आलु प्रजातिहरूको अवलोकन: यी अवस्थित छन्

त्यहाँ मोमी आलु किस्महरू छन्

बाह्य रूपमा, आलु किस्महरू प्रायः एक अर्काबाट धेरै फरक हुन्छन्। उदाहरणका लागि, तिनीहरू आकारमा भिन्न हुन्छन्, कहिलेकाहीँ असामान्य आकारहरू पनि हुन्छन्, र छाला र मासुको रंग पनि विविधताको आधारमा भिन्न हुन सक्छ। तर, तपाईं भन्न सक्नुहुन्न कि आलु कच्चा छ कि पीठो छ।

• पकाउँदा मात्र तपाईंले भिन्नताहरू देख्नुहुन्छ। स्टार्च सामग्रीमा निर्भर गर्दछ, आलु पकाउँदा फरक स्थिरता हुन्छ।
• मोमी आलुमा लगभग 14% स्टार्च हुन्छ। तिनीहरूले खाना पकाएर आफ्नो फर्म आकार राख्छन् र तिनीहरू नरम नभएसम्म पकाउन अलि बढी समय लाग्छ।
• तिनीहरूको फर्म आकारको कारण, तपाईं आलु सलाद, फ्राइड आलु, वा आलु ग्रेटिन बनाउन मोमी आलु प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
• सबैभन्दा प्रसिद्ध प्रजातिहरूमा अन्नाबेले, लिन्डा र सिग्लिन्डे समावेश छन्। एक अत्यावश्यक विविधताको रूपमा, अन्नाबेले जूनमा पहिले नै पाकेको छ। ढिलो पाकेको लिन्डालाई पहिले बजारबाट हटाइयो तर त्यसपछि उनको पुनरागमनको उत्सव मनायो। Sieglinde सबैभन्दा पुरानो जर्मन आलु प्रजाति हो।
• अन्य मोमी आलु प्रजातिहरू अलेक्जान्ड्रा, एलिअन्स, अन्नालेना, बम्बर्गर होर्नला, बेलाना, बेले डे फन्टेनी, डिट्टा, ग्लोरिटा, हंसा, हेइडेरोट, ला रेट, लौरा, माराबेल, निकोला, राजकुमारी, रेजिना, रोजमेरी, भियोलेटा हुन्।
• यो पूर्ण रूपमा स्पष्ट छैन किन धेरै आलु प्रजातिहरु महिला नाम छ। तर त्यो परम्परा आजसम्म कायम छ ।

यी प्रायः मोमी आलु हुन्

मुख्यतया मोमी आलुमा मोमी आलु भन्दा लगभग 15% बढी स्टार्च हुन्छ, तर पिठो आलु भन्दा कम।

• त्यसकारण, तिनीहरू मोमीको रूपमा पकाउँदा धेरै आयामी रूपमा स्थिर रहँदैनन्, तर तिनीहरू पनि पिठो प्रजातिहरू जस्तै चाँडै नरम र चिल्लो बन्दैनन्।
• तिनीहरू त्यसकारण बीचमा छन् र तपाईं तिनीहरूलाई धेरै आलु व्यञ्जनहरूको लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरू विशेष गरी साइड डिशको रूपमा उपयुक्त छन्, उदाहरणका लागि उमालेको वा उमालेको आलुको रूपमा।
• महिला नामहरू पनि आलुहरूमा धेरै सामान्य छन् जुन मुख्य रूपमा मोमी हुन्छन्।
• प्रसिद्ध प्रजातिहरू Aeggeblomme, Anuschka, Concordia, Corinna, Eersteling, Granola, La Bonnotte, Lady Balfour, Madeira, Marabel र Natascha हुन्।

मेली आलुमा यी गुणहरू छन्

मीली आलुका प्रजातिहरूमा अन्य प्रजातिहरू भन्दा लगभग 16% बढी स्टार्च हुन्छ। त्यसकारण, तिनीहरू पकाउँदा चाँडै नरम हुन्छन् र पकाउँदा धेरै सजिलै भाँचिन्छन्।

• त्यसैले यदि तपाईं आलुबाट सूप वा प्यूरी बनाउन चाहनुहुन्छ भने तपाईंले आटा प्रजातिहरू प्रयोग गर्नुपर्छ। यसले तपाईको कामलाई सजिलो बनाउँछ। तर तिनीहरू gnocchi वा Schupfnudeln को लागि आलुको आटाको लागि पनि उपयुक्त छन्।
• सबैभन्दा प्रसिद्ध प्रजातिहरू Ackersegen, Adretta, र Bintje समावेश छन्। Ackersegen एक क्लासिक पहेंलो रंग संग एक धेरै पुरानो विविधता हो।
• Adretta मूल रूपमा GDR मा प्रजनन गरिएको थियो र पकौड़ा को लागी राम्रो संग उपयुक्त छ। Bintje नेदरल्याण्ड बाट आउँछ र धेरै पातलो छाला छ।
• अन्य आटा प्रजातिहरू अफ्रा, एग्रिया, अगस्टा, गाला, लेला, लिली, मेलोडी र ओरा हुन्।