Sourdough तयार गर्नुहोस्: यो कसरी शुरुवातकर्ताहरूले पनि गर्न सक्छन्

खमीर तयार गर्न, तपाईलाई थोरै चासो चाहिन्छ। यी चरण-दर-चरण निर्देशनहरूको साथ, तथापि, शुरुआतीहरूले पनि उठाउने एजेन्ट लागू गर्न सक्छन्।

धेरै मानिसहरू खट्टा तयार गर्नलाई वास्तविक चुनौती मान्छन्। यो त्यति गाह्रो छैन। बेकिंग शुरुवातकर्ताहरूले यसबाट टाढिनु हुँदैन र "Do-IT-Yourself-Sourdough" परियोजनालाई मौका दिनुपर्छ। किनकी तपाईलाई चाहिने एउटै कुरा हो… धेरै समय। र कोरोना संकटको कारण, तिनीहरूमध्ये धेरैसँग यो प्रचुर मात्रामा छ।

खट्टा तयार गर्नुहोस्: यो सजिलो छ

अमिलो बनाउने विभिन्न तरिकाहरू छन्। तथापि, उत्पादन को आधारभूत सिद्धान्त सधैं समान छ: आटा धेरै दिन मा तयार छ। थोरै मात्रामा राईको पीठो, जसमा प्रशस्त मात्रामा फाइबर हुन्छ जसले पाचनलाई बढावा दिन्छ, त्यसै मात्रामा तातो पानीमा मिसाइन्छ ताकि पीठो ३ देखि ४ दिनसम्म टिक्न सकोस्। यसरी तथाकथित "Anstellgut" दिनहरूमा सिर्जना गरिन्छ।

• अमिलो बनाउँदा यो कुरालाई ध्यानमा राख्नुपर्छ
• सधैं राईको पीठो र तातो पानीलाई ध्यानपूर्वक तौल्नुहोस्
• आटा र पानी को तापमान मा ध्यान दिनुहोस्
• परिपक्व हुने प्रक्रियामा "स्टार्टर" लाई छोप्नुहोस् र नियमित रूपमा आटा जाँच गर्नुहोस्

Sourdough नुस्खा: तपाईंलाई यी अवयवहरू चाहिन्छ

• 500 ग्राम राईको पीठो (प्रकार 1150)
• 200 ग्राम राईको पीठो पनि
• चलचित्र चलचित्र

तयारी: खट्टा रोटी बेक गर्नुहोस्, चरण-दर-चरण

1. चरण 1: एउटा ठूलो कचौरामा 100 मिलीलीटर मनतातो पानीमा १०० ग्राम राईको पीठो मिसाउनुहोस् र कचौरालाई छोप्नुहोस्। अब ब्याटर, जसमा वाफल ब्याटरको स्थिरता हुनुपर्छ, लगभग 150 डिग्रीको कोठाको तापक्रममा 12 घण्टा उभिनुहोस् र एक पटक हलचल गर्नुहोस्।
2. चरण 2: प्रत्येक 12 घण्टामा, वैकल्पिक रूपमा 100 ग्राम पीठो र 150 मिली मनतातो पानीमा मिलाउनुहोस्। यो प्रक्रिया पाँच दिनको लागि प्रत्येक 12 घण्टा दोहोर्याउनुहोस्।

अमिलो खुवाउनुहोस्: यसरी रोटीको तत्व सधैंभरि रहन्छ

जबसम्म अमिलो ढाल्दैन, स्टार्टर अनिश्चित कालसम्म रहनेछ। तसर्थ, आटा मात्र सफा सामग्री संग सम्पर्क मा आउँछ भनेर सुनिश्चित गर्न को लागी हेरचाह गर्नुपर्छ। यदि रकम धेरै घट्यो भने, उसलाई फेरि खुवाउन सकिन्छ। यसले कसरी काम गर्यो? हप्तामा एक पटक एक चम्मच पीठो र एक चम्चा पानी थप्नुहोस्, हलचल र फेरि खडा गर्न दिनुहोस्।

सही नुस्खा, चरण-दर-चरण निर्देशनहरू, र अलिकति धैर्यताको साथ, खरानी सजिलै तयार गर्न सकिन्छ, शुरुआतीहरूको लागि पनि।