बेकन कोटिंगमा पोर्क फिलेट प्लम क्रीम चीज फिलिंग र मडेरा प्लम ससको साथ

आवश्यक भएमा, फिलेटबाट चाँदीको छाला हटाउनुहोस्। यसलाई बीचमा लगभग लम्बाइमा आधा गर्नुहोस्। 1 सेमी, त्यसैले पूर्ण रूपमा (पुतली काट) को माध्यम बाट काट्नुहोस्। अनफोल्ड गर्नुहोस् र बिस्तारै आफ्नो हातको फ्ल्याटले समतल थिच्नुहोस्। नमक, काली मिर्च र क्रीम पनीर संग ब्रश। लामो पक्षहरूमा सानो मार्जिन नि: शुल्क छोड्नुहोस्। प्लमहरू बीचमा सँगै राख्नुहोस् र फिलेटलाई तह गर्नुहोस्।

कामको सतहमा क्लिङ फिल्मको समान रूपमा ठूलो टुक्रा फैलाउनुहोस् र बेकन स्लाइसहरू एक अर्काको माथि राख्नुहोस्। फिलेटलाई लामो बाटोमा फिट गर्नको लागि यो क्षेत्र पर्याप्त चौडा हुनुपर्छ। अब फिलेटलाई एक लामो छेउमा राख्नुहोस् र यसलाई क्लिङ फिल्मको मद्दतले रोल अप गर्नुहोस् ताकि बेकन यसमा टाँसियोस् र त्यससँग रोल गर्नुहोस्। समय-समयमा, छेउको किनारमा थोरै फोल्ड गर्नुहोस् ताकि फिलेट पूर्ण रूपमा लेपित हुन्छ। यदि त्यहाँ कुनै अतिरिक्त बेकन छ भने, केवल अन्त्यलाई बलियो रूपमा रोलमा थिच्नुहोस् (काट्नु पर्दैन)। त्यसपछि फिलेटको वरिपरि बलियो रूपमा क्लिङ फिलिम बेर्नुहोस्, छेउहरू घुमाउनुहोस् र कम्तिमा 30 मिनेटको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्। यदि यो लामो समयसम्म त्यहाँ रह्यो भने, यो पनि ठीक छ, किनभने यस तरिकाले तपाईंले फिलेटलाई अचम्मको रूपमा तयार गर्न सक्नुहुन्छ, चाहे तपाईं यसलाई पछि तयार गर्न चाहनुहुन्छ भने।

थप प्रशोधनको लागि ओवनलाई 120 डिग्रीमा तताउनुहोस्। त्यसपछि एउटा प्यानमा 1.5 चम्चा स्पष्ट बटर तताउनुहोस् र फिलेटलाई तातो र मसलादार तरिकाले छोटकरीमा फ्राइ गर्नुहोस्। बेकन राम्रोसँग खैरो हुनुपर्छ। प्यानबाट हटाउनुहोस् (तर रोस्टिङ सेटको साथ प्यान प्रयोग गर्न जारी राख्नुहोस्), मासुको थर्मोमिटर फिलेटमा बीचमा घुसाउनुहोस्, यसलाई ओभनमा ग्रिडमा राख्नुहोस् र थर्मोमिटरको कोर तापक्रम नभएसम्म यसलाई बिस्तारै भिजाउन दिनुहोस्। लगभग। ५४°, अधिकतम ५६° पुगेको छ। त्यसपछि भित्र अझै गुलाबी र अद्भुत कोमल छ।

यस बीचमा, ओछ्यानहरू छील्नुहोस् र तिनीहरूलाई राम्ररी काट्नुहोस्। काँटछाँट पनि एकदम सानो काट्नुहोस्। रोस्टिङ सेटको साथ प्यानमा अर्को चम्मच स्पष्ट मक्खन थप्नुहोस् र यसमा शैलोट्स र प्लमहरू साउट गर्नुहोस्। Madeira संग Deglaze र सबै चीज मध्यम गर्मी मा कम गर्न दिनुहोस्। जब मिश्रण क्रीमी हुन थाल्छ, स्टकमा हाल्नुहोस् र यसलाई पनि उमाल्नुहोस्। त्यसपछि एक छल्नी मार्फत थोरै क्रीमयुक्त चटनी हाल्नुहोस्, यसलाई सॉसप्यानमा फर्काउनुहोस्, नुन र काली मिर्चको सिजन गर्नुहोस् र फेरि फोडामा ल्याउनुहोस्। मक्खन र पीठो सँगै मिलाउनुहोस् र उमालेर बिस्तारै सानो भागमा हलचल गर्नुहोस्। तर सायद सबै लिनु हुँदैन। चटनी हलवा जस्तो हुनु हुँदैन। यदि त्यहाँ तथाकथित आटा मक्खनबाट अझै केहि बाँकी छ भने, यसलाई नफाल्नुहोस्, तर यसलाई कन्टेनरमा राख्नुहोस् र फ्रिज वा फ्रिजमा राख्नुहोस्। तपाईं यसलाई अर्को चटनीको लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

यदि तपाईं आफैं पास्ता बनाउन चाहनुहुन्छ भने: पहिले कामको सतहमा 250 ग्राम पास्ताको पीठो राख्नुहोस्। बीचमा ठूलो इनार बनाउनुहोस्, पानी, नुन र तेल हाल्नुहोस् र बिस्तारै काँटाको साथ किनारबाट पीठोमा हलाउनुहोस्। यो एक टुक्रा टुक्रा गठन नभएसम्म। त्यसपछि आफ्नो हातले चिल्लो, कोमल आटामा सबै काम गर्नुहोस्, यसलाई क्लिङ फिल्ममा बेर्नुहोस् र कम्तिमा 1 घण्टाको लागि कोठाको तापक्रममा आराम गर्नुहोस्। अण्डा बिना पास्ताको आटा कहिलेकाहीँ आराम गरेपछि धेरै नरम र स्ट्रेच हुने भएकोले, तपाईंसँग स्थिरता विनियमित गर्न बाँकी पीठो छ। यो गर्नका लागि, पहिले कामको सतहमा बाँकी पीठोको आधा छर्क्नुहोस्, यसलाई आटासँग मुछ्नुहोस् र यसलाई पतली रूपमा घुमाउन सकिन्छ कि भनेर जाँच गर्नुहोस्। यदि यो अझै धेरै फैलियो भने, त्यसपछि दोस्रो हाफमा पनि घुट्नुहोस्। त्यसपछि यो अब आराम गर्नु पर्दैन, तर यसलाई तुरुन्तै प्रशोधन गर्न सकिन्छ - या त मेसिन वा रोलिङ पिनको साथ।

लगभग मेसिन संग। 4 भागहरू स्तर 4 सम्म बिस्तारै धेरै पटक तान्नुहोस् र त्यसपछि इच्छित रूपमा Reginette, Tagliatelle वा पास्ता संलग्नसँग काम जारी राख्नुहोस्। तयार चाउचाउहरू छरिएको पीठोमा फ्लफ गर्नुहोस् र यसलाई पकाउन नपाउन्जेल बेला-बेला घुमाउनुहोस्। रोलिङ पिन प्रयोग गरेर, 1 मिमी पातलो आयताकार भाग रोल आउट गर्नुहोस्, राम्रोसँग पीठो गर्नुहोस्, लम्बाइमा रोल गर्नुहोस् र रोललाई साँघुरो स्ट्रिपहरूमा काट्नुहोस्। यसलाई फेरि खोल्नुहोस् र - पहिले नै उल्लेख गरिएझैं - यसलाई छरिएको पीठोमा खोल्नुहोस्।

नूडल्सलाई उमालेको, राम्ररी नमकीन पानीमा राख्नुहोस् र लगभग पकाउनुहोस्। २ मिनेट। जब तिनीहरू उठ्छन्, तिनीहरूलाई तुरुन्तै निकास गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई ट्रेमा फैलाउनुहोस्, अलिकति तेलको साथ झर्नुहोस् र तिनीहरूलाई घुमाउनुहोस्। यस तरिकाले तिनीहरू सँगै टाँस्दैनन् र सेवा गर्नु अघि केही समय अघि अलिकति मक्खनमा फेरि फ्याँकन सकिन्छ। तयार रकम लगभग 2 मान्छे को लागी पर्याप्त छ।

वैकल्पिक रूपमा, निर्देशनहरू अनुसार प्याकेजबाट पास्ता पकाउनुहोस्। मानिसको संख्या र भोकको आधारमा रकम... 😉

हाम्रो अवस्थामा यो हिउँ मटर थियो। तर यो कुनै पनि अन्य तरकारी संग राम्रो जान्छ। पोडहरू सफा गर्नुहोस् र लगभगको लागि ब्ल्यान्च गर्नुहोस्। उबलते नमकीन पानीमा 5 मिनेट। निकास र बरफको पानीमा खन्याउनुहोस् (आवश्यक भएमा धेरै चिसो ट्यापको पानी पर्याप्त छ)। सेवा गर्नु अघि तातो मक्खनमा छोटकरीमा टस गर्नुहोस्।