रातो बन्दाबी र उमालेको आलुको साथ पोर्क नेक रोस्ट गर्नुहोस्

रोस्टलाई तोरीको साथ उदारतापूर्वक र त्यसपछि तेल, काली मिर्च, रोजमेरी र थाइमले 24 घण्टाको लागि म्यारिनेट गरिन्छ।

अघिल्लो दिन, हामी मासुलाई मैरिनेट गर्छौं र हाम्रो चटनीको लागि स्टक पनि बनाउँछौं। घाँटीको हड्डी अलिकति तेलमा छोपिन्छ। प्याजहरू छालाको साथ चौथाई हुन्छन्, गाजरहरू छीलेर टुक्राहरूमा काटिन्छन्। सूप सागहरू पनि सामेल हुन्छन्। सबै चीज सही रङ (लगभग 25 मिनेट) नपाउँदासम्म सम्पूर्ण चीज सीरिएको छ। टमाटर पेस्ट थप्नुहोस् र फ्राइ गर्नुहोस्।

हामीले स्वादिलो ​​रेड वाइनको गिलास खाइसकेपछि यसबाट हड्डी र तरकारीहरू पनि निभ्छन्। रेड वाइन उमालेसम्म लगभग 10 मिनेटको लागि उबाल्नुहोस्। 200 घण्टाको लागि 2 डिग्री सेल्सियसमा पूर्व तताइएको ओभनमा ब्रोथ र स्ट्युको साथ माथि राख्नुहोस्। यसमा नजर राख्नुहोस् र आवश्यक भएमा बीफ बोइलोन थप्नुहोस्।

ब्रेजिङ गरेपछि, यसलाई चुलोबाट निकाल्नुहोस् र हड्डी हटाउनुहोस् र एक छेउमा राख्नुहोस्। तरकारीहरू र स्टकलाई छल्नी मार्फत नयाँ सस प्यानमा निचोड गर्न सूपको भाँडो प्रयोग गर्नुहोस्। तर पहिले केही प्याज र गाजर हटाउनुहोस् र जब सबै छल्नीबाट हुन्छ, हड्डीसँग जोड्नुहोस् र यसलाई रातभर भिजाउन दिनुहोस्।

तरकारीलाई स्टकको लागि जस्तै प्रशोधन गर्नुहोस् र फ्राइ गर्नुहोस्। मारिनेडको साथ रोस्ट, तर रोजमेरी र थाइम भन्दा पहिले, माछा मार्न, थपिएको र चारै तिर सीरिइन्छ। टमाटरको पेस्ट थप्नुहोस् र यसलाई छोटो पार्नुहोस्।

यस बीचमा, हाम्रो स्टक छोटकरीमा उमालेको छ, त्यसपछि हड्डी हटाइन्छ र स्टक शुद्ध हुन्छ।

मासु र तरकारीलाई रेड वाइनको साथ डिग्लेज गर्नुहोस् र लगभग 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, जबसम्म यहाँ रातो रक्सी पनि उमाल्दैन। अब हाम्रो कोष खेलमा आउँछ। स्टकसँग भर्नुहोस् र सबै चीजलाई सिजल चेम्बर (ओभन;)) मा 180 डिग्री सेल्सियसमा प्रिहेटेड गर्नुहोस् र लगभग 2 घण्टाको लागि स्ट्यु गर्नुहोस्। एक घण्टा पछि, रोस्ट घुमाउनुहोस्।

पकाउने समय पछि, रोस्ट हटाउनुहोस्, यसलाई एल्युमिनियम पन्नीमा बेर्नुहोस् र यसलाई लगभग 15 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस्। यस विश्राम अवधिमा हामी अब हाम्रो चटनी समाप्त गर्छौं। चटनीलाई छल्नीबाट पास गर्नुहोस् र तरकारीहरूलाई फेरि सूपको लडलसँग म्यास गर्नुहोस्। फेरि, पहिले नै केही तरकारीहरू अलग गर्नुहोस्। अब जब चटनी भाँडामा छ, तरकारीहरू र प्यूरी थप्नुहोस्। चटनीलाई फोडामा ल्याउनुहोस् र नुन र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्।

हामीले उमालेको आलु र रातो बन्दागोभीलाई साइड डिशको रूपमा राख्यौं। उमालेको आलुको सट्टा, ब्रेड डम्प्लिङहरू (जस्तै मेरो यहाँ: रोटी डम्पलिंगहरू) पनि यसको साथ राम्रो हुन्छ। Superkochhasi तपाईलाई राम्रो भोकको कामना गर्दछ 🙂