John Myers
साउदी खाना स्वाद गर्दै: विशिष्ट व्यंजनहरूको लागि एक गाइड
साउदी खानाको परिचय
साउदी खाना धनी र विविध छ, पुरातन व्यापार मार्ग को चौराहे मा देश को स्थान द्वारा प्रभावित। यसले मध्य पूर्वी, अफ्रिकी र एशियाली स्वादहरू, मसलाहरू र खाना पकाउने शैलीहरूको मिश्रण प्रस्तुत गर्दछ। देशको उत्तरी, पश्चिमी, मध्य र पूर्वी भागहरूमा भिन्न पाक परम्पराहरूका साथ, भोजन क्षेत्र अनुसार भिन्न हुन्छ।
साउदी संस्कृतिमा खानाको महत्त्व
खाना साउदी अरेबियाको संस्कृतिको अभिन्न अंग हो, र आतिथ्यलाई धेरै गम्भीर रूपमा लिइन्छ। परिवार, साथीहरू र पाहुनाहरूसँग खाना बाँड्नु एक सामान्य सामाजिक अभ्यास हो। साउदी अरबी व्यञ्जनहरू पनि धर्मसँग गहिरो रूपमा जोडिएको छ, धेरै व्यञ्जनहरू र इस्लामिक परम्पराहरू र छुट्टिहरूसँग सम्बन्धित अनुष्ठानहरूसँग।
साउदी खानामा सामान्य सामग्री
साउदी अरबी व्यञ्जनहरू जीरा, धनिया, अलैंची, केसर, बेसार र लसुन सहित मसला, जडीबुटी र सुगन्धमा धेरै निर्भर छन्। अन्य सामान्य सामग्रीहरूमा चामल, गहुँ, चना, दाल, दही, र मितिहरू समावेश छन्। मासु, विशेष गरी भेडा र कुखुरा, धेरै भाँडा मा एक मुख्य हो।
मासुको परिकार: भेडा, कुखुरा र ऊँट
मासुको भाँडा साउदी अरेबियाको खानाको आधारशिला हो। केही लोकप्रिय भेडाका भाँडाहरूमा काब्सा, मसलाले भरिएको चामल र मासुको परिकार र माथबी, ग्रिल गरिएको भेडा रोटी र तरकारीहरू समावेश छन्। चिकन पनि एक लोकप्रिय सामग्री हो, जसमा मन्डी, भुटेको कुखुरा र चामलको भाँडा, र दजाज मासवी, मसलामा ग्रिल गरिएको चिकन जस्ता व्यंजनहरू छन्। ऊँटको मासु एक परम्परागत स्वादिष्टता हो, प्रायः विशेष अवसरहरूमा सेवा गरिन्छ।
समुद्री खाना: झिंगा, माछा, र क्र्याब
साउदी अरेबियाको लाल सागर र फारसको खाडीको निकटताको अर्थ हो कि समुद्री खाना खानाको एक महत्त्वपूर्ण भाग हो। झिङ्गा, माछा र केकडा स्यादियाह, एक मसलादार माछा र भातको भाँडा, र सामक मेश्वी, जडिबुटी र मसलाहरूमा ग्रील्ड माछा जस्ता भाँडाहरूमा सामान्य सामग्री हुन्।
शाकाहारी व्यञ्जन: ग्रील्ड तरकारी र स्ट्यू
मासु र समुद्री खानामा ध्यान केन्द्रित भए तापनि, साउदी अरेबियाको खानामा धेरै शाकाहारी व्यंजनहरू पनि छन्। ग्रील्ड तरकारीहरू जस्तै बैंगन, काली मिर्च, र जुचीनी एक लोकप्रिय साइड डिश वा एपेटाइजर हो। सेतो सिमी, टमाटर र प्याजबाट बनाइएका फासोलिया जस्ता स्ट्युहरू, र कड्डो, स्क्वास र टमाटरको स्ट्यु पनि सामान्य छन्।
बिहानको खाजा: फुल, शाकशुका र हरिसा
बिहानको खाजा साउदी अरेबियामा एक महत्त्वपूर्ण खाना हो, धेरै परम्परागत व्यञ्जनहरू छनौट गर्नका लागि। फुल, एक फवा बीन स्ट्यु, एक लोकप्रिय ब्रेकफास्ट खाना हो, जसरी शाकशुका, अण्डाहरू मसलादार टमाटरको चटनीमा पोच गरिन्छ। हरिसा, क्रीमयुक्त गहुँको दलिया, अर्को बिहानको खाजा हो।
मिठाईहरू: बकलावा, लुकाइमात र मितिहरू
साउदी अरबी व्यञ्जन यसको मीठो उपचार को लागी परिचित छ। Baklava, नट र महको सिरपले भरिएको एक स्तरित पेस्ट्री, एक लोकप्रिय मिठाई हो। लुकाइमात, महको सिरपमा झरेको आटाको बलहरू मनपर्ने खाजा हो। खजूर, साउदी अरबमा मुख्य फल हो, प्राय: आफ्नै लागि मिठाईको रूपमा वा नट र मसलाले भरिएको हुन्छ।
परम्परागत पेय पदार्थ: अरबी कफी र चिया
अरबी कफी, जसलाई काहवा पनि भनिन्छ, अलैंचीको स्वादले बनेको कडा कफी हो र यसलाई सानो कपमा पाइन्छ। यो साउदी अरेबियाको आतिथ्यताको एक महत्त्वपूर्ण भाग हो र प्रायः अतिथिहरूलाई सेवा गरिन्छ। चिया, सामान्यतया कालो वा टकसाल, अर्को लोकप्रिय पेय हो।
प्रयास गर्न लोकप्रिय साउदी रेस्टुरेन्टहरू
केही लोकप्रिय साउदी अरेबियाका रेस्टुरेन्टहरू प्रयास गर्नका लागि नजद गाउँ, मध्य क्षेत्रका परम्परागत परिकारहरू सेवा गर्ने चेन र अल-बैक, फ्राइड चिकनका लागि प्रसिद्ध फास्ट-फूड चेन समावेश छन्। जेद्दामा, अल-फेरोज फिश रेस्टुरेन्ट यसको ताजा समुद्री खानाको लागि परिचित छ, र रियादमा बालिला अल-शामले सिरियाली शैलीको हुमस र फलाफेल सेवा गर्दछ।
