गोर्गोनजोला फिलिंगको साथ रभियोली, साधारण टमाटर ससको साथ सेवा गरियो

एक कटोरामा नुनसँग पीठो राख्नुहोस्, बीचमा खोक्रो बनाउनुहोस् र त्यसमा अण्डाहरू पिट्नुहोस्। अब एक सानो घोट पानी हाल्नुहोस् र काँटाको साथ गोलाकार गतिमा मिश्रण गर्नुहोस्।

म साँच्चै यहाँ पानीलाई चुस्कीमा थप्छु, अण्डाको आकारमा कति निर्भर हुन्छ, त्यसैले म यहाँ रकमको बारेमा कुनै विवरण दिन्न। अब आफ्नो हातले घुट्न सुरु गर्नुहोस्, सम्भवतः अझै पनि पानीको एक चुस्की थप्नुहोस्। आटालाई जोडदार रूपमा मुछ्नुहोस्।

जब आटा अब तपाइँको औंलाहरु र कचौरा मा टाँसिएको छैन, यसलाई कचौराबाट हटाउनुहोस् र वर्कटपमा दुवै हातले जोडदार रूपमा घुट्न जारी राख्नुहोस्। आटा राम्रो र चिल्लो र रेशमी हुनुपर्छ र यदि तपाईंले आफ्नो औंलाले यसमा दाँत बनाउनुभयो भने, यो धेरै बिस्तारै फर्किनेछ। आटालाई क्लिङ फिल्ममा बेर्नुहोस् र यसलाई कोठाको तापमानमा कम्तिमा 30 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्।

गोर्गोनजोलालाई एउटा कचौरामा राख्नुहोस् र यसलाई काँटाले राम्ररी मास्नुहोस्, लसुनका दुईवटा लौङ्ग पिसेर काँटाको साथमा काँटाको जरा र अण्डाको पहेंलो भाग थप्नुहोस् र सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस्।

अब रिकोटा थप्नुहोस् र एक समान मासमा काँटाको साथ काम गर्नुहोस्, नुन र काली मिर्चको मौसम र त्यसपछि कम्तिमा एक घण्टाको लागि फ्रिजमा छोप्नुहोस्।

एउटा सस प्यानमा जैतुनको तेल तताउनुहोस् र त्यसमा प्याज, लसुन र खुर्सानी हाल्नुहोस्, त्यसपछि टमाटरको पेस्ट र भेनिला चिनी हाल्नुहोस् र केही मिनेटको लागि भुन्नुहोस्।

म सामान्यतया टमाटर ससहरूमा स्क्र्याप गरिएको भेनिला पोड थप्छु। दुर्भाग्यवश आज मसँग थिएन। तर टमाटरलाई जहिले पनि चिनी चाहिन्छ, त्यसैले मैले मेरो घरको भेनिला चिनी लिएँ। भेनिलाले चटनीलाई नरम र पूर्ण शरीर बनाउँछ।

त्यसपछि सुन्तलाको रसको साथ सबै चीज डिग्लेज गर्नुहोस् र शुद्ध टमाटरहरू थप्नुहोस्। अब थाइम र बे पात थप्नुहोस्, एक पटक फोडामा ल्याउनुहोस् र त्यसपछि तापमानलाई न्यूनतम स्तरमा सेट गर्नुहोस्, नुन र काली मिर्चको सिजन र कम्तिमा 2 घण्टा (कुल 5 घण्टाको लागि) को लागि पकाउन दिनुहोस्।

पास्ता मेसिनको सहयोगमा राभियोलीको आटालाई धेरै पातलो आटामा घुमाउनुहोस्, तपाईंले आटाको माध्यमबाट अखबार पढ्न सक्षम हुनुपर्दछ। गोलाकार कटरको प्रयोग गरेर, राभियोली काट्नुहोस् र सर्कलको बीचमा भर्नको लागि एक चम्चा प्रयोग गर्नुहोस्।

अब आटाको सर्कललाई अर्धवृत्तमा भर्नुहोस्, किनाराहरूलाई आफ्नो औंलाहरूले राम्रोसँग थिच्नुहोस् र रभियोलीबाट हावा बाहिर धकेल्नुहोस्। रभियोलीलाई काँटाको काँटाले कडा रूपमा बन्द गर्नुहोस्।

ठुलो सस प्यानमा उमालेको लागि पर्याप्त नुनयुक्त पानी ल्याउनुहोस् र यसमा रभियोली अल डेन्टे पकाउनुहोस्, यसले आटाको मोटाईमा निर्भर गर्दै लगभग 4 - 6 मिनेट लिन्छ। टमाटरको चटनीमा पास्ताको पानीको करिब एक लेडल थप्नुहोस् र सुन्तलाको रस थप्नुहोस्।

त्यसपछि पकाउने पानीबाट रैभियोलीलाई स्लटेड चम्चाले निकाल्नुहोस्, अलिकति निकाल्नुहोस्, पासा प्लेटमा राख्नुहोस् र त्यसमा थोरै चटनी हाल्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्।