पर्ल जौ: जौको दाना कति स्वस्थकर हुन्छ

धेरै उपभोक्ताहरू पक्का छैनन् कि मोती जौ स्वस्थ छ र कुन खाना वास्तवमा यसको पछाडि छ। यहाँ हामी तपाईंको लागि जौ र अन्य प्रकारका अन्नबाट बनेको उत्पादनको बारेमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण जानकारी संक्षेप गर्दछौं।

मोती जौ स्वस्थ मानिन्छ - तर तिनीहरू स्वस्थ छैनन्

मोती जौ प्रायः जौको दानाबाट बनेको अनाज उत्पादन हो। त्यहाँ विरलै गहुँ वा हिज्जेमा आधारित मोती जौ पनि छन्।

• मोती जौ को आधार अनाज अन्न हो। तिनीहरू तथाकथित हलिङ वा मोती जौ मिलहरूमा उत्पादन गरिन्छ, मुख्यतया जौबाट।
• यो गर्नको लागि, मिलरले ग्रान्डस्टोन वा पिस्ने ढुङ्गाहरू बीचको अन्नको भुसी र गोलाहरू हटाउँछ। अन्तिम चरण तथाकथित पालिशिंग हो, जसमा धुलो, फोहोर र पिलिंग प्रक्रियाबाट अवशेषहरू हटाइन्छ।
• मुलर तथाकथित मोती जौ बीचको भिन्नता छ, जसको लागि जौको दाना थप प्रशोधन गर्नु अघि काटिन्छ। त्यस्ता मोती जौहरू रोल्ड वा पकाउने जौ भनिने सम्पूर्ण दानाबाट थोरै अण्डाकार-लम्बाइको भन्दा संरचनामा राम्रो हुन्छ।
• मोती जौ, सम्पूर्ण अन्नको विपरीत, अनाज कर्नेलको बाहिरी तहहरूको अभाव हुन्छ। यसैले तिनीहरू सम्पूर्ण खाद्य पदार्थहरू, जस्तै सम्पूर्ण गहुँ, हिज्जे वा अनाजको रूपमा गणना गर्दैनन्।

मोती जौ को पोषण मान

मोती जौ को स्वास्थ्य मूल्य परिप्रेक्ष्य को कुरा हो। तिनीहरू प्रत्येक व्यक्ति वा हरेक पोषण उद्देश्यको लागि समान रूपमा मूल्यवान छैनन्। अन्य खाद्य पदार्थहरूसँग तुलना गर्दा तिनीहरूको वास्तविक मूल्य हेर्न मद्दत गर्दछ।

• किनभने अनाजको बाहिरी सतह तहहरू हटाइएका छन्, जौ सम्पूर्ण रूपमा सिफारिस गरिएको खानाहरू मध्ये एक होइन। बोक्राको साथमा केही फाइबर, खनिज, ट्रेस तत्व र भिटामिनहरू हराउँछन्। कीटाणु, जसले केही मूल्यवान फ्याटी एसिडहरू योगदान गर्न सक्छ, मोती जौबाट पनि हराइरहेको छ।
• तैपनि, गोला र जमीन अन्न को पोषण प्रोफाइल प्रभावशाली छ। प्रति 342 ग्राम लगभग 100 किलो क्यालोरी भएको, जौ मोती जौ चामल भन्दा कम क्यालोरी छ, लगभग 71 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट समावेश गर्दछ, जसमा केवल 2.2 प्रतिशत चिनी, 10.4 प्रतिशत प्रोटीन, कम्तिमा 4.6 प्रतिशत फाइबर र 0.3 प्रतिशत फ्याट मात्र हुन्छ।
• पूरै, नलगाइएको जौको दानाको तुलनामा, मोती जौमा लगभग आधा फाइबर र थोरै खनिज र ट्रेस तत्वहरू हुन्छन्। यद्यपि, व्यक्तिगत निर्माताहरूले म्यांगनीज र तामाको अझै धेरै उच्च सामग्रीलाई जोड दिन्छन्। जमिनको दानामा जिंकको राम्रो अंश पनि हुनुपर्छ।
• सामान्य, सेतो चामलको तुलनामा, जुन छिलेको र पालिस पनि आउँछ, मोती जौले राम्रो प्रदर्शन गर्दछ। त्यस्तै गरी, जौको दानाले पास्तासँगको प्रतिस्पर्धाबाट टाढा रहनु पर्दैन, जसमा सम्पूर्ण अनाज अनाजहरू समावेश हुँदैन: पौष्टिक मानहरू लगभग तुलनात्मक छन्।
• पूर्ण अनाज प्रजातिहरूको तुलनामा जौको दानाको फाइदा: तिनीहरू पचाउन सजिलो हुन्छन् र पेटमा त्यति भारी हुँदैनन्। सबै भन्दा माथि, जब बिमारीको अवस्थामा नरम खाना दिनको क्रम हो, अनाजका उत्पादनहरूले आफ्नो शक्तिमा खेल्छन्, किनभने तिनीहरूले पाचन प्रणालीमा थोरै तनाव राख्छन् र बलियो क्यालोरी सेवनलाई समर्थन गर्छन्।
• मोती जौले ब्लोटिङ्ग निम्त्याउन सक्छ भन्ने उपाख्यानात्मक चिन्ताहरू पोषणविद्हरूले असमर्थित छन्। यदि तपाईंसँग ग्लुटेन असहिष्णुता छ भने - उदाहरणका लागि यदि तपाईंलाई सेलिआक रोग छ भने - पाचन पथमा समस्याहरू हुन सक्छ, किनभने जौ, गहुँ वा हिज्जे मोती जौमा ग्लुटेन प्रोटीन हुन्छ।

मोती जौ को तयारी

मोती जौ भान्साको विकल्प हो यदि तपाईं सजिलै पचाउन सकिने खाना पकाउन चाहनुहुन्छ जसले तपाईंलाई भर्छ र तपाईंलाई पर्याप्त पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ।

• जौ सूप एक भान्सा क्लासिक हो। हजुरआमालाई ठ्याक्कै थाहा थियो यो कसरी तयार भयो। आज यसले पुनर्जागरणको अनुभव गरिरहेको छ: सूपको नुस्खामा 100 ग्राम मोती जौ प्रति लीटर सूपको नुस्खामा थप्नुहोस् लगभग 30 देखि 45 मिनेट उमालेको अन्त्य र पकाउनुहोस्।
• मासु, माछा वा तरकारीको साथमा, जौ जौ चामल जस्तै राम्रो छ। यसको लागि अनुपात: 2 भाग पानी 1 भाग जौ। 50 ग्राम एक उचित सेवा आकार मानिन्छ। जौको दानाको आकारमा निर्भर गर्दै, खाना पकाउने समय लगभग 30 देखि 60 मिनेट सम्म हुन्छ।
• मोती जौलाई कुनै पनि काटिएको, कहिलेकाहीँ पकाएको तरकारीहरू र फलफूलहरू, फलफूलका टुक्राहरू र सलाद वा कचौराहरूमा नट जस्ता सामग्रीहरूसँग राम्रोसँग मिलाउन सकिन्छ। यस उद्देश्यका लागि, अनाजहरू पहिले नुन पानी वा शोरबामा पकाइन्छ, जस्तै साइड डिशहरूको लागि।
• मोती जौ पनि ग्रिसोटोको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, चामल रिसोटोको समकक्ष। यस उद्देश्यको लागि, मोती जौलाई तयारी गर्नु अघि धुनु हुँदैन ताकि यो भाँडामा राम्रोसँग टाँसियोस्।
• भुइँमा, छिलेको जौको दानालाई दूध वा शाकाहारी दूधको विकल्पसँग मिलाएर मीठो बनाउन सकिन्छ र यो चामलको हलवा खान मन पराउने सबैका लागि विकल्प हो।