चुकन्दर, जोश फल र दही संग Pikeperch Fillet

दहीलाई ब्लेन्डरमा अलिकति कागतीको रस, आधा कागतीको रस र लसुनको ल्वाङ मिलाएर चिल्लो नहोउन्जेल। मह, नुन र काली मिर्चको साथ स्वाद गर्न सिजन, किनभने दही धेरै अमिलो हुनु हुँदैन।

जुनून फललाई आधामा काट्नुहोस् र पल्पलाई बेकिंग पेपरको टुक्रामा स्क्र्याप गर्नुहोस्। 4 चम्मच चिनीसँग समान रूपमा छर्कनुहोस् र ओभनमा 160 डिग्री सेल्सियसमा कारमेलाइज गर्नुहोस् जबसम्म यो हल्का खैरो हुँदैन र त्यहाँ कुनै पनि तरल बाँकी हुँदैन।

एउटा सानो सॉसप्यानमा 1 चम्चा चिनीलाई कारमेलाइज गर्नुहोस् र ताजा निचोडिएको सुन्तलाको रसले डिग्लेज गर्नुहोस्। कारमेलाइज्ड जोश फल थप्नुहोस् र कम तातोमा पकाउनुहोस् जबसम्म यसमा क्रीमयुक्त स्थिरता हुँदैन।

चुकन्दरलाई कोल्यान्डरमा राख्नुहोस् र रस सङ्कलन गर्नुहोस्। चुकंदरलाई ३x३ सेन्टिमिटर क्यूबमा काट्नुहोस्। यस चरणमा पन्जा लगाउनाले हातमा दाग हुनबाट बचाउँछ।

बीटरोटमा रेपसीड तेल, समुद्री नुन, कालो मिर्च, कागतीको रस र आधा चम्चा एलस्पाइस डी'एस्प्लेट खन्याउनुहोस् र २-३ घण्टा सम्म छोप्नुहोस्।

चुकन्दरको रसलाई सस प्यानमा छोटकरीमा उमाल्न ल्याउनुहोस् र मकैको स्टार्चले गाढा बनाउनुहोस्।

पाइकपर्च फिलेटहरू धुनुहोस्, भान्साको कागजले सुकाउनुहोस् र कुनै पनि हड्डीहरू हटाउनुहोस्। छालाको छेउलाई ४-५ वटा काटेर अलिकति काट्नुहोस्।

थोरै रेपसीड तेलको साथ प्यान तताउनुहोस् र छालाको छेउमा फिलेटहरू लगभग 5 मिनेटको लागि मध्यम तातोमा फ्राइ गर्नुहोस्। एक चम्मच मक्खन, लसुनको लौंग र थाइम थप्नुहोस्।

pikeperch fillets माथि घुमाउनुहोस् र लगभग पकाउन दिनुहोस्। 1-2 मिनेट, एक सानो समुद्री नुन संग मौसम।

प्लेटको बीचमा मनतातो चुकंदर राख्नुहोस्, त्यसमा १-२ चम्चा दही फैलाउनुहोस्। बीटरूट क्यूबहरूमा पनि जुनून फल सस स्प्लट गर्नुहोस्।

प्लेटमा छालाको छेउमा पाइकपर्च राख्नुहोस् र यसको माथि प्यानबाट मक्खन झर्नुहोस्। अन्तमा, मोटो बीटरूट सस प्लेटमा हाल्नुहोस्।