सेतो वाइन ससमा साल्टिम्बोक्का, मशरूम र तरकारीहरूले भरिएको मीठो आलु बुर्जहरू

आलुको छालालाई सानो टुक्रामा हल्का नुन पानीमा नरम नभएसम्म पकाउनुहोस्। आलुलाई पाउन्डर, दूध र मक्खनसँग प्यूरीमा प्रशोधन गर्नुहोस्। कृपया सुनिश्चित गर्नुहोस् कि कुनै ठूला टुक्राहरू बाँकी छैनन्। त्यसपछि प्युरीलाई नुन, काली मिर्च र जायफलले सिजन गर्नुहोस् र पाइपिङ झोला प्रयोग गरी यसलाई प्लेटमा सर्कलमा थुपार्नुहोस्।

मशरूमलाई सानो क्यूबमा काट्नुहोस् र प्यानमा एक चुटकी मक्खन र शैलोटको साथ फ्राइ गर्नुहोस्। थोरै नमक र काली मिर्च संग सिजन। त्यसपछि समाप्त मशरूम संग मीठो आलु बुर्ज को भित्र भर्नुहोस्।

100 डिग्रीमा ओवनमा मीठो आलु बुर्जहरूसँग प्लेटहरू राख्नुहोस्। जुचीनीलाई सर्पिलमा काट्नको लागि सर्पिल कटर प्रयोग गर्नुहोस् (वैकल्पिक रूपमा, तपाइँ पातलो स्लाइसहरूमा पनि काट्न सक्नुहुन्छ)। प्यानमा थोरै तेलमा जुचीनी फ्राइ गर्नुहोस् र प्रोभेन्सको जडीबुटीसँग सिजन गर्नुहोस्।

बिचमा वल स्निट्जेललाई आधा पार्नुहोस् र स्निट्जेलको प्रत्येक छेउमा २ वटा ठूला ऋषि पातहरू राख्नुहोस्। त्यसपछि ऋषिको साथ छेउमा पर्मा ह्यामको टुक्रा राख्नुहोस्। भेल स्निट्जेलको दुवै पक्षलाई पीठोमा घुमाउनुहोस्।

त्यसपछि स्निट्जेलहरूलाई मार्जरीनको तातो प्यानमा दुबै छेउमा छोटकरीमा राखिन्छ (मासुको मोटाईमा निर्भर गर्दै प्रति पक्ष 1/2 - 1 मिनेट)। त्यसपछि सेतो वाइनको साथ मासु डिग्लेज गर्नुहोस्। सेतो वाइनको साथ प्यानमा स्निट्जेललाई लगभग 3-5 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्।

प्यानबाट स्निट्जेलहरू लिनुहोस् र ओभनमा मीठो आलु बुर्जहरूसँग न्यानो राख्नुहोस्, यस बीचमा प्यानमा केही वाइन हाल्नुहोस् र चटनी कम गर्नुहोस्।

अर्को प्यान लिनुहोस् र बोकेका गाजरहरू (गाजरको माथि लगभग 1-2 सेन्टिमिटर हरियो छोड्नुहोस्) माखनको एक चुटकी साथ भुन्नुहोस्। एक चिम्टी नुन हालेर करिब २ मिनेटपछि त्यसमाथि एक चम्चा चिनी छर्किनुहोस्। गाजरलाई चिनीले ग्लेज गर्नुहोस् र लगभग 2-1 मिनेट पछि तिनीहरूलाई प्यानबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र प्लेटमा जुचीनी सर्पिलहरूमा व्यवस्थित गर्नुहोस्। प्लेटमा कम सेतो वाइन ससको साथ साल्टिम्बोक्का थोपा र तातो आनन्द लिनुहोस्।