कद्दू र काली मिर्च चटनी

अलैंचीका पोडहरूलाई चक्कुको पछाडि थिच्नुहोस्। अलैंची, जीरा र दालचीनी स्टिकलाई बोसो नभएको सस प्यानमा टोस्ट गर्नुहोस् जबसम्म यसले सुगन्ध नआउछ। प्याज र लसुनको बोक्रा हटाउनुहोस् र सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। सानो काली मिर्चको मिश्रणलाई आधा गर्नुहोस्, कोर हटाउनुहोस्, पहिले पातलो स्ट्रिप्समा र त्यसपछि मैले सानो टुक्राहरू काटें। कद्दूलाई आधा पार्नुहोस्, यसलाई छिलाउनुहोस्, एक चम्चाले बीउ हटाउनुहोस् र कद्दूको मासुलाई सानो टुक्रामा काट्नुहोस्।

रेपसीड तेल, प्याज, लसुन र पेपरिका मिक्स थप्नुहोस् र हलचल गर्दा लगभग 5-6 मिनेटको लागि उमाले। सॉसप्यानमा चिनी थप्नुहोस् र यो भंग नभएसम्म हलचल गर्नुहोस्। सिरकाको साथ डिग्लेज गर्नुहोस्, कद्दू थप्नुहोस् र हल्का तातोमा 25 मिनेटको लागि खुला पकाउनुहोस्।

स्याउको बोक्रा, आधा, कोर र मोटा टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। स्याउका टुक्राहरूलाई ससपानमा राख्नुहोस् र अर्को 15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। तुरुन्तै 3 गिलास (लगभग 300 एमएल) मा भर्नुहोस्, कडा बन्द गर्नुहोस्, 15 मिनेटको लागि ढक्कनमा राख्नुहोस्।