रास्पबेरीमा एन्टिअक्सिडेन्टको मात्रा बढी हुन्छ

रास्पबेरीमा प्रशस्त मात्रामा एन्टिअक्सिडेन्ट पाइन्छ र यसैले पृथ्वीको सबैभन्दा स्वस्थ फल हो। हामी चिनी बिना रास्पबेरी सिरप कसरी बनाउने भनेर वर्णन गर्छौं, किन रास्पबेरी जाम स्ट्रबेरी जाम भन्दा राम्रो छ र किन क्यान्सर कोशिकाहरूले रास्पबेरी मन पराउँदैनन्। तपाइँ यो पनि पढ्न सक्नुहुन्छ कि रास्पबेरीले कसरी मधुमेहमा काम गर्दछ, कसरी तिनीहरूले आन्द्राको वनस्पतिमा लाभकारी प्रभाव पार्छ, र तिनीहरू कसरी डिमेन्सिया रोक्न पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।

रास्पबेरी, एक पुरानो फल, र औषधीय बोट

धेरै अन्य फलफूल बिरुवाहरू जस्तै (चेरी, स्ट्रबेरी, स्याउ, नाशपाती), रास्पबेरी (रुबस इडेयस) गुलाब परिवारसँग सम्बन्धित छ। यस परिवारमा धेरै जातहरू छन्। जीनस रोजाले वास्तविक गुलाब (खेती र जंगली गुलाब) को वर्णन गर्दछ। रुबस जीनस - जसमा धेरै हजार प्रजातिहरू छन् - रास्पबेरी र ब्ल्याकबेरीहरू समावेश छन्।

यूरेशियन जंगली रास्पबेरी आज पनि पहाडी क्षेत्रहरूमा फेला पार्न सकिन्छ - प्रायः जङ्गल सफा गर्ने ठाउँहरूमा र जंगलको किनारमा - र विशेष गरी सुगन्धित फलहरू कसरी स्कोर गर्ने भनेर जान्दछन्। पुरातात्विक खोजहरूका अनुसार, जंगली रास्पबेरी मानवहरूको लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण फलफूल बिरुवाहरू मध्ये एक थियो जुन ढुङ्गा युगको प्रारम्भमा थियो र जहिले पनि औषधीय बोटको रूपमा मूल्यवान छ।

जंगली रास्पबेरी मध्य युगमा खेती गरिएको थियो, खेती गरिएको रास्पबेरी सुरुमा विशेष गरी मठ बगैंचामा प्रजनन र खेती गरिएको थियो। त्यसबेलादेखि, संसारभरबाट रास्पबेरीहरू पार गर्दै, अनगिन्ती किस्महरू देखा परेका छन्।

रास्पबेरीका अनगिन्ती प्रकारहरू छन्

यूरेशियन वन रास्पबेरीको अतिरिक्त, एशिया र उत्तर अमेरिकामा विभिन्न रास्पबेरी प्रजातिहरू छन् जुन एकअर्कासँग सम्बन्धित छन्, तर जसका फलहरू तिनीहरूको उपस्थिति र स्वादको हिसाबले फरक हुन सक्छ।

जसमा B. जापानी स्ट्रबेरी रास्पबेरी, चाइनिज क्लाइम्बिङ रास्पबेरी, र उत्तरी अमेरिकामा हुने बिरुवाहरू जस्तै भव्य रास्पबेरी, दालचीनी रास्पबेरी, र कालो रास्पबेरी (रुबस ओक्सीडेन्टालिस) समावेश छन्। पछिल्लोले युरोपमा पनि ध्यान आकर्षित गरेको छ किनभने क्यान्सर अनुसन्धानकर्ताहरूले यसको कालो फलहरूमा ठूलो सम्भावना पहिचान गरेका छन्।

सबै रास्पबेरीहरू रातो हुँदैनन्

हाम्रो मौसममा, यो रास्पबेरी रातो हो भनेर कम वा कम मानिन्छ। तर त्यहाँ पहेँलो, सुन्तला वा कालो फलफूल हुने दुवै जंगली र खेती गरिएका बोटहरू छन्। कालो-फ्रुटेड रास्पबेरीहरू जस्तै रुबस ओसीडेन्टालिसको साथ युरेशियन रास्पबेरीहरू पार गरेर धेरै प्रजातिहरू सिर्जना गरिएको छ, र फलहरू कालो रंगका हुन्छन्।

यद्यपि, लगभग केवल रातो रास्पबेरीहरू यस देशमा बिक्रीको लागि प्रस्तावित छन्। बगैंचामा बिरुवाको व्यापारमा, तथापि, अनगिन्ती विभिन्न रंगीन किस्महरू उपलब्ध छन् जुन भावुक शौक मालीहरू द्वारा खेती गर्न सकिन्छ।

रास्पबेरीलाई किन रास्पबेरी भनिन्छ

क्षेत्रको आधारमा, रास्पबेरीका धेरै नामहरू छन्। स्विट्जरल्याण्डमा, उदाहरणका लागि, यसलाई हारबीरी वा साइडबीरी, अस्ट्रियामा इम्पर वा हिन्डलबीर र जर्मनीमा हिमर वा होल्बीर भनेर चिनिन्छ।

"रास्पबेरी" शब्द पुरानो उच्च जर्मन शब्द "Hintperi" बाट आएको हो। अनुवादित, यसको अर्थ केहि जस्तै: हिन्दको बेरी। नामकरण सम्भवतः जंगली रास्पबेरीहरू वास्तवमा हिरणको आहारको एक महत्त्वपूर्ण भाग हो भन्ने तथ्यको कारण हो।

रास्पबेरी कुनै पनि बेरी होइन

बोलचालमा जामुन भनेर चिनिने फलहरू वास्तवमा जामुन होइनन्, तर स्ट्रबेरी वा ब्ल्याकबेरीजस्ता कुल ड्रपहरू हुन्। यदि तपाईंले रास्पबेरीहरूलाई नजिकबाट हेर्नुभयो भने, तपाईंले देख्नुहुनेछ कि तिनीहरू धेरै साना ड्रपहरू मिलेर बनेका छन् जुन एकसाथ टाँसिएको छ। यी प्रत्येक व्यक्तिगत फलहरूमा बीउ हुन्छ, जसले रास्पबेरीको स्वास्थ्य मूल्यको सन्दर्भमा पनि महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।

वैसे, वास्तविक जामुनमा फलका प्रकारहरू समावेश छन् जुन तपाईंले सायद शंका गर्नुहुन्न। अर्थात् केरा, सिट्रस फलफूल, खजूर, किवी, एभोकाडो र खरबूजा।

पोषण मूल्यहरू

लगभग सबै अन्य फलहरू जस्तै, रास्पबेरी पानीमा धनी हुन्छ, तर अन्य धेरै फलहरूको तुलनामा यसमा धेरै कम चिनी र कम बोसो पनि हुन्छ। रास्पबेरीले फाइबरको सन्दर्भमा पनि स्कोर गर्छ, जुन मुख्यतया बीउहरूमा पाइन्छ: फलको 100 ग्राम तपाईंको फाइबर आवश्यकताहरूको 13 प्रतिशत पूरा गर्न पर्याप्त छ।

ताजा (कच्चा) रास्पबेरी प्रति 100 ग्राम निम्न पोषण मानहरू छन्:

• पानी १84.3 g
• फाइबर ६.७ ग्राम, (१.४ ग्राम पानीमा घुलनशील र ५.३ ग्राम पानीमा अघुलनशील फाइबर)
• कार्बोहाइड्रेट (4.8 ग्राम, चिनी: 1.8 ग्राम ग्लुकोज र 2 ग्राम फ्रक्टोज)
• प्रोटीन 1.3 ग्राम
• फ्याट ० जी

क्यालोरी सामग्री

रास्पबेरीमा क्यालोरी कम हुन्छ र प्रति १०० ग्राम ताजा फल मात्र ३४ किलो क्यालोरी हुन्छ। तुलनाको लागि: चेरीमा लगभग दुई गुणा धेरै क्यालोरीहरू छन्, जबकि केरामा 34 kcal हुन्छ। त्यसैले फलफूल दूध चकलेट (100 kcal) वा चिप्स (95 kcal) भन्दा धेरै राम्रो खाजा हो।

भिटामिन

रास्पबेरी वास्तवमा भिटामिन बम होइन र यसलाई अन्य फलहरू जस्तै बीसँग मिलाउन सकिन्छ। सी बकथर्न बेरी वा प्लमहरू राख्दैनन्। तैपनि, 200 ग्राम रास्पबेरीको साथ, तपाइँ अझै पनि 50 प्रतिशत भिटामिन सी र 14 प्रतिशत भिटामिन ई को सिफारिस गरिएको दैनिक खुराक पूरा गर्न सक्नुहुन्छ। यी दुई एन्टिअक्सिडेन्टहरूले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बढावा दिन्छ, सूजनलाई प्रतिरोध गर्दछ र क्यान्सरको जोखिम कम गर्दछ।

प्रति 100 ग्राम रास्पबेरीमा निम्न भिटामिनहरू हुन्छन्: रास्पबेरीमा भिटामिनहरू

खनिजहरू

यद्यपि रास्पबेरीमा धेरै खनिजहरू छन्, तिनीहरूको सामग्री धेरै उच्च छैन। तामा, म्यांगनीज, म्याग्नेसियम र फलामको सामग्री सबैभन्दा बढी देखिन्छ। 200 ग्राम रास्पबेरीले तपाईंको तामा र म्यांगनीज आवश्यकताहरूको 22 प्रतिशत कभर गर्न सक्छ।

रास्पबेरी आन्द्रा र पाचनका लागि स्वस्थ हुन्छ

रास्पबेरीले पाचनलाई फाइदा गर्छ र कब्जियतमा मद्दत गर्न सक्छ। फलफूल एसिडले यसमा योगदान पुर्‍याउँछ, तर मुख्य रूपमा आहार फाइबरहरू। दुबै चयापचयको लागि महत्त्वपूर्ण छन् र खानालाई इष्टतम रूपमा पचाउन योगदान गर्दछ।

रास्पबेरी उच्च फाइबर सामग्री भएका फलहरू मध्ये एक हो। साना बीउहरू, जुन सीधा फलमा अवस्थित हुन्छन् र त्यसैले खाइन्छ, यसको लागि जिम्मेवार छन्। रास्पबेरीमा पानीमा घुलनशील, तर सबै भन्दा माथि पानीमा घुलनशील फाइबर जस्तै लिग्निन र सेलुलोज हुन्छ। यसले दिसाको मात्रा बढाउँछ, जसले आन्द्राको आन्दोलनलाई उत्तेजित गर्छ र बचेको खानाको ढुवानी र यसको उत्सर्जनलाई गति दिन्छ।

रास्पबेरीले पाचन गतिविधिमा नियामक प्रभाव पार्छ भन्ने तथ्य बाहेक, तिनीहरूले तृप्तिको भावना पनि बढाउँछन्, जसले मोटोपनको जोखिम कम गर्दछ। 2017 मा एक ठूलो स्तरको अन्तर्राष्ट्रिय अध्ययनले देखाएको छ कि फाइबरको उच्च सेवनले मधुमेह, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, र कोलोन क्यान्सरको विकासको जोखिम कम गर्छ।

100,000 मा 2020 भन्दा बढी विषयहरूसँग फ्रान्सेली अध्ययनले देखाएको छ कि फलफूलबाट अघुलनशील र घुलनशील फाइबरको सेवनले दीर्घकालीन रोगहरूको जोखिम कम गर्छ र कम मृत्युदरसँग सम्बन्धित छ। त्यसकारण, तिनीहरूले अन्ततः आहार फाइबरमा थप जोड दिन सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण नीतिको लागि आह्वान गरे।

आन्द्राको वनस्पतिका लागि रास्पबेरी

धेरै इन-भिट्रो र पशु अध्ययनहरूले अब जामुनले आन्द्राको वनस्पतिमा सकारात्मक प्रभाव पारेको देखाएको छ। यस सम्बन्धमा धेरै मानव अध्ययनहरू छैनन्, तर अन्वेषकहरू सधैं एउटै निष्कर्षमा आए र नयाँ प्रकारको प्रीबायोटिकको कुरा पनि गरे। यसले आन्द्राको ब्याक्टेरियाको बृद्धि र/वा गतिविधिलाई उत्तेजित गर्ने र यसरी स्वास्थ्य सुधार गर्ने खानाका अवयवहरूलाई जनाउँछ।

आठ हप्ताको पायलट अध्ययनमा, इलिनोइस इन्स्टिच्युट अफ टेक्नोलोजीका अनुसन्धानकर्ताहरूले रातो रास्पबेरी प्युरी र ओलिगोफ्रुक्टोज (प्रीबायोटिक प्रभावसहितको फाइबर) खाँदा आन्द्राको वनस्पतिमा हुने प्रभावहरूको जाँच गरे। विषयहरूले 125 ग्राम रास्पबेरी प्युरी खाए वा 8 हप्तासम्म दैनिक 4 ग्राम ओलिगोफ्रुक्टोज खाए। 100 ग्राम रास्पबेरी प्युरीमा लगभग 50 मिलीग्राम एन्थोसायनिन र 40 मिलीग्राम इलाजिटानिन्स हुन्छ।

दुबै अवस्थामा, अन्वेषकहरूले आन्द्राको ब्याक्टेरियाको संरचनाको अनुकूलन पाए। यद्यपि, रास्पबेरीहरू अझ प्रभावकारी थिए। जब फर्मिक्युट्सको संख्या घट्यो, ब्याक्टेरोइडेट्सको संख्या बढ्यो, जसले यी पेट ब्याक्टेरियाहरूको सन्तुलनलाई अनुकूलित गर्न अनुमति दिन्छ। यो परिवर्तनले समावेश गर्न सक्छ: अधिक तौल भएका मानिसहरूलाई मद्दत गर्ने किनभने ब्याक्टेरोइडेट्स स्ट्रेन सामान्य तौल भएका मानिसहरूमा हावी हुन्छ र मोटो व्यक्तिहरूमा फर्मिक्युट्स स्ट्रेन।

रास्पबेरी समूहमा मात्र अकरमेन्सिया मुसिनिफिला नामक ब्याक्टेरियामा वृद्धि भएको देखियो, जसले आन्द्राको म्यूकोसालाई फाइदा गर्छ र तौल घटाउन मद्दत गर्छ। Akkermansia muciniphila ले इन्सुलिन प्रतिरोधको प्रतिरोध गर्दछ, कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न मद्दत गर्दछ, र कलेजोको सूजनलाई रोक्छ। प्रीबायोटिक प्रभाव मुख्यतया एन्थोसायनिन्सलाई श्रेय दिइएको थियो।

रास्पबेरीमा धेरै कम ग्लाइसेमिक लोड हुन्छ

100 ग्राम रास्पबेरीमा 2 को कम ग्लाइसेमिक लोड (GL) हुन्छ (10 सम्मको मान कम मानिन्छ)। GL ले रगतमा चिनीको स्तरमा खानाको प्रभावलाई संकेत गर्छ। यसरी कम GL भएका खानेकुराहरूले रगतमा चिनीको स्तर र फलस्वरूप, इन्सुलिनको स्तर कम र समान स्तरमा राख्न मद्दत गर्दछ।

GL यसैले प्रायः प्रयोग हुने ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI) भन्दा बढी अर्थपूर्ण छ, किनकि गुणस्तर मात्र होइन आपूर्ति गरिएको कार्बोहाइड्रेटको मात्रालाई पनि ध्यानमा राखिन्छ।

तिनीहरूको धेरै कम ग्लाइसेमिक भारको कारण, रास्पबेरीले रगतमा चिनी वा इन्सुलिन स्तरहरूमा कम प्रभाव पार्छ। त्यसैले तिनीहरू टाइप 2 मधुमेहका लागि उपयुक्त छन्। यद्यपि, बिरामीहरूलाई प्रायः कुनै कारण बिना फलको बारेमा चेतावनी दिइन्छ, किनकि यसमा चिनी हुन्छ।

इलिनोइस इन्स्टिच्युट अफ टेक्नोलोजीका अनुसन्धानकर्ताहरूले यस दृष्टिकोणको कडा आलोचना गर्छन्। किनभने तिनीहरूका अनुसार, रास्पबेरीजस्ता केही फलहरूले अत्यावश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वहरू र फाइबर मात्र प्रदान गर्दैन, तर माध्यमिक वनस्पति पदार्थहरू (जस्तै एन्थोसायनिन्स) को पर्याप्त सामग्री पनि प्रदान गर्दछ।

कम कार्ब र केटोजेनिक आहारको लागि रास्पबेरी

कम कार्बोहाइड्रेट आहार, जसमा केटोजेनिक आहारहरू समावेश छन्, एउटा कुरा साझा छ: यो मूलतया कार्बोहाइड्रेट सेवन कम गर्ने बारे हो। तर जब धेरै कम-कार्ब आहारले तपाईंलाई प्रति दिन 50 र 130 ग्राम कार्बोहाइड्रेटको बीचमा उपभोग गर्न अनुमति दिन्छ, केटोजेनिक आहारमा अधिकतम 50 ग्राम हुन्छ।

फलफूलमा कार्बोहाइड्रेट पाइने भएतापनि यसमा अत्यावश्यक तत्व पनि पाइन्छ । यस कारणका लागि, यसलाई कुनै पनि आहारमा दिनु हुँदैन। रास्पबेरी कम कार्बोहाइड्रेट आहारहरू र केटोजेनिक आहारहरूको लागि पनि एक आदर्श फल हो, किनभने तिनीहरूको कार्बोहाइड्रेट सामग्री धेरै कम छ - तिनीहरूमा प्रति 5 ग्राम 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मात्र हुन्छ।

रास्पबेरी आधारभूत छन्

रास्पबेरी कहिलेकाहीं मनपर्छ किनभने मीठो र खट्टाको सन्तुलित संयोजनले विशेष गरी समानुभूतिपूर्ण स्वाद अनुभवको लागि बनाउँछ। विभिन्न फल एसिडहरू खट्टा नोटको लागि जिम्मेवार छन्। १०० ग्राम रास्पबेरीमा ४० मिलीग्राम मालिक एसिड, २५ मिलीग्राम एस्कर्बिक एसिड (भिटामिन सी), र १,३०० मिलीग्राम साइट्रिक एसिड हुन्छ। तुलनाको लागि: ताजा निचोरिएको कागतीको रसको समान मात्रामा, त्यहाँ लगभग 100 मिलीग्राम साइट्रिक एसिड हुन्छ।

यो अक्सर मानिन्छ कि अमिलो स्वादको फल एसिडिफायर मध्ये एक हो। तर फल एसिडको सामग्री जतिसुकै उच्च हुन सक्छ: कच्चा फल मूल रूपमा मेटाबोलाइज्ड हुन्छ र त्यसैले जीवमा एक निर्दोष प्रभाव हुन्छ।

के रास्पबेरी फ्रक्टोज असहिष्णुता संग उपयुक्त छ?

दुर्भाग्यवश, फ्रक्टोज असहिष्णुताबाट पीडित मानिसहरूले सीमित मात्रामा रास्पबेरीलाई मात्र सहन्छन्। पर्खाइको चरणमा, सकेसम्म थोरै फ्रक्टोज र त्यसैले लगभग 2 हप्तासम्म कुनै रास्पबेरी खानु हुँदैन। यदि लक्षणहरू कम भएमा, सम्बन्धित व्यक्तिले कति फ्रक्टोज सहन सक्छ भनेर निर्धारण गर्न पोषण विशेषज्ञसँग परामर्श गर्नुपर्छ।

१०० ग्राम रास्पबेरीमा २ ग्राम फ्रक्टोज र १.८ ग्राम ग्लुकोज हुन्छ, त्यसैले अनुपात कम्तीमा पनि सन्तुलित हुन्छ। यसले सहनशीलता सुधार गर्न सक्छ। फ्रक्टोज र ग्लुकोजको आदर्श अनुपात 100 भन्दा कम वा बराबर हो र रास्पबेरीको लागि 2 हो।

वास्तवमा, रास्पबेरीहरू सामान्यतया - तर सधैं होइन - पर्खाइ वा परीक्षण चरण पछि राम्रोसँग सहन सकिन्छ। यो जान्न पनि महत्त्वपूर्ण छ कि त्यहाँ अक्सर एक संयुक्त fructose-sorbitol असहिष्णुता छ।

प्राकृतिक चिकित्सामा रास्पबेरी पातहरूको प्रयोग

रास्पबेरी पातहरू पहिले नै हर्बल औषधि उत्पादन समिति द्वारा परम्परागत जडिबुटी औषधि उत्पादनको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ। तिनीहरू सिफारिस गरिन्छ, उदाहरणका लागि, हल्का मासिक धर्म क्र्याम्प, हल्का पखाला, र मुख र घाँटीमा सूजनको लागि बाह्य प्रयोग (कुल्ला, कुल्ला) को लागी।

यसको अतिरिक्त, एक रास्पबेरी पात चिया प्रसूति चिकित्सा मा प्रयोग गरिन्छ। यो एपिसियोटोमी प्रोफिलेक्सिसको लागि प्रयोग गरिन्छ, किनकि चियाले गर्भाशय र संयोजी तन्तुलाई बलियो बनाउँछ र एकै समयमा पेटको मांसपेशीहरूलाई आराम दिन्छ। यसरी, रास्पबेरी पातहरूले जन्म प्रक्रियामा सकारात्मक प्रभाव पार्न सक्छ।

सुरक्षित पक्षमा हुनको लागि, गर्भावस्थाको 34 औं हप्ता अघि चिया पिउनु हुँदैन, किनकि यसले रक्त परिसंचरणलाई बढावा दिन्छ र त्यसैले श्रमलाई उत्तेजित गर्न सक्छ।

रास्पबेरी लीफ चियाको तयारी: एक कप चियाको लागि तपाईंलाई 2 ग्राम रास्पबेरी पातहरू (लगभग 2 देखि 3 चम्चा) चाहिन्छ, जुन उमालेको पानीमा खन्याइन्छ। छोप्नुहोस् र चियालाई 10 मिनेटको लागि खडा गर्न दिनुहोस्, त्यसपछि पातहरू तनाव गर्नुहोस्। तपाईले दिनको ३ देखि ४ पटक चिया पिउन सक्नुहुन्छ, प्राथमिकतामा तातो र खानाको बीचमा, वा यसलाई डचिङको लागि प्रयोग गर्नुहोस्।

छालाको लागि रास्पबेरी तेल

रास्पबेरी तेल फलबाट प्राप्त हुँदैन, तर रास्पबेरीको बीउबाट मात्र प्राप्त हुन्छ। उत्पादनको क्रममा, कडा-गोलको बीउको पोडहरू पहिले पल्पबाट पूरै रास्पबेरीलाई धेरै राम्रो-जालको छल्नी थिचेर अलग गरिन्छ।

साना, कडा बीउहरू धोइन्छ, त्यसपछि हावा वा फ्रिज-सुकाइन्छ र चिसो थिचिन्छ। यसरी, बीउका पोषक तत्वहरू सुरक्षित हुन्छन् किनभने तिनीहरू गर्मीमा पर्दैनन्। एक लिटर शुद्ध रास्पबेरी तेल प्राप्त गर्न 10 किलोग्राम भन्दा बढी राम्रो बीउ चाहिन्छ। यसले रास्पबेरी बीउको तेलको प्रति 30 मिलीलीटर 100 यूरो सम्मको उच्च मूल्य बताउँछ।

रास्पबेरी बीउको तेल भान्सामा प्रयोग गर्दैन, तर परम्परागत चिकित्सामा। मुख्यतया छालाको लागि केहि राम्रो गर्न। यसले एक्जिमा, सोरायसिस र डर्मेटाइटिसलाई राहत दिन सक्छ र धेरै सुख्खा र सुन्निएको छालामा प्रयोगको लागि उपयुक्त छ।

रास्पबेरीको बीउमा लगभग २३ प्रतिशत बोसो हुन्छ। रास्पबेरी बीउको तेलमा ७३ देखि ९३ प्रतिशत पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिड, १२ देखि १७ प्रतिशत मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिड र २ देखि ५ प्रतिशत संतृप्त फ्याटी एसिड हुन्छ। विशेष गरी मूल्यवान ओमेगा-३ र ओमेगा-६ फ्याटी एसिडहरू निको पार्ने प्रभावका लागि जिम्मेवार छन्।

• 50 देखि 63 प्रतिशत लिनोलिक एसिड (ओमेगा 6)
• 23 देखि 30 प्रतिशत अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा 3)
• 12 देखि 17 प्रतिशत ओलिक एसिड (ओमेगा 9)
• 1 देखि 3 प्रतिशत पामिटिक एसिड
• १ देखि २ प्रतिशत स्टियरिक एसिड

किनमेल गर्दा, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि रास्पबेरी बीउको तेल चिसो प्रेस गरिएको छ र जैविक खेतीबाट आउँछ। उच्च गुणस्तरको रास्पबेरी बीउको तेलमा रास्पबेरी बीउको तेल मात्र हुन्छ र अन्य कुनै सामग्री छैन। यदि चिसो, अँध्यारो ठाउँमा भण्डारण गरियो भने, यो एक वर्ष सम्म रहन्छ।

रास्पबेरी अर्क को आवेदन

तपाईंले सायद पहिले नै ध्यान दिनुभएको छ कि अध्ययनहरूले प्राय: फलहरू प्रयोग गर्दैन, बरु अर्कहरू। यो किनभने सटीक खुराक यस तरिका धेरै सजिलो छ। किनभने ताजा फलहरूमा, सामग्रीहरूको सामग्री - जस्तै B. विविधता वा बढ्दो अवस्थाहरूमा निर्भर गर्दछ - धेरै फरक हुन्छ।

यदि तपाइँ थेरापीको भागको रूपमा रास्पबेरी अर्कहरू प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ निम्नलाई विचार गर्नुपर्छ:

• सामाग्रीहरू: पूर्णतया निश्चित गर्नुहोस् कि रास्पबेरीहरू जैविक खेतीबाट आउँछन् र सामग्रीहरू मात्र थपिएका थिएनन्, तर वास्तवमा रास्पबेरीबाट आउँछन्।
• एन्थोसायनिन्स: विश्लेषणहरूले देखाएको छ कि कालो र रातो रास्पबेरी सहित जामुनबाट प्राप्त एन्थोसायनिन बिनाको अर्कमा एन्थोसायनिन्सको अर्कको तुलनामा धेरै कम एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधि हुन्छ, यद्यपि तिनीहरूमा भिटामिन सी र फाइटोकेमिकल्स जस्ता अन्य धेरै एन्टिअक्सिडेन्टहरू छन्। त्यसलाई ध्यानमा राख्दै, किनमेल गर्दा एन्थोसायनिन स्तरहरूमा नजर राख्नु महत्त्वपूर्ण छ।
• खुराक: गाइडको रूपमा निर्दिष्ट एन्थोसायनिन मानहरू प्रयोग गर्नुहोस्, 50 र 100 मिलीग्रामको बीचमा दैनिक लिनुपर्छ।
• विविधता: प्राकृतिक सामग्रीहरू विस्तृत स्पेक्ट्रममा समावेश हुनुपर्छ। यदि सम्भव छ भने, एक मात्र पृथक सक्रिय अवयव समावेश गर्ने तयारीहरूबाट बच्नुहोला - जबसम्म तपाईंलाई चिकित्सकीय कारणहरूको लागि एक विशेष खुराकमा यो एक पदार्थ चाहिन्छ।

रास्पबेरीमा भएका तत्वहरूले एकअर्कालाई असर गर्छ

यस बीचमा, धेरै अध्ययनहरूले देखाएको छ कि बिरुवाहरूमा धेरै तत्वहरूले एकअर्कालाई असर गर्छ। यसलाई synergetic प्रभाव भनिन्छ। त्यसोभए यदि तपाइँ रास्पबेरी खानुहुन्छ वा उच्च-गुणस्तरको निकासी लिनुहुन्छ भने, तपाइँ एकल सक्रिय घटक भन्दा राम्रो प्रभाव प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।

ताजा रास्पबेरीको तुलनामा, रास्पबेरी एक्स्ट्र्याक्टको हानि छ कि तिनीहरूले मौलिक खानाको सामग्रीको अंश मात्र समावेश गर्दछ। अधिक र अधिक शोधकर्ताहरूले निष्कर्ष निकाल्दै छन् कि फलफूल र तरकारीहरूको स्वास्थ्य लाभहरू सम्पूर्ण खानाहरूमा उपस्थित घटकहरूको अन्तरक्रियाको कारण हो।

त्यसकारण, स्वास्थ्यको दृष्टिकोणबाट, पूरकहरूमा भर पर्नु भन्दा विभिन्न प्रकारका खाद्य पदार्थहरूबाट पोषक तत्वहरू र बायोएक्टिभ यौगिकहरू उपभोग गर्नु राम्रो हुन्छ। थेरापीको सम्बन्धमा, तथापि, यो फाइदाजनक हुन सक्छ कि अर्कमा केहि सक्रिय अवयवहरूको सामग्री उच्च छ र खुराक अधिक सटीक हुन सक्छ।

एन्थोसायनिन्सको जैवउपलब्धताको बारेमा के हुन्छ?

त्यहाँ अझै धेरै पुरानो जानकारी अनलाइन छ कि एन्थोसायनिन्सको जैवउपलब्धता यति कमजोर छ कि वास्तवमा कुनै प्रभावको आशा गर्न सकिँदैन। यस बीचमा, तथापि, अनुसन्धान परिणामहरूले लामो समयदेखि पूर्ण रूपमा फरक भाषा बोलेको छ।

उत्तरी क्यारोलिना स्टेट युनिभर्सिटीमा 2017 को समीक्षा अनुसार, एन्थोसायनिन्स र अन्य फाइटोकेमिकलहरू शरीरद्वारा अवशोषित भएपछि बारम्बार अन्य पदार्थहरूमा रूपान्तरण हुन्छन्। कमजोर जैवउपलब्धताको पुरानो धारणा यस तथ्यमा आधारित छ कि एन्थोसायनिन्सको प्रत्यक्ष चयापचय (मध्यवर्ती उत्पादनहरू) रक्तप्रवाहमा धेरै थोरै मात्रामा मात्र हुन्छ र छिटो पिसाबमा उत्सर्जित हुन्छ।

तथापि, तथ्य यो हो कि यी मेटाबोलाइटहरूले लामो समयदेखि ठूलो आन्द्रासम्म पुग्ने नयाँ पदार्थहरू बनाएका छन्। यी आन्द्राको ब्याक्टेरियाद्वारा अन्य पदार्थमा परिणत हुन्छन्, जुन उच्च सांद्रतामा रक्तप्रवाहमा प्रवेश गर्दछ। यसले बताउँछ किन एन्थोसायनिन्स र सह। पहिले सोचेको भन्दा अन्ततः धेरै जैव उपलब्ध छन्।

एक अन्तर्राष्ट्रिय अध्ययन अनुसार, जस्तै रास्पबेरीबाट B. ellagitannins वा तिनीहरूको मेटाबोलाइटहरू सानो आन्द्राबाट ठूलो आन्द्रामा, जहाँ आन्द्राका ब्याक्टेरियाहरूले तिनीहरूलाई युरोलिथिनमा रूपान्तरण गर्दछ। यी धेरै लामो समयसम्म रगतमा पत्ता लगाउन सकिन्छ र तदनुसार तिनीहरूको प्रभाव विकास गर्न सकिन्छ। अन्वेषकहरूले भने कि ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्ट र आन्द्राको वनस्पति एन्थोसायनिन्स र एलाजिटानिन्सको जैवउपलब्धताको लागि कुञ्जी हो र स्वास्थ्य प्रभाव पाचन प्रक्रियाको क्रममा उत्पादन हुने पदार्थहरूमा आधारित हुन्छ।

कसरी र कहाँ रास्पबेरी राम्रो भण्डारण गरिन्छ

रास्पबेरीहरू धेरै संवेदनशील फलहरू हुन्, त्यसैले तिनीहरूको शेल्फ जीवन सीमित छ। सकेसम्म ताजा खानु राम्रो हुन्छ। साथै, ध्यान राख्नुहोस् कि नपाकेका रास्पबेरीहरू कटाई पछि पाक्ने छैनन्!

भण्डारण गर्दा, तपाईंले फलफूल दबाबको लागि अत्यन्त संवेदनशील छ भनेर सुनिश्चित गर्नुपर्छ। क्षतिग्रस्त रास्पबेरीहरू तुरुन्तै क्रमबद्ध गर्नुहोस्। किनकि यदि मोल्ड बन्यो भने, टोकरीमा भएका सबै फलहरू चाँडै प्रभावित हुनेछन् र त्यसलाई हटाउनु पर्छ।

जब तिनीहरू फसल गरिन्छ, रास्पबेरीहरू फ्रिजको तरकारी डिब्बामा 3 दिनसम्म राख्न सकिन्छ। फलहरू चिसोको लागि संवेदनशील हुँदैनन्, इष्टतम भण्डारण तापमान 0 र 1 डिग्री सेल्सियसको बीचमा हुन्छ। खाना खानु अघि तुरुन्तै बग्ने पानी अन्तर्गत रास्पबेरीहरू सावधानीपूर्वक धुनुहोस्।

रास्पबेरी फ्रिज गर्दा के विचार गर्नुपर्छ

यदि तपाईंले छिट्टै प्रयोग गर्न सक्नुहुने भन्दा बढी किन्नुभयो वा उठाउनुभयो भने रास्पबेरीहरू फ्रिज गर्न उत्कृष्ट छन्। तपाईं दुवै प्रशोधित (जस्तै रास्पबेरी सस) र अप्रशोधित फल फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। निम्नानुसार अगाडि बढ्नुहोस्:

• सावधानीपूर्वक रास्पबेरीलाई फ्रीजर थैलामा राख्नुहोस्। फललाई कुचल्नबाट जोगिन कुनै दबाब नदिनुहोस्।
• त्यसपछि सावधानीपूर्वक फ्रिजर झोलाबाट हावा निचोल्नुहोस् वा भ्याकुम पम्प प्रयोग गर्नुहोस्।
• फ्रीजरको झोलालाई कडा रूपमा बन्द गर्नुहोस् र यसलाई फ्रीजर डिब्बा वा फ्रीजरमा राख्नुहोस्।
• जमे भएका रास्पबेरीहरू कम्तिमा 6 महिनासम्म राख्नेछन्।
• यदि तपाइँ रास्पबेरीहरू डिफ्रोस्ट गर्न चाहनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई प्लेटमा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई क्लिङ फिल्मले छोप्नुहोस् ताकि फलले कुनै बाहिरी गन्धलाई अवशोषित गर्दैन।
• रास्पबेरीलाई चिसो तापक्रममा पगाल्नुपर्छ, यसका लागि फ्रिज उत्तम हुन्छ।

चिनी बिना रास्पबेरी सिरप कसरी बनाउने

रास्पबेरीहरू विभिन्न तरिकामा सुरक्षित गर्न सकिन्छ, उदाहरणका लागि स्वादिष्ट रास्पबेरी जाम वा स्फूर्तिदायी रास्पबेरी सिरपको रूपमा। हानि यो हो कि तयारीमा सामान्यतया धेरै चिनी समावेश छ। तर त्यहाँ रोचक चिनी विकल्पहरू छन् जुन स्वास्थ्यको लागि हानिकारक छैन। यसमा B. बर्च चिनी समावेश छ, जसलाई हामीले यहाँ विस्तारमा रिपोर्ट गरिसकेका छौं: Xylitol - चिनीको विकल्पको रूपमा बर्च चिनी।

यो कसरी काम गर्दछ:

सामाग्री:

• 1,200 ग्राम जैविक रास्पबेरी
• १०० मिलीलीटर पानी
• 600 ग्राम बर्च चिनी
• २० मिलीलीटर कागती जुस

तैयारी:

• रास्पबेरीहरू धुनुहोस्, तिनीहरूलाई पानीको साथ एक सॉसप्यानमा राख्नुहोस्, र मिश्रणलाई 10 मिनेटको लागि मध्यम तापमा उमाल्नुहोस्।
• अब पकाएको रास्पबेरीलाई ह्यान्ड ब्लेंडरले छिन्नुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई छलनीबाट धकेल्नुहोस् र तिनीहरूलाई राम्ररी निकास दिनुहोस्।
• रस संग बर्च चिनी मिलाउनुहोस्, कागतीको रस मा हलचल र एक मिनेट को लागी सबै कुरा उमाले।
• तातो सिरप उमालेको र राम्रोसँग सिल गर्न मिल्ने काँचका बोतलहरूमा हाल्नुहोस्।
• यसरी तयार गर्दा रास्पबेरी सिरप फ्रिजमा राख्दा ६ महिनासम्म नखोलिएको हुन्छ। एक पटक खोलिएपछि, तपाईंले यसलाई 6 हप्ता भित्र प्रयोग गर्नुपर्छ।

प्रशोधित रास्पबेरी पनि स्वस्थ छन्

त्यहाँ कुनै प्रश्न छैन कि सबै प्रकारका व्यंजनहरू रास्पबेरीबाट बनाउन सकिन्छ। तर भण्डारण, संरक्षण र सामग्रीको साथ तयारी गर्दा र फलफूलको स्वास्थ्य प्रभावको साथ के हुन्छ? विभिन्न वैज्ञानिक विश्लेषणका अनुसार प्रशोधन र संरक्षणले संवेदनशील रास्पबेरीलाई अपेक्षित भन्दा कम असर गर्न सक्छ।

2019 को एक अध्ययन अनुसार, फ्रिजिङ प्रक्रियाले रास्पबेरीमा फेनोलिक यौगिकहरूलाई मात्र असर गर्छ। ताजा रास्पबेरीमा, यी कम्पोनेन्टहरू एक हप्ताको भण्डारण अवधिमा 1.5-गुना बढ्यो।

साथै 2019 मा, विश्लेषणहरूले देखाएको छ कि दुबै शॉक-फ्रोजन र शुद्ध रास्पबेरी भिटामिन र खनिजहरूको धेरै राम्रो स्रोत हो। आहार फाइबरको सन्दर्भमा, यो ध्यान दिनुपर्छ कि यो मात्र खेलमा आउँछ यदि बीउहरू प्रशोधनको क्रममा हटाइएन भने।

स्ट्रबेरी जाम भन्दा रास्पबेरी जाम के हुन्छ

२०२० मा, नर्वेजियन अनुसन्धानकर्ताहरूले स्ट्रबेरी र रास्पबेरीलाई ६०, ८५ वा ९३ डिग्री सेल्सियसमा जाममा प्रशोधन गरे र त्यसपछि ८ वा १६ हप्तासम्म ४ वा २३ डिग्री सेल्सियसमा भण्डारण गरे। प्रशोधन तापक्रम जति बढी हुन्छ, स्ट्रबेरीमा भिटामिन सी र एन्थोसायनिनको मात्रा त्यति नै कम हुन्छ, तर रास्पबेरीमा होइन।

भण्डारणको समयमा, प्रशोधन तापक्रमले दुवै जामहरूमा बायोएक्टिभ यौगिकहरूमा कम प्रभाव पारेको थियो। जामहरू जति लामो भण्डारण गरिन्थ्यो, भण्डारणको तापक्रमको पर्वाह नगरी, भिटामिन सी त्यत्तिकै बिग्रियो। यद्यपि, स्ट्रबेरी जाममा भन्दा रास्पबेरी जाममा फाइटोकेमिकलहरू धेरै स्थिर थिए। रास्पबेरी जाममा भन्दा स्ट्रबेरी जाममा एन्थोसायनिन-निर्भर रङले धेरै पीडा भोग्नुको कारण पनि यसले बताउँछ।

त्यसैले तल्लो रेखा यो हो कि ताजा रास्पबेरी निर्विवाद उत्तम विकल्प हो, प्रशोधित फलहरू पनि स्वास्थ्यको लागि राम्रो छन्। २०२० मा ओहायो स्टेट युनिभर्सिटीमा गरिएको एक अध्ययनले पनि यसलाई समर्थन गर्दछ। किनभने अन्वेषकहरूका अनुसार, रास्पबेरी जाम र रास्पबेरी अमृत भविष्यका ठूला-ठूला क्लिनिकल अध्ययनहरूको लागि उत्कृष्ट उत्पादनहरू हुन् किनभने तिनीहरूमा समावेश सामग्रीहरू र तिनीहरूको राम्रो जैव उपलब्धता।