रेड वाइन र अनार बटरमा रोस्ट गरिएको बर्बेरियन डक ब्रेस्ट

ओभनलाई 100 डिग्री सेल्सियसमा पूर्व तताउनुहोस्। ओभनको र्याकलाई बीचको रेल र तल ड्रिप ट्रेमा स्लाइड गर्नुहोस्।

बतखको स्तन धुनुहोस् र सुकाउनुहोस्। छालाको छेउलाई हीराको आकारमा छेउसम्म काट्नुहोस्। मैले यो फरक तरिकाले गरें, तस्बिरहरू हेर्नुहोस् :-)) एउटा प्यानमा तेल तताउनुहोस् र बतखको स्तनलाई छालाको छेउमा तल 5 मिनेटको लागि मध्यम तापमा फ्राइ गर्नुहोस्। घुमाउनुहोस् र मासुको छेउमा लगभग 2 मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुहोस्।

ओभनको र्याकमा राख्नुहोस् र यसलाई प्रिहेटेड ओभनमा 60 मिनेटको लागि भिजाउनुहोस्। ओवनबाट निकाल्नुहोस् र नमक र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्।

रातो रक्सी र अनारको मक्खनको लागि, पाउडर गरिएको चिनीलाई एक सॉसप्यानमा छान्नुहोस् र यसलाई मध्यम गर्मीमा कारमेल गर्नुहोस्। रातो वाइनसँग डिग्लेज गर्नुहोस् र एक तिहाइमा उमाल्नुहोस्। अनार सिरप थप्नुहोस्। कोर्नस्टार्चलाई थोरै पानीमा मिलाउनुहोस् र यो गाढा नभएसम्म बिस्तारै उमाल्ने तरलमा हलचल गर्नुहोस्। चटनीमा एक पछि अर्को बटर क्यूबहरू थप्नुहोस्, लगातार हलचल। सम्भवतः स्टोभबाट सॉसप्यान लिनुहोस्, चटनी अब उमाल्नु हुँदैन। नमक र काली मिर्च संग सिजन र तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।

बतखको स्तनलाई स्लाइसहरूमा काट्नुहोस् र प्रिहेटेड प्लेटहरूमा चटनीसँग मिलाउनुहोस्। यसको छेउमा हरिसा आलु (मेरो कुकबुकमा नुस्खा, हरिसा आलु,) सेवा गर्नुहोस्।