लोकप्रिय मक्खन स्वस्थ उत्पादन होइन भनेर चिनिन्छ

बोसोमा प्रति ग्राम नौ क्यालोरीहरू हुन्छन्, जुन कार्बोहाइड्रेट वा प्रोटिनको अनुपातभन्दा धेरै बढी हुन्छ। नरिवलको तेल प्रायः मक्खन वा खाना पकाउन र बेकिंगमा प्रयोग हुने अन्य तेलहरूको स्वस्थ विकल्पको रूपमा देखिन्छ। यद्यपि, पोषणविद्हरू विश्वास गर्छन् कि नरिवल तेलको प्रयोगलाई सीमित गर्नु उत्तम हुन्छ।

नरिवलको तेलमा लगभग ९० प्रतिशत स्याचुरेटेड फ्याट हुन्छ, जुन मक्खनमा पाइने ६४ प्रतिशत सेचुरेटेड फ्याटभन्दा धेरै बढी हुन्छ। धेरै संतृप्त फ्याट खानाले कोलेस्ट्रोलको स्तर बढाउन सक्छ, जसले हृदय रोग र स्ट्रोकको जोखिम बढाउँछ। नरिवलको तेलले अन्य वनस्पति तेलहरू जस्तै जैतून वा तिलको तेलको तुलनामा धेरै हदसम्म कोलेस्ट्रोलको स्तर बढाउन पनि चिनिन्छ।

संतृप्त बोसो कोठाको तापक्रममा ठोस हुन्छ र पग्लिएपछि तरल हुन्छ। "यसलाई तपाईंको शरीरमा तरल पदार्थको रूपमा प्रवेश गर्दा र त्यसपछि तपाईंको धमनीहरूमा ठोसमा परिणत भएको सोच्नुहोस्," कोलिन क्रिस्टेन्सन, एक दर्ता गरिएको आहारविद् र पोषण विशेषज्ञ भन्छन्। "यो अनिवार्य रूपमा किन अत्यधिक संतृप्त फ्याट खपतबाट बच्न सिफारिस गरिन्छ भन्ने आधार हो।"

नरिवल तेल पनि एक उच्च क्यालोरी खाना हो, जसको मतलब यो हो कि यदि तपाइँ यसलाई संयममा उपभोग गर्नुहुन्न भने, यसले वजन बढाउन सक्छ। बोसोमा प्रति ग्राम नौ क्यालोरी हुन्छ, जुन कार्बोहाइड्रेट वा प्रोटिनको अनुपात भन्दा धेरै बढी हुन्छ, जसमा प्रति ग्राम चार क्यालोरी हुन्छ।

मानिसहरु किन नरिवलको तेलले मुटुको स्वास्थ्यमा सुधार गर्छ भन्ने सोच्छन् ?

यसको उच्च संतृप्त फ्याट सामग्रीको बावजुद, त्यहाँ धेरै कारणहरू छन् जुन मानिसहरूले नरिवलको तेललाई स्वस्थ बोसो मान्छन्।

मुख्य कारण के हो भने नरिवलको तेलमा मिडियम चेन ट्राइग्लिसराइड्स (MCTs), नरिवलको तेलमा पाइने एक प्रकारको बोसो हुन्छ। MCTs को रासायनिक संरचना अन्य बोसो भन्दा फरक छ, जसको मतलब तपाईंको शरीरले तिनीहरूलाई फरक तरिकाले प्रक्रिया गर्दछ। MCTs मा 6 देखि 12 कार्बन परमाणुहरू छन्, जुन अधिक सामान्य लामो-चेन ट्राइग्लिसराइड्स (LCTS) भन्दा कम छ, जसमा 12 देखि 18 कार्बन परमाणुहरू छन्।

"MCTs लाई पचाउन सकिन्छ र अन्य बोसो भन्दा चाँडो अवशोषित गर्न सकिन्छ र यसैले ऊर्जाको अधिक प्रत्यक्ष स्रोतको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।"

"उनीहरू पच्ने र अवशोषित गर्ने तरिकाले बोसोको रूपमा भण्डारण हुने सम्भावना कम भएकाले, MCTs ले रगतमा LDL (खराब कोलेस्ट्रोल) स्तरलाई असर गर्ने सम्भावना कम हुन्छ," रिफकिन भन्छन्।

यद्यपि, यसको फाइदाहरूको बाबजुद, पसलमा किनेको नरिवलको तेलमा लगभग 54% MCTs मात्र हुन्छ, रिफकिन भन्छन्। थप रूपमा, अनुसन्धानमा प्रयोग हुने MCTs को रासायनिक संरचना सामान्यतया नरिवलको तेल भन्दा फरक हुन्छ।

"क्लिनिकल परीक्षणहरूमा प्रयोग गरिएका धेरै MCT तेलहरूमा आठ वा 10 कार्बन चेनहरू हुन्छन्, जबकि नरिवलको तेलमा सामान्यतया 12 हुन्छन्। यो संरचनाले हामीले खाना पकाउन प्रयोग गर्ने नरिवलको तेललाई MCT तेल प्रयोग गर्ने अध्ययनहरू भन्दा धेरै फरक बनाउँछ," क्रिस्टेनसेन भन्छन्।

यद्यपि नरिवलको तेलमा केही MCTs छन्, यो तिनीहरूको स्वास्थ्य लाभहरूको फाइदा लिन र उच्च संतृप्त फ्याटसँग सम्बन्धित नकारात्मक प्रभावहरू हटाउन पर्याप्त छैन।

नरिवल तेलले तपाईंलाई पूर्ण र लामो महसुस गर्न मद्दत गर्दछ

नरिवलको तेल धेरैजसो मानिसहरूले सोचेजस्तो स्वस्थ नहुन सक्छ, तर यसमा केही स्वास्थ्य लाभहरू छन्, अर्थात् यसको क्षमताले तपाईंलाई लामो समयसम्म भरिएको महसुस गराउन सक्छ, जसले तौल घटाउन मद्दत गर्न सक्छ।

फ्याटहरू धेरैजसो खानाहरू भन्दा बढी क्यालोरी-घन हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरूलाई खानासँग खाँदा तपाईंलाई कार्बोहाइड्रेट युक्त खानाहरूको तुलनामा पूर्ण रहन मद्दत गर्न सक्छ। तपाईंको MCT सेवन बढाउनाले पनि भोक कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

यद्यपि, तपाईंले पक्कै पनि "यो तौल घटाउन र स्वास्थ्यको लागि जादुई बोसो हो भनेर सोचेर सबै कुरामा थप्नु हुँदैन," क्यालिफोर्नियामा दर्ता गरिएको आहारविज्ञ लिसा डेफाजियो भन्छिन्।

नरिवल तेल को स्वस्थ विकल्प

स्वस्थ तेलको मध्यम मात्रामा उपभोग गर्नु तपाईंको लागि राम्रो हुन्छ किनभने तिनीहरूमा आवश्यक फ्याटी एसिडहरू हुन्छन् जुन तपाईंको शरीरले आफैं उत्पादन गर्न सक्दैन। वनस्पति तेलहरूमा तीन प्रकारका बोसोहरू छन्:

• मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याटहरू "राम्रो" प्रकारका बोसो हुन् जसले LDL कोलेस्ट्रोल कम गर्न सक्छ।
• पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याटले एलडीएल कोलेस्ट्रोल कम गर्न पनि मद्दत गर्छ। यी बोसोहरूमा ओमेगा-3 र ओमेगा-6 फ्याटी एसिडहरू समावेश छन्, जुन तपाईंको शरीरले काम गर्न आवश्यक छ।
• संतृप्त बोसो अस्वस्थ छ। यस कारणका लागि, अमेरिकीहरूको लागि 2015-2020 आहार दिशानिर्देशहरूले संतृप्त फ्याटबाट दैनिक क्यालोरीहरूको 10% भन्दा कम उपभोग गर्न सिफारिस गर्दछ।

सबैभन्दा स्वस्थ खाना पकाउने तेल छनोट गर्न, मोनोअनस्याचुरेटेड र पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याट बढी र कम सेचुरेटेड फ्याट भएको तेल छान्नुहोस्। नरिवल तेल को बिरुवा आधारित विकल्प को केहि उदाहरणहरु मा शामिल छ:

क्यानोला तेल: यो तेलमा ओमेगा-3 र ओमेगा-6 फ्याटी एसिड हुन्छ, जसले कोलेस्ट्रोल कम गर्न र सूजनलाई कम गर्न मद्दत गर्दछ। क्यानोला तेलमा ६२% मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याट, ३२% पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याट र ६% संतृप्त फ्याट हुन्छ।

एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल: यो बोसोमा पोलिफेनोलको मात्रा बढी हुन्छ। पोलिफेनोलहरू प्राकृतिक एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन् जुन हृदय वा न्यूरोडिजेनेरेटिभ रोगहरू जस्ता केही दीर्घकालीन रोगहरूको प्रगतिलाई कम गर्न र ढिलो गर्न जानिन्छ। जैतुनको तेलमा ७७% मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याट, ९% पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याट र १४% संतृप्त फ्याट हुन्छ।

तिलको तेल: यो लिग्नानमा उच्च तेल हो, जुन एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू भएका बोटबिरुवा पोषक तत्वहरू हुन् जसले हृदय रोग र केही क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सक्छ। तिलको तेलमा ४०% मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याट, ४६% पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याट र १४% संतृप्त फ्याट हुन्छ।