खरगोशको तारागन ससमा तोरीको क्रस्ट र भुटेको तरकारीसँग आलु ग्रेटिन

ओभनलाई 200 डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस्, खुट्टामा नुन पार्नुहोस् (कसाईले हड्डी बनाउनुहोस्), तिनीहरूलाई तारागनमा घुमाउनुहोस् र तिनीहरूलाई आधा पीठोमा घुमाउनुहोस्। त्यसपछि तोरीले ब्रश गर्नुहोस्, फोल्ड गर्नुहोस् - आवश्यक भएमा भान्साको धागोले मिलाउनुहोस् - र रोस्टिङ प्यानमा राख्नुहोस्। 100 मिलीलीटर तरकारी स्टक थप्नुहोस् र ओवनमा 20 डिग्रीमा लगभग 200 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। त्यसपछि ओवनको तापलाई 150 डिग्रीमा घटाउनुहोस् र अर्को 30-40 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।

यस बीचमा, क्रस्ट तयार गर्नुहोस्: रोटीलाई दूधमा झर्नुहोस् र अण्डाको पहेँलो, तोरी, मक्खन, परमेसन, काली मिर्च र नुन मिसाएर प्रहसन (मिक्सरमा) बनाउनुहोस्। बेकिंग पानामा बेकिंग पेपरको साथ माथिल्लो सेटिङमा २०० डिग्रीमा सुनौलो खैरो नभएसम्म २० मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। त्यसपछि पफ पेस्ट्री रोल आउट गर्नुहोस्, तोरीको साथ ब्रश गर्नुहोस् र 200-20 सेन्टिमिटर बाक्लो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। स्ट्रिपहरूलाई लूपमा घुमाउनुहोस् र ओवनमा बेक गर्नुहोस्।

फोर्क प्रयोग गरेर, बाँकी पीठोसँग 100 ग्राम नरम मक्खन मुछ्नुहोस्। जब मासु सकियो, स्टकलाई अतिरिक्त सॉसप्यानमा निकास गर्नुहोस् र मासु न्यानो राख्नुहोस्। पिठो र मक्खनको मिश्रणलाई ब्रोथमा हलचल गर्नुहोस्। त्यसपछि क्रीम र टेरागनको एक चम्मच थप्नुहोस् र चटनी बाक्लो नभएसम्म कम गर्नुहोस्। घटाइएको चटनीलाई छल्नी मार्फत हाल्नुहोस्।

सेवा गर्न, प्रत्येक प्लेटमा 2-3 चम्मच सस राख्नुहोस्, मासुमा राख्नुहोस् र हीरा र पफ पेस्ट्री लुपमा काटिएको क्रस्टको टुक्राले छोप्नुहोस्।

आलुको बोक्रा पार्नुहोस् र पातलो स्लाइसहरूमा पिट्नुहोस्। मसालेको साथ क्रीम मिलाउनुहोस्, आलुमा खन्याउनुहोस् र राम्ररी हलचल गर्नुहोस् ताकि सबै आलुहरू ओसिलो हुन्छन्।

मक्खन संग बेकिंग डिश फैलाउनुहोस्, आलु भर्नुहोस् र लगभग 40 - 50 मिनेटको लागि 200 डिग्रीमा बेक गर्नुहोस्। त्यसपछि यसमा पनीर छर्क्नुहोस् र सुनौलो खैरो नभएसम्म अर्को 10 मिनेट बेक गर्नुहोस्।

ओवनलाई 200 डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस्, मीठो आलुको छाला निकाल्नुहोस् र औंला-मोटा स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। सौंफ सफा गर्नुहोस् र आठौं, ओइस्टर च्याउ सफा गर्नुहोस् र तेल, मह, अलैंची, नुन र काली मिर्चको साथ एक कचौरामा सबै मिलाउनुहोस्।

तरकारीहरूलाई बेकिंग डिशमा राख्नुहोस् र निश्चित गर्नुहोस् कि तिनीहरू अचारसँग राम्ररी ओसिलो छन्। लगभग 200 मिनेटको लागि 20 डिग्रीमा बेक गर्नुहोस्। त्यसपछि तरकारीहरू स्टकमा घुमाउनुहोस् र अर्को 10 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। सेवा गर्न कागतीको रसको साथ थोपा।