रेड वाइन ससको साथ रोस्टेड पिंक डक ब्रेस्ट

म बेलाबेलामा बतखको मासु भरेर रभियोली भर्छु। अनि म सधैं हाँसको खुट्टा किन्छु र मासुलाई हड्डीबाट अलग गर्छु। त्यसपछि म हड्डीहरू फ्रिज गर्छु र पछि तिनीहरूसँग राम्रो सस बनाउनको लागि। मैले आज यो गरे।

मैले तरकारी स्टकको लागि रकम तोकिएको छैन, किनकि यो तपाईंले चटनीलाई कति समयसम्म उमाल्नुहुन्छ भन्नेमा निर्भर गर्दछ। मसँग यो हिजो बिहानदेखि चुलोमा छ र उमाइरहेको छ र लामो समय साँच्चै यसको लायक छ।

लसुन को लौंग मा तल थिच्नुहोस्। गाजर, अजवाइन र लीक सफा गर्नुहोस् र ठूला टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। एउटा सस प्यानमा अलिकति तेल तताउनुहोस् र त्यसपछि शवहरू भुन्नुहोस् र त्यसमा धेरै तिखो पार्नुहोस्, दालचीनीको स्टिक र तरकारीहरू थप्नुहोस्, तिनीहरूमा धुलो चिनी छर्क्नुहोस् र तिनीहरूलाई पनि धेरै तातो भुन्नुहोस्।

अब पोर्ट र रेड वाइनको साथ डिग्लेज गर्नुहोस् र भाँडोको तल्लो भागमा धेरै बाक्लो सिरप गठन नभएसम्म सबै कुरा घटाउनुहोस्। त्यसपछि सब्जी स्टकको साथ डिग्लेज गर्नुहोस् ताकि सबै कुरा छोपियोस्, बे पात, थाइम र रोजमेरी थप्नुहोस् र सबै चीजलाई कम्तिमा 3 घण्टा (वा लगभग दुई दिन, मैले गरे जस्तै) को लागि न्यूनतम तापमा उमाल्न दिनुहोस्।

समय समयमा तरकारी स्टक भर्नुहोस्। अन्त्यमा सबै चीजलाई छल्नीबाट पार गर्नुहोस्, चटनीलाई भाँडोमा फिर्ता राख्नुहोस् र लगभग आधामा घटाउनुहोस्, नुन र काली मिर्चको सिजन र बरफ चिसो बटर थप्नुहोस्। मक्खन को मात्रा मा निर्भर गर्दछ कि तपाईं चटनी कति मोटो हुन चाहनुहुन्छ। हामी तिनीहरुलाई त्यति फुर्तिलो मन पराउँदैनौं।

बतखको स्तनलाई बक्स चक्कुले छालाको छेउमा हीराको आकारमा काट्नुहोस्। कृपया मासुमा काट्न नदिनुहोस्। बतखको स्तनमा नुन र काली मिर्च राख्नुहोस् र ओवनलाई 110 डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस्।

अब एउटा प्यानलाई तताउनुहोस्, कुनै बोसो नराख्नुहोस्। बतखको स्तनलाई पहिले छालाको छेउमा 3 - 4 मिनेटको लागि राम्रो र क्रिस्पी नहोउन्जेल, त्यसपछि अर्को छेउमा 3 मिनेटको लागि सियर गर्नुहोस् र त्यसपछि 20 - 25 मिनेटको लागि प्रिहेटेड ओभनमा पकाउनुहोस्, केवल तार र्याकमा राख्नुहोस्।

सेवा गर्न, बतखको स्तनलाई स्लाइसहरूमा काट्नुहोस् र चटनीसँग सेवा गर्नुहोस्। हामीसँग Bine69: 4h पिगलेट / hazelnut savoy cabbage / poppy seed potato noodles बाट पोपी सीड आलु चाउचाउ थियो। तिनीहरू पूर्ण रूपमा प्रतिलिपि गर्न लायक छन्। धेरै पहिलो क्रीम।

र हामीसँग रातो बन्दागोभी थियो। तर मैले आफैले पकाएको होइन । मेरी आमाले सधैं आफ्नो बगैचाबाट रातो बन्दागोभीको साथ पकाउनुहुन्छ र मलाई सधैं एक वर्षको आपूर्ति दिनुहुन्छ - उहाँ म भन्दा राम्रो गर्न सक्नुहुन्छ।