मटर

हरियो मटर मानव इतिहासमा सबैभन्दा पुरानो र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण खेती गरिएको बिरुवाहरू मध्ये एक हो: यो उपयोगी बिरुवा लगभग 10,000 वर्षको लागि खेती, फसल, र खाएको छ। आज त्यहाँ धेरै प्रकारका प्रोटिन युक्त फलफूलहरू छन्, पिथदेखि चिनी स्न्याप मटरसम्म।

मटर बारे जान्नै पर्ने कुराहरु

मूल रूपमा एशिया माइनरबाट, मटर अहिले विश्वभर पाइन्छ। जर्मनीका खेतहरूमा पनि हरियो फलीहरू हुर्किन्छन्। यद्यपि, विश्वको सबैभन्दा ठूलो उत्पादकहरू एसियामा छन्: प्रति वर्ष 12 मिलियन टन भन्दा बढीको साथ, जनवादी गणतन्त्र चीन पहिलो नम्बरमा छ, त्यसपछि भारत 5 मिलियन टन भन्दा बढी छ।

यस देशमा हरियो फलफूलहरू बाहिर उब्जाइएको हुनाले, मुख्य फसलको समय गर्मी महिनाहरूमा हुन्छ: जर्मन मटरहरू जुन र अगस्टको बीचमा काट्न सकिन्छ। तर, तरकारी दक्षिणी देशबाट वर्षैभर आयात हुने भएकाले ताजा फली वर्षैभर उपलब्ध हुन्छ। मटर जमे भएका र डिब्बाबंद पनि उपलब्ध छन्।

चाहे त्यो कोमल झुर्री भएको मटर होस्, थोरै पिठो भएको मटर, वा कुरकुरा चिनी स्न्याप मटर जुन तिनीहरूको पोडसँग खान सकिन्छ: मटर तरकारीको रूपमा धेरै लोकप्रिय छ, बच्चाहरूमा पनि।

मटरको लागि खरिद, भण्डारण र खाना पकाउने सुझावहरू

ताजा मटर पोडहरू चमकदार, तीव्र हरियो र कुरकुरा हुनुपर्छ जब तपाइँ तिनीहरूलाई खरीद गर्नुहुन्छ। किनकि तिनीहरूले चाँडै आफ्नो स्वाद गुमाउँछन् र धेरै लामो समयसम्म राख्दैनन्, तत्काल उपभोग सिफारिस गरिन्छ। एक सानो चाल संग, शेल्फ लाइफ अलिकति विस्तार गर्न सकिन्छ: यदि तपाईंले ताजा पोडहरू ओसिलो कपडामा बेर्नु भयो भने, तिनीहरूलाई तीन दिनसम्म फ्रिजको तरकारी डिब्बामा भण्डारण गर्न सकिन्छ। यद्यपि, यो पहिले नै छिलिएको बीउहरूमा लागू हुँदैन, किनभने तिनीहरूको सुरक्षात्मक खोल बिना तिनीहरूले चाँडै पीठो स्वाद लिन्छन्। त्यसैले, मटर गोला पछि तुरुन्तै प्रशोधन गर्नुपर्छ। लामो भण्डारणको लागि, तपाइँ तिनीहरूलाई नुन पानीमा ब्ल्याच गर्न सक्नुहुन्छ, चिसो र फ्रिज गर्नुहोस्। सब भन्दा सजिलो तरिका ढीलो, जमेको मटर किन्न हो।

जब यो तयारीको कुरा आउँदछ त्यहाँ रचनात्मकताको कुनै सीमा छैन, किनकि मटरको स्वाद सूपमा उस्तै राम्रो हुन्छ जति तिनीहरूले पास्तासँग पेस्टो गर्छन्। चाहे पोडबाट काँचो खाइयोस्, छेउको तरकारीको रूपमा उफाएर, रिसोटोमा भुटेको, क्यासरोलमा पकाएको वा हार्दिक मटर स्ट्युको रूपमा उमालेको होस्: त्यहाँ हरेक अवसर र स्वादको लागि उपयुक्त मटर रेसिपीहरू छन्।

सलाद पनि हरियो छर्राहरु बाट अधिक रंग र स्वाद प्राप्त गर्दछ। यो न केवल क्लासिक पास्ता सलादमा लागू हुन्छ, तर अन्य सलाद व्यञ्जनहरू जस्तै क्रन्ची काकडी र मटर सलादमा पनि लागू हुन्छ।