क्वार्क - मलाईदार आनन्द

क्वार्क एक क्रीम चीज हो जुन परिपक्व चरण बिना खान को लागी तयार छ। क्वार्कको उत्पादनमा, पाश्चराइज्ड दूधलाई ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरियाद्वारा अम्लीय बनाइन्छ र रेनेटले गाढा बनाइन्छ। यसले ठोस र तरल पदार्थहरूलाई एकअर्काबाट अलग गर्छ। तरल मट्ठा नाली वा सेन्ट्रीफ्यूज गरेर हटाइन्छ। ठोस क्वार्कलाई छल्नीबाट पार गरिन्छ। दूध प्रशोधन गर्नु अघि उपयुक्त फ्याट सामग्रीमा समायोजन गरिन्छ।

मूल

ऐतिहासिक स्रोतहरूले रोमन ट्यासिटसको उल्लेख गर्दछ, जसले जर्मनीमा आफ्नो बसाइको क्रममा, एक प्रकारको दही दूध पत्ता लगाए जुन जर्मन आहारमा पाइन्छ। मध्ययुगीन शब्द क्वार्क बौने शब्दबाट आएको हो। कारण: मासबाट बनेको रोटी कडा चीजको विपरीत अपेक्षाकृत सानो थियो। तर यसको धेरै नामहरू छन्: बाभेरिया र अस्ट्रियामा यसलाई टोपेन भनेर चिनिन्छ, पूर्वी प्रसियामा ग्लुम्सको रूपमा, अल्सासमा बिब्बेलेस्कसको रूपमा र वुर्टेम्बर्गमा लुग्गेलेस्कस भनेर चिनिन्छ। क्वार्क मेनुमा मात्रै फेला परेन - प्रारम्भिक मध्य युगमा पनि, कम फ्याट क्वार्कलाई पेन्टिङ वा भित्तिचित्रहरूमा रंग उत्पादन गर्न प्रयोग गरिन्थ्यो, किनकि केसिनले राम्रोसँग बाँध्छ। यसले रंगहरूलाई स्थायित्व र गहिराइ दिन्छ - तिनीहरू पनि विशेष गरी राम्रोसँग मिसाउन सकिन्छ।

मौसम

क्वार्क वर्षैभर उपलब्ध हुन्छ।

स्वाद

ताजा पनीरको स्वाद हल्का र थोरै अम्लीय हुन्छ। फ्याट सामग्री र उत्पादन विधिमा निर्भर गर्दै, यसको स्थिरता क्रीमयुक्त वा थोरै मोटो हुनेछ।

प्रयोग

कुटीर पनीर धेरै बहुमुखी छ। यो न्यानो, चिसो, मीठो र स्वादिष्ट व्यंजनहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ। क्रीम पनीर लोकप्रिय चीजकेक को मुख्य घटक हो। जडिबुटी र मसलाले परिष्कृत, क्वार्क तरकारी, मासु र माछाको लागि स्प्रेड वा स्वादिष्ट डुबकी बन्छ। फलफूल, चिनी र महको साथ, यो एक स्फूर्तिदायी हल्का मिठाई हो। क्वार्क मीठो र स्वादिष्ट क्यासरोलहरूको लागि पनि उत्कृष्ट छ र हाम्रो क्वार्ककुलचेनको आटा बढाउँछ।

भण्डारण / शेल्फ जीवन

कुटीर चीज फ्रिजमा भण्डारण गर्नुपर्छ। सकेसम्म चाँडो खोलिएको प्याक उपभोग गर्नुहोस्।

पोषण मूल्य/सक्रिय सामग्री

क्वार्कमा बहुमूल्य प्रोटिन, भिटामिन B2, र B12, र फस्फोरस पाइन्छ। फ्याट सामग्रीको आधारमा, क्वार्कमा लगभग 73 kcal/304 kJ (lein) देखि 217 kcal/909 kJ (क्रीम क्वार्क) प्रति 100 ग्राम हुन्छ।