहिरी र काँच मुनि उब्जाइन्छ। तिनीहरूको शिखर मौसम पतन र जाडो महिना हो।

स्वाद

अजमोदको जरासँग बलियो, मसालेदार अजमोदको स्वाद छ जुन पात अजमोदको भन्दा बढी तीव्र हुन्छ।

प्रयोग

जराहरू तयारी गर्नु अघि पातलो रूपमा छिलिएको हुनुपर्छ। तिनीहरू सूपलाई उत्कृष्ट गन्ध दिन्छन्, तर तिनीहरू आफैंमा पनि उत्कृष्ट हुन्छन् वा आलुसँगै प्यूरीमा प्रशोधन गरिन्छ। भुटेको वा छोटकरीमा भापमा, तिनीहरू स्वादिष्ट तरकारी साइड डिश र कच्चा ग्रसित बनाउँछन्, तिनीहरूले सलाद परिष्कृत गर्छन्। तिनीहरू पनि स्टूका लागि उत्कृष्ट अवयव हुन्। हाम्रो अजमोद रूट व्यञ्जनहरु पत्ता लगाउनुहोस्!

भण्डारण

अजमोदा जराहरू भण्डारण गर्नको लागि एक चिसो तहखाने वा फ्रिज क्रिस्पर आदर्श हो। त्यहाँ यो दुई हप्ता सम्म ताजा रहन्छ। मोटो रूपमा काटिएको र छोटकरीमा ब्ल्यान्च गरिएको, यो चिसोको लागि पनि उपयुक्त छ।