रातो वाइन ससको साथ बेकनमा बेरिएको गुलाबी कुक भेल फिलेट

पीठोसँग मक्खन गुन्नुहोस् र यसलाई क्लिङ फिल्ममा बेर्नुहोस् र फ्रीजरमा राख्नुहोस्।

भेल फिलेटबाट बोसो र टेन्डनहरू हटाउनुहोस्, पातलो अन्त र पासा काट्नुहोस्। 4-6 मिनेटको लागि तातो स्पष्ट मक्खनमा चारै तिर फिलेट सियर गर्नुहोस्, त्यसपछि प्यानबाट हटाउनुहोस्।

रोजमेरीमा मासु रोल गर्नुहोस्। पातलो काटिएको बेकनलाई छेउमा राख्नुहोस् ताकि मासु पूर्ण रूपमा ढाक्न सकोस्। खाना पकाउने सुतलीको साथ प्याकेजमा सबै कुरा बाँध्नुहोस्। एकपटक मासु चिसो भएपछि, यसलाई एल्युमिनियम पन्नीमा बलियोसँग बेर्नुहोस् र फ्रिजमा आराम गर्नुहोस्।

चटनीको लागि, तरकारीहरूलाई लगभग काट्नुहोस् र फ्राइङ फ्याटमा साउट गर्नुहोस्। टमाटरको पेस्टसँग रोस्ट गर्नुहोस् र रेड वाइनको साथ डिग्लेज गर्नुहोस्। भेल स्टक थप्नुहोस् र तेस्रोमा घटाउनुहोस्। त्यसपछि एक छल्नी मार्फत सबै पास गर्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्।

मासुलाई प्रशोधन गर्नु अघि एक घण्टा फ्रिजबाट बाहिर निकाल्नुहोस्। ओवनलाई ८० डिग्री माथि/तलको तातोमा पूर्व तताउनुहोस् र तार र्याक मुनि एउटा कचौरा राख्नुहोस्। मासुलाई डिशमा ग्रिडमा राख्नुहोस् र लगभग 80 घण्टाको लागि पकाउनुहोस्। मासु थर्मोमिटरको साथ कोर तापमान जाँच गर्नुहोस्। 1.5-57 डिग्रीमा यो गुलाबी र कोमल हुन्छ र बेकन क्रिस्पी हुन्छ।

चुलोमा चटनी तताउनुहोस्। नुन र काली मिर्चको साथ स्वादको लागि सिजन र आवश्यक भएमा, चटनी मोटाइसँग गाढा बनाउनुहोस्।

मासुबाट पकाउने सुतली हटाउनुहोस्, स्लाइसहरूमा काट्नुहोस् र चटनीसँग सेवा गर्नुहोस्।

आलु र अजवाइनलाई छीलेर मोटेर काट्नुहोस्। सबै चीज पानीको साथ सस प्यानमा राख्नुहोस्, नुन थप्नुहोस् र पकाउनुहोस्।

जब सबै नरम हुन्छ, पानी खन्याउनुहोस्। मक्खन र तातो दूध जोड्नुहोस् र मोटो प्यूरीमा म्यास गर्नुहोस्। जायफल, नुन र काली मिर्चको साथ स्वाद गर्न सिजन। आलु र/वा अजवाइनका टुक्राहरू म्यासमा राम्रोसँग उपस्थित हुन सक्छन्।

गाजर सफा गर्नुहोस् र विकर्ण रूपमा राम्रो, बराबर आकारको टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।

प्यानमा चिनीको साथ मक्खन पिघल्नुहोस्, काटिएको गाजर थप्नुहोस्। बारम्बार घुमाउनुहोस् ताकि गाजर राम्ररी कारमेल गरिएको हो। त्यसपछि सब्जी स्टकले भर्नुहोस् र तरल उमालेसम्म उमाल्नुहोस्।