आलु वेजेसको साथ ग्रिल गरिएको भूमध्यसागरीय तरकारीहरूमा भेडाको र्याक

डाँठबाट थाइमका पातहरू निकाल्नुहोस्। त्यसपछि थाइम, लसुन, समुद्री नुन र काली मिर्च मिलाउनुहोस्। यससँगै भेडाको सिजन भर्नुहोस्। अब मासुलाई ग्रिल प्यानमा जैतुनको तेलको साथ धेरै तातोमा चारैतिर फ्राइ गर्नुहोस्। त्यसपछि भेडाको र्याकलाई ओभनको ट्रेमा (पहिले नै तताउने) 180 डिग्रीमा फ्यानको सहायताले लगभग 12-15 मिनेटसम्म पकाउन दिनुहोस्। अन्तमा, मासुलाई एल्युमिनियम पन्नीमा बेर्नुहोस् र यसलाई लगभग 20 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्।

तरकारीहरूलाई एउटै साइजको दुई औंला-चौडाइका स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। ग्रिल प्यानमा जैतूनको तेलमा समुद्री नुन र काली मिर्चको साथ पकाउनुहोस्। त्यसपछि यसलाई ओभनमा 5 डिग्री हावा परिसंचरणमा लगभग 180 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस् (पहिले नै तताउनुहोस्)। त्यसपछि चिसो हुन दिनुहोस् र बाँकी मसलाको साथ एक कन्टेनरमा तरकारीहरू म्यारिनेट गर्नुहोस्।

आलु छीलेर चिसो सफा पानीको साथ कन्टेनरमा राख्नुहोस्। त्यसपछि पानी हटाउनुहोस् र आलुलाई एउटै साइजको आलुको टुक्रामा काट्नुहोस्। यसलाई एक कटोरामा कागतीको रस बाहेक सबै मसलाहरूसँग मिलाउनुहोस्। जैतून को तेल पनि marinade मा थप्नुहोस्। त्यसपछि मरिनेट गरिएको आलुको टुक्रालाई ट्रेमा राख्नुहोस्। अब कागतीको रसलाई आलुको टुक्रामा समान रूपमा वितरण गर्नुहोस्। ओभनलाई 180 डिग्री घुम्ने हावामा पूर्व तताउनुहोस्। अन्तमा, ट्रेलाई लगभग 1.5 घण्टाको लागि ओवनमा राख्नुहोस्।