नट स्पाएट्जल र नुनयुक्त गाजरको साथ क्र्यानबेरी रेड वाइन ससमा रातो भेल गालाहरू

भालुको गालाको लागि, दुईवटा गाजर, दुईवटा अजवाइन र दुईवटा प्याज काट्नुहोस्। माथिल्लो तल्लो तातोको साथ ओवनलाई 170 डिग्री सेल्सियसमा प्रिहिट गर्नुहोस्। रोस्टरमा 4 चम्चा जैतुनको तेल तताउनुहोस् र यसमा 800 ग्राम गालाहरू भुन्नुहोस्, हटाउनुहोस्, नुन, काली मिर्चले सिजन गर्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्।

प्याजलाई सॉसप्यानमा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई फ्राइ गर्नुहोस्, त्यसपछि गाजर र अजवाइन क्यूबहरू थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई पनि भुन्नुहोस्। टमाटरको पेस्टको 2 चम्मच थप्नुहोस् र छोटकरीमा फ्राइ गर्नुहोस्। 500 एमएल रेड वाइनसँग डिग्लेज गर्नुहोस् र यसलाई उमाल्नुहोस्। 400 मिलीलीटर स्टक, थाइमको तीन टुक्रा, तीन बे पात र मासु रोस्टरमा राख्नुहोस्, हलचल गर्नुहोस् र ओवनमा एक घण्टाको लागि उमालेर छोप्नुहोस्।

त्यसपछि तापमान 150 डिग्री सेल्सियस सम्म घुमाउनुहोस्, मासु घुमाउनुहोस् र अर्को 30 मिनेटको लागि डिश पकाउनुहोस्। त्यसपछि मोटामोटी ढिलो काट्नुहोस्, क्रेनबेरी थप्नुहोस् र अर्को 45 मिनेटको लागि स्टू गर्नुहोस्। त्यसपछि मासु हटाउनुहोस् र न्यानो राख्नुहोस्।

चटनी निकाल्नुहोस् र बाँकी रहेका तरकारीहरूबाट क्रेनबेरीहरू क्रमबद्ध गर्नुहोस्। क्रेनबेरीहरू फिर्ता सस र प्यूरीमा राख्नुहोस्। त्यसपछि चटनी पास गर्नुहोस्। आवश्यक भएमा, चटनी कम गर्नुहोस् वा चिनी, काली मिर्च, नुन, मक्खन वा कर्नस्टार्चको साथ समाप्त गर्नुहोस्।

नट स्पेट्जलको लागि, पहिले दुई अण्डालाई 125 मिली पानीमा मिलाउनुहोस् र त्यसपछि 250 ग्राम नटसँग 50 ग्राम पिठो मिलाउनुहोस्। त्यसपछि आटा राम्रोसँग चम्किने र बुलबुले नभएसम्म आटा हुकको साथ ह्यान्ड मिक्सरको साथ सबै काम गर्नुहोस्। स्थिरता यस्तो हुनुपर्छ कि आटाको लागि चम्मच च्यात्न गाह्रो हुन्छ।

स्पेट्जल प्रेस वा स्पेट्जल स्लाइसरको माध्यमबाट भाग-भाग थिच्नुहोस् र स्पेट्जल सतहमा नउठ्दासम्म चम्किलो नुन पानीमा पकाउनुहोस्। त्यसपछि चिसो पानीमा चिसो गर्नुहोस् र पछि बटरमा भुन्नुहोस्।

नमकीन गाजरको लागि, गाजर छील्नुहोस्, आकारमा काट्नुहोस् र 10 मिनेटको लागि एक टुक्रामा पकाउनुहोस्। ओभनलाई 200 डिग्री सेल्सियसमा घुमाउने हावाको साथ पूर्व तताउनुहोस्। दुई किलो अण्डाको सेतो भाग, ५० ग्राम पिठो र ५० मिली पानीमा २ किलो समुद्री नुन मिलाउनुहोस्।

यसको एक तिहाइ भागलाई आयतको आकारमा ठुलो टुक्रामा फैलाउनुहोस्। थाइमको आधा गुच्छा र गाजर माथि राख्नुहोस्। तिनीहरू पनि एक अर्काको माथि सुत्न सक्छन्। बाँकी थाइमको साथ गाजरलाई छोप्नुहोस्, बाँकी समुद्री नुन मिश्रणले छोप्नुहोस् र मिश्रणमा दृढतापूर्वक थिच्नुहोस्। लगभग 15 मिनेटको लागि मध्य रैकमा बेक गर्नुहोस्।

ओवनबाट बेकिंग डिश लिनुहोस्, नुन कोट खोल्नुहोस् र गाजर बाहिर निकाल्नुहोस्। गाजरबाट नुनलाई पेपर तौलियाले घिसाउनुहोस्। 3 चम्चा शलजम र 5 चम्चा मक्खनबाट एक मिश्रण बनाउनुहोस् र पानीको नुहाउन अनुमति दिनुहोस्। गाजरहरू मिलाउनुहोस् र मक्खन र शलजमको माथि छर्कनुहोस् र तिनीहरूमाथि 2 चम्चा अखरोट छर्काउनुहोस्।