पम्पकिन सीड क्रस्ट, ट्याग्लिएटेल, रिस्लिङ्ग र डिल फोम, किंग ओइस्टर मशरूममा साल्मन ट्राउट

एक कचौरा मा नुन को एक चुटकी संग पीठो राख्नुहोस्, एक खाली बनाउनुहोस् र त्यहाँ अण्डा राख्नुहोस्। होइन - मैले दुईवटा अण्डा लिएको छैन, अण्डामा दुईवटा पहेँलो थियो। अब एक लोचदार आटा बनाउनको लागि आफ्नो हातले सबै कुरा मिलाउनुहोस्, यसले केहि समय लिनेछ, तर यो यसको लायक छ।

आटा एकदम सही छ जब यो बिस्तारै फिर्ता आउँछ, जब तपाईं आफ्नो औंलाले यसमा दाँत बनाउनुहुन्छ। यदि तपाईंले यो धेरै भिजेको देख्नुभयो भने, अलिकति थप पीठो थप्नुहोस्, यदि तपाईंले यो धेरै सुक्खा भएको देख्नुभयो भने, केवल एक सानो घोट पानी थप्नुहोस्।

आटालाई क्लिङ फिल्ममा बेर्नुहोस् र यसलाई कोठाको तापमानमा कम्तिमा 30 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। त्यसपछि पास्ता मेसिनको साथ पातलो रोल आउट गर्नुहोस् र ट्याग्लिएटेल एट्याचमेन्टको साथ ट्याग्लिएटेलमा काट्नुहोस् र त्यसपछि तिनीहरूलाई पर्याप्त नुन पानीमा अल डेन्टे सम्म पकाउनुहोस् र त्यसपछि तान्नुहोस्।

सस प्यानमा अलिकति तेल तताउनुहोस् र पारदर्शी नभएसम्म सल र लसुन भुन्नुहोस्। त्यसपछि रिस्लिङ्गसँग डिग्लेज गर्नुहोस् र लगभग 1/3 मा घटाउनुहोस्, त्यसपछि तरकारी स्टक थप्नुहोस् र फेरि आधामा घटाउनुहोस्, त्यसपछि क्रीम थप्नुहोस् र आधाले फेरि घटाउनुहोस्।

अब चटनी अब उमाल्नु हुँदैन। अब बरफ चिसो मक्खन छिट्टै सानो क्यूब मा मिलाइन्छ। रकम तपाईं चटनी हुन चाहानुहुन्छ कसरी "मोटो" मा निर्भर गर्दछ। मेरो लागि यो लगभग 70 ग्राम थियो। अब चिनी र नुन र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस् र जादुई छडीको साथ फोममा कोर्नुहोस् र अन्तमा डिलमा तह गर्नुहोस्।

कद्दूको बीउलाई मोर्टारमा मोटो रूपमा कुच्नुहोस्, वास्तवमा केवल लगभग र यसमा सम्पूर्ण बीउहरू छन् भने फरक पर्दैन। अण्डालाई उथले कचौरामा फेर्नुहोस् र नुन र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्।

अब एक रोटी लाइन बनाउनुहोस् - 1. पीठो संग एक समतल कचौरा; 2. पिटेको अण्डा संग एक उथले कचौरा; 3. कद्दूको बीउ संग एक उथले कचौरा। अब पहिले आटा मार्फत माछा फिलेट तान्नुहोस्, थप पीठो बन्द गर्न निश्चित हुनुहोस्। अब अण्डाको माध्यमबाट फिलेट तान्नुहोस् र त्यसपछि यसलाई कद्दूको बीउमा घुमाउनुहोस्।

एउटा प्यानमा अलिकति तेल तताउनुहोस् र त्यसमा माछाको फिलेटलाई प्रत्येक तर्फ करिब २ मिनेटसम्म फ्राइ गर्नुहोस् र त्यसपछि ओभनमा ८० डिग्रीमा तातो प्लेटमा पार्क गर्नुहोस् र अन्त्यसम्म पकाउनुहोस्। हामीलाई अब राजा ओइस्टर च्याउको लागि प्यान चाहिन्छ।

राजा ओइस्टर मशरूमलाई काट्ने आकारको टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। एउटा प्यानमा थोरै मक्खन (1: 1) संग अलिकति तेल तताउनुहोस् र यसमा राजा ओइस्टर च्याउ फ्राइ गर्नुहोस्, तिनीहरूले साँच्चै राम्रो रंग पाउनुपर्दछ, रोजमेरी स्प्रिग थप्नुहोस्।

अन्तिम दुई मिनेटमा, शलोट र लसुन थप्नुहोस्, त्यसपछि नुन र काली मिर्चको साथ सिजन, अजमोद थप्नुहोस् र फेरि राम्रोसँग टस गर्नुहोस्।

ट्याग्लिएटेललाई प्लेटमा मिलाउनुहोस्, ट्याग्लिएटेलमा केही रिस्लिङ फोम खन्याउनुहोस्, सामन ट्राउट फिलेटलाई ट्याग्लिएटेलमा राख्नुहोस् र राजा ओइस्टर च्याउलाई चारैतिर टाँस्नुहोस्। र केहि फोमहरू सजावटी रूपमा प्लेटमा थप्न सकिन्छ।