तयार चटनी: यसरी छिट्टै र सजिलैसँग भाँडाहरू परिष्कृत गर्नुहोस्

रोस्ट सस, पास्ता सस, हन्टर सस, बेचेमेल सस, हरियो चटनी: तपाईंको खानाको लागि व्यावहारिक साथीहरूको एक विस्तृत विविधता छ। यसले स्वादको भ्रम निम्त्याउन सक्छ। हामी के संग जान्छ र कसरी तयार-तयार सॉस परिष्कृत गर्न को लागी प्रकट गर्दछ।

तपाईंको भाँडाको लागि सही तयार चटनी

उत्तम चटनी तयार एक वास्तविक पाक कला हुन सक्छ। आदर्श बनावट र राम्रो-गोलाकार स्वाद प्राप्त गर्न समय र अनुभव लिन्छ। तर त्यहाँ अर्को तरिका छ: तयार ससहरू छिटो र सजिलै तयार गर्न सकिन्छ। व्यावहारिक झोला वा डिब्बाबंद उत्पादनहरूको मद्दतमा चटनी वा राम्रो च्याउको चटनीसँग रोस्टहरू कुनै पनि समयमा टेबलमा छैनन्। यदि तपाइँ स्वस्थ आहारको मूल्याङ्कन गर्नुहुन्छ वा खाना असहिष्णुता छ भने, तपाइँ अवयवहरूमा एक नजर राख्नुपर्छ। उदाहरण को लागी, चिनी मधुमेह मा एक प्रतिकूल घटक हो। र यदि तपाइँ ग्लुटेन प्रोटीन सहन सक्नुहुन्न भने, यो ग्लुटेन-रहित तयार-निर्मित सस प्रयोग गर्न राम्रो छ। उत्पादनहरु को विविधता को लागी धन्यवाद, अब हरेक डिश र आहार को लागी सही समाधान छ।

हल्का वा गाढा चटनी?

धेरै जसो तयार खाना चटनी संग आउँछ, त्यसैले तपाईं डिश संग जान्छ को बारे मा चिन्ता छैन। यदि तपाइँ ताजा पकाउनुहुन्छ र केवल समाप्त संस्करणमा डिप्स र ससहरू छनौट गर्नुहुन्छ भने स्थिति फरक छ। माछाको लागि एक चटनी रोस्ट को लागि एक चटनी भन्दा फरक चरित्र छ। थम्बको नियम: गाढा, धनी सॉसहरू मासुसँग राम्ररी जान्छन्, जबकि हल्का, क्रीमयुक्त ससहरू माछा र तरकारीहरूको लागि राम्रो विकल्प हुन्। दुबै सामान्यतया साइड डिशहरूसँग राम्रोसँग जान्छन्: हल्का जडिबुटी सस वा मशरूम सस चावलको लागि तयार चटनीको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। टमाटरमा आधारित ससहरू पनि यहाँ लोकप्रिय छन्, विशेष गरी पास्ता व्यंजनहरूसँग।

केवल तयार चटनी परिष्कृत गर्नुहोस्

यदि तपाइँ तयार चटनी तयार गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ यसलाई सरल माध्यमको साथ मसला गर्न सक्नुहुन्छ। रातो रक्सीको ड्यास, केही क्रीम वा फलफूल थपले राम्रो स्वाद सुनिश्चित गर्दछ। कुखुराको भाँडाले पछिल्लाबाट विशेष रूपमा फाइदा पुर्‍याउँछ - चटनीको साथ हाम्रो बतखको स्तनको साथ, उदाहरणका लागि, चटनी अनारको रसले गोलाकार हुन्छ। चामलको साथ एशियाली व्यंजनहरू करी सॉसमा आम जस्ता विदेशी फलहरूसँग स्वादिष्ट हुन्छन्। एस्पारागस वा ब्रोकोली जस्ता तरकारीहरू क्रीमी संगतको साथमा उत्कृष्ट हुन्छन्: क्लासिक होल्याण्डाइज सस हो। मक्खनमा आधारित ससहरू माछाको फिलेट र सेतो, दुबला मासु जस्तै कुखुराको स्तनसँग पनि राम्रोसँग जोडी हुन्छन्। यदि तपाइँ हल्का रेडिमेड ससमा मक्खनको टुक्रा थप्नुहुन्छ भने, तपाइँ स्पष्ट रूपमा परिष्करण प्रभावको स्वाद पाउनुहुनेछ।

तपाईं कसरी उत्तम ग्रेवी बनाउन सक्नुहुन्छ?

यदि तपाईं आफैले ग्रेभी बनाउन चाहनुहुन्छ भने, तपाईंलाई पहिले ताजा ग्रेभी, साथै मासु स्टक, पीठो र बोसो चाहिन्छ। तपाईंलाई मसलाको लागि नमक र काली मिर्च पनि चाहिन्छ। तपाईंले रोस्ट तयार गर्नुभएको डच ओभनबाट रोस्टको रस र क्रस्टहरू बचत गर्नुहोस्। यदि तपाईंसँग पर्याप्त तरल पदार्थ उपलब्ध छैन भने, मासुको ब्रोथसँग रोस्ट स्टक हटाउनुहोस्। ब्रोथ पकाइएको मासुको प्रकारसँग मेल खानुपर्छ।

सबै चीजलाई कटोरामा राख्नुहोस् र बोसो सतहमा बसोबास नभएसम्म पर्खनुहोस्। यसलाई स्किम गर्नुहोस् र तपाईसँग कति बोसो छ भनेर जाँच गर्नुहोस्। तपाईंलाई आटाको समान मात्रा चाहिन्छ। प्यान वा सस प्यानमा बोसो पगाल्नुहोस् र कम तातोमा यसमा पीठो पसिना गर्नुहोस्।

जब रक्स खैरो हुन्छ, चिसो मासुको रस वा शोरबा थप्नुहोस्। त्यसपछि तपाईसँग चिल्लो ग्रेभी नभएसम्म सबै कुरा सँगै मिलाउनुहोस् र यसलाई अर्को 10 देखि 15 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्। यदि तपाइँसँग मासुबाट पर्याप्त बोसो छैन भने, तपाइँ यसको सट्टा मक्खन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। अन्तमा, नुन र काली मिर्च संग समाप्त ग्रेभी सिजन।

तपाईं पीठोको सट्टा स्टार्च संग ग्रेवी गाढा गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईंले यसको लागि कुनै रक्स तयार गर्नु पर्दैन, तर चिसो तरलमा स्टार्च मिलाउनुहोस् र त्यसपछि मात्र यसलाई उमालेको मासुको बोसोमा मिसाउनुहोस्।

यदि तपाईंसँग बाँकी मासुको हड्डीहरू छन् भने, तपाईंले तिनीहरूलाई 200 डिग्री सेल्सियसमा ओभनमा 30 मिनेटको लागि बोकेको, लगभग काटेको प्याज, गाजर र अजवाइनसँग भुन्न सक्नुहुन्छ। त्यसपछि बे पातहरू, जुनिपर जामुन, र लौंग थप्नुहोस्, र चटनी र शोरबालाई 1.5 देखि 2 घण्टाको लागि पकाउन दिनुहोस्। समय-समयमा, सतहमा बन्ने फोम हटाउन स्लटेड चम्चा प्रयोग गर्नुहोस्। यस तरिकाले, ग्रेभीले अझ तीव्र स्वाद पाउँछ।

ग्रेभीलाई थप फरक पार्न सकिन्छ, उदाहरणका लागि टमाटरको पेस्टमा हालेर वा रेड वाइन, शेरी, मडेरा वा कोग्नाकको साथ रक्सलाई डिग्लेज गरेर। यसको अतिरिक्त, तपाईं मशरूम वा अन्य तरकारीहरू थप्न सक्नुहुन्छ वा विभिन्न जडीबुटी र मसलाहरूसँग चटनी परिष्कृत गर्न सक्नुहुन्छ।