पिकल्ड बीटरूट साल्मन संग जंगली जडिबुटी को गुच्छा मा कद्दू Carpaccio

सामनको लागि, समुद्री नुन, चिनी, कागतीको जेस्ट, कागतीको रस, भोड्का र डिलको गुच्छा साथै ग्रेटेड हरिराडिश र चुकंदर पीस गर्न मिक्सर प्रयोग गर्नुहोस्। सामनलाई सुख्खा पार्नुहोस्, मिश्रणमा रगाउनुहोस् र डिलको दोस्रो गुच्छाको साथ माथि राख्नुहोस्।

सामनलाई क्लिङ फिलिममा बेर्नुहोस् ताकि कुनै तरल पदार्थ बाहिर नपरोस्, र फ्रिजमा 24-48 घण्टाको लागि अचारमा भण्डार गर्नुहोस् (जति लामो हुन्छ) र यसलाई तौल गर्नुहोस्।

जब सामन तयार हुन्छ, यसलाई पन्नीबाट बेर्नुहोस् र यसलाई सुकाउनुहोस्, यसलाई नधुनुहोस्। सामनबाट छाला हटाउनुहोस्। त्यसपछि सामन पतली स्लाइसहरूमा काट्न सकिन्छ।

कद्दूलाई धुनुहोस्, आधामा काट्नुहोस् र खाडलहरू हटाउनुहोस्, काट्ने मेसिनको साथ, 1 देखि 2 मिमी बाक्लो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। यसलाई फेरि आधा गर्नुहोस्।

जैतूनको तेल र नुनको साथ प्यान तताउनुहोस्। जब यो यो तापक्रममा पुग्छ, ब्राउन शुगर, मह र सेतो वाइन सिरका थप्नुहोस् र एक शोरबामा 5 मिनेटको लागि उबाल्नुहोस्।

प्यानमा कद्दू स्लाइसहरू राख्नुहोस् र दुबै छेउमा छोटकरीमा ग्लाज गर्नुहोस्। त्यसपछि यसलाई प्यानबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र यसलाई राम्रोसँग 24 घण्टाको लागि खडा गर्न दिनुहोस्।

सलादको लागि, जंगली जडीबुटीहरू धुनुहोस् र आधा अनारबाट बीउ हटाउनुहोस्। एक प्यानमा सलाद मिक्स कर्नेल रोस्ट गर्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्।

सलाद ड्रेसिङको लागि, एक कचौरामा तेल, सिरका, नुन, काली मिर्च र तोरी राख्नुहोस् र मिक्सरको साथ छोटकरीमा प्यूरी गर्नुहोस्।

प्लेटमा कद्दू र सामन मिलाउनुहोस्। यसको छेउमा सलाद राख्नुहोस्, ड्रेसिङको साथ ड्राइसल गर्नुहोस्। भुटेको बीउ र अनारको दानाले गार्निश गर्नुहोस्।