रेड वाइन बाल्सामिक सस, मसेड आलु र हरियो शतावरीको साथ हर्ब क्रस्टको साथ बीफ रोस्ट गर्नुहोस्

जैतूनको तेलमा सबै पक्षहरूमा भुटेको मासुलाई सियर गर्नुहोस्। लगभग 140 मिनेटको लागि 40 डिग्रीमा पूर्व तताइएको ओवनमा पकाउनुहोस्। मासु गुलाबी पकाउन, कोर तापमान 60 डिग्री हुनुपर्छ।

यस बीचमा, जडीबुटी क्रस्ट तयार गर्नुहोस्: जडीबुटीहरू काट्नुहोस् र अण्डाको पहेँलो, ब्रेडक्रम्ब्स, मक्खन र तोरीको आधासँग मिश्रण गर्नुहोस्।

जब मासु ५० डिग्रीको कोर तापक्रममा पुग्छ, बाँकी तोरीले माथि ब्रश गर्नुहोस् र जडीबुटी क्रस्ट लागू गर्नुहोस्। भुनाको मासुलाई ओवनमा फिर्ता राख्नुहोस् जबसम्म कोर तापमान 50 डिग्री पुग्दैन। सेवा गर्नु अघि, मासुलाई एल्युमिनियम पन्नीले छोप्नुहोस् र यसलाई लगभग 60 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्।

ग्रेभीमा टुक्रा टुक्राहरूमा भुने र टमाटरको पेस्ट र भेल स्टकको साथ डिग्लेज गर्नुहोस्। मध्यम तातोमा उमाल्नुहोस्। वाइन र बाल्सामिक सिरकामा हलचल र चटनी बाक्लो नभएसम्म कम गर्न जारी राख्नुहोस्। अन्तमा नुन र काली मिर्च संग चटनी र मौसम मा मक्खन पिघल।

आलुको बोक्रा पार्नुहोस् र नरम नभएसम्म नुन पानीमा पकाउनुहोस्। पानी खन्याउनुहोस्। पनीरको आधा भागलाई अलग गर्नुहोस्, बाँकी सामग्रीहरू आलुमा थप्नुहोस् र सबै चीजलाई मासमा मिलाउनुहोस्।

म्यासलाई 5 साना क्यासरोल भाँडामा राख्नुहोस् र बाँकी प्रशोधित चीजले छोप्नुहोस्। पनीर राम्रो खैरो रङ नभएसम्म 180 डिग्रीमा ग्रेटिनेट गर्नुहोस्।

घाममा सुकेको टमाटरको तेलमा एस्पारागस हाल्नुहोस्। सुकेको टमाटरहरू काट्नुहोस् र प्यानमा थप्नुहोस् जबसम्म शतावरी चारै तिर नछोडियोस्। गर्मी घटाउनुहोस् र ककटेल टमाटरहरू थप्नुहोस्। टमाटर नरम नभएसम्म ढक्कन बन्द गरेर उमाल्नुहोस्। नमक र काली मिर्च संग सिजन।