स्विस चार्ड र फेटा संग कद्दू रिसोटो

ओवनलाई 180 डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस्। चर्मपत्र कागज संग एक बेकिंग पाना लाइन। बेकिंग पेपरमा बीचमा 3 चम्मच तेल फैलाउनुहोस् र नुन र काली मिर्च छर्काउनुहोस्। कद्दूको लम्बाइ आधा गर्नुहोस् र एक चम्चाले बीउ बाहिर निकाल्नुहोस्। बेकिंग पेपरमा कद्दूको भागको काटिएको सतहहरू राख्नुहोस् र दोस्रो बेकिंग पेपरले छोप्नुहोस्।

कद्दू नरम र राम्रोसँग सम्पन्न नभएसम्म लगभग 80 मिनेटको लागि तल्लो र्याकमा तातो ओवनमा बेक गर्नुहोस्। ओभनबाट हटाउनुहोस्, यसलाई चिसो हुन दिनुहोस्, छालाबाट कद्दूको मासुलाई चम्चाले हटाउनुहोस् र यसलाई लगभग मसला गर्नुहोस्।

कद्दूको बीउलाई बोसो बिना प्यानमा भुन्नुहोस्, तिनीहरूलाई हटाउनुहोस्, चिसो हुन दिनुहोस् र कद्दूको बीउको तेलसँग मिश्रण गर्नुहोस्।

मङ्गोल्डलाई कुल्ला गर्नुहोस्, सुकाउनुहोस् र पातहरूबाट फराकिलो डाँठहरू फालको आकारको काट्नुहोस्। 1-2 सेन्टिमिटर चौडा स्ट्रिपहरूमा काण्ड र पातहरू अलग-अलग काट्नुहोस्।

प्याज छील्नुहोस् र राम्रो क्यूबमा काट्नुहोस्। तरकारी स्टक फोडा ल्याउनुहोस्। सस प्यानमा १ चम्चा तेल र बटर तताउनुहोस् र प्याज र चामललाई रंगहीन नभएसम्म पकाउनुहोस्। सेतो वाइनमा हाल्नुहोस् र यसलाई उमाल्न दिनुहोस्, तातो स्टकको 1/1 भागमा हाल्नुहोस् र रिसोटोलाई मध्यम तापक्रममा लगभग 3-18 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। बिस्तारै बाँकी ब्रोथमा हाल्नुहोस्।

रिसोट्टो तयार हुनु केही समय अघि, एउटा प्यानमा २ चम्चा रेपसीड तेल तताउनुहोस् र चार्डका डाँठहरूलाई करिब ३ मिनेटसम्म पकाउनुहोस्। त्यसपछि चार्डका पातहरू थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई 2-3 मिनेटको लागि प्यानमा संक्षिप्त रूपमा पतन गर्न दिनुहोस्। नुन, काली मिर्च र कागतीको रस संग चार्ड सिजन।

कुचल कद्दूको मासुलाई रिसोट्टोसँग मिलाउनुहोस्, नुन, काली मिर्च र जायफलको साथ सिजन गर्नुहोस्। कद्दू रिसोटो र चार्डलाई गहिरो प्लेटहरूमा व्यवस्थित गर्नुहोस्। कद्दूको बीउ र फेटासँग छर्किएको सेवा गर्नुहोस्।