बीफ, क्रिस्पी नूडल्स र तरकारी संग पोटपौरी

• गाईको मासुको फिलेट (फ्रोज गरिएका सामानहरू) अनाजमा लगभग काट्नुहोस्। 1 सेन्टिमिटर बाक्लो स्लाइसहरू। यसलाई 8mm को मोटाईमा ठोक्नुहोस् र लगभग टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। २x३ सेमी। अचारको लागि केक्याप र सम्बललाई नाप्नुहोस्, लसुन मिलाउनुहोस् र निचोड गर्नुहोस्। फिलेटका टुक्राहरूलाई म्यारिनेडसँग मिलाउनुहोस् र कभर गर्नुहोस् र रातभर फ्रिजमा मैरिनेट गर्नुहोस्। नुस्खा अनुसार मसालेदार काकडी टुक्राहरू à la Hong Kong बनाउनुहोस् र तिनीहरूलाई स्क्रू-टप फ्रिजमा रातभर परिपक्व हुन दिनुहोस्।
• अर्को दिन, आटाको लागि सुक्खा सामग्रीहरू मिलाउनुहोस्। अण्डालाई हराउनुहोस् र कुखुराको स्टक र चावल रक्सीको साथ हिस्क्नुहोस्। चिल्लो, तरल आटा बनाउनको लागि पीठोको मिश्रणसँग सँगै प्रक्रिया गर्नुहोस्। लगभग 30 मिनेटको लागि कभर परिपक्व हुन अनुमति दिनुहोस्। प्रयोग गर्नु अघि फेरि मिश्रण गर्नुहोस्। पास्तालाई प्रशस्त चिसो पानीमा ३० सेकेन्डसम्म भिजाउनुहोस्। चिया तौलियामा सुक्खा राख्नुहोस् र 30 भागहरूमा विभाजन गर्नुहोस्।
• बीचमा, तरकारीहरू तयार गर्नुहोस्। प्याज र लसुनको लौङ्गलाई दुवै छेउमा टोपी, छीलेर सानो टुक्रामा काट्नुहोस्। गाजर धुनुहोस्, दुबै छेउ काट्नुहोस्, छील्नुहोस् र लगभग टुक्रा पार्नुहोस्। नालीदार विमानको साथ 3 मिमी बाक्लो स्लाइसहरू। टमाटर धुनुहोस्, काण्ड हटाउनुहोस्, यसलाई छिलाउनुहोस्, यसलाई चौथाई लम्बाइमा राख्नुहोस्, हरियो काण्ड र दाना हटाउनुहोस्। क्वार्टरहरू आधा पार गर्नुहोस्। ताजा अदुवा धुनुहोस्, 4 सेन्टिमिटर लामो टुक्रा क्रसवाइज काट्नुहोस् र यसलाई छील्नुहोस्। टुक्रालाई लम्बाइ पातलो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस् र तिनीहरूलाई स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। स्ट्रिप्सलाई क्रसवाइजमा सानो क्यूबमा काम गर्नुहोस्। प्रयोग नगरिएका क्यूबहरू फ्रिज गर्नुहोस्। जमेको सामान तौल्नुहोस् र पग्लन अनुमति दिनुहोस्।
• साना, हरियो खुर्सानी धुनुहोस् र तिनीहरूलाई पातलो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। अनाज छोड्नुहोस् र डाँठहरू त्याग्नुहोस्। ताजा, रातो मिर्च धुनुहोस्, डाँठहरू हटाउनुहोस्, लगभग टुक्राहरूमा विकर्ण रूपमा काट्नुहोस्। 6 मिलिमिटर चौडाई र दानाहरू जस्तै छोड्नुहोस्। हङकङमा मसालेदार काकडीका टुक्राहरू नाप्नुहोस् र तान्नुहोस्। पपीता धुनुहोस्, आधा लम्बाइमा काट्नुहोस्, दाना हटाउनुहोस्। लगभग बलहरू काट्न बल कटर प्रयोग गर्नुहोस्। आकारमा 1.5 सेमी। वैकल्पिक रूपमा, समान आकारको 8 टुक्राहरू लिनुहोस्। मुगको ताजा अंकुरलाई छलनीमा कुल्ला गर्नुहोस्, सुख्खा हल्लाउनुहोस्, क्रमबद्ध गर्नुहोस् र पूरै प्रयोग गर्नुहोस्।
• चटनीको लागि, चावलको शराबमा टेपियोका आटा भंग गर्नुहोस् र बाँकी अवयवहरूमा मिश्रण गर्नुहोस्। प्रयोग गर्नु अघि राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
• कौडा वा गहिरो फ्राइरमा फ्राइङ तेललाई १९० डिग्रीमा तताउनुहोस्। यो पर्याप्त तातो छ जब सानो बुलबुले तुरुन्तै काठको चम्चा ह्यान्डलमा देखा पर्दछ जुन तपाईंले फ्राइङ तेलमा डुबाउनु हुन्छ। ब्याटर मिश्रणमा प्रत्येकमा 190 टुक्रा फिलेट थप्नुहोस् र गहिरो फ्राइङ तेलमा एक पटक स्लाइड गर्नुहोस्। सावधानी, छिटपुटको जोखिम ! हल्का खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्, स्लटेड चम्मचले हटाउनुहोस् र पेपर तौलियामा निकास गर्नुहोस्।
• नरम पास्तालाई 2 भागमा 180 डिग्रीमा क्रिस्पी नभएसम्म चकनीमा फ्राइ गर्नुहोस्। यो गर्दा तपाईंले खैरो हुनु हुँदैन! सेवा गर्ने कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
• एक पातलो फिल्म बाहेक wok बाट तेल हटाउनुहोस् र राम्रोसँग पुन: तताउनुहोस्। तरकारीहरूबाट पहिलो 2 अवयवहरू थप्नुहोस् र प्याज पारदर्शी नभएसम्म हलचल गर्नुहोस्। गाजरबाट खुर्सानीमा सामग्रीहरू थप्नुहोस् र 1 मिनेटको लागि हलचल गर्नुहोस्। मुगको बिरुवा बाहेक बाँकी सामग्रीहरू थप्नुहोस्, छोटकरीमा हलचल गर्नुहोस् र चटनीसँग डिग्लेज गर्नुहोस्।
• १ मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्, त्यसपछि मुगको बिरुवा र फिलेट टुक्राहरू थप्नुहोस्। 1 मिनेटको लागि प्यान हलचल। सर्भिङ कचौरामा पास्ता माथि पोटपोरी फैलाउनुहोस्, गार्निस गर्नुहोस् र मजा लिनुहोस्।

एनोटेसन:

• चिनियाँहरू विस्तृत परिकारलाई फूलको नाम दिन मन पराउँछन्।

अनुलग्नक:

• Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - एक हल्का, गाढा, माल्टी-मसालेदार सोया सस सम्बल बैंकक अला सिउ: Sambal Bangkok ala Siu मसालेदार काकडी टुक्राहरू à la Hong Kong: मसालेदार काकडी टुक्राहरू à la Hong Kong 1