समुद्री शैवाल: महासागरबाट स्वस्थ तरकारीहरू

नोरी, वाकामे, वा केल्प जस्ता समुद्री शैवालहरू लामो समयदेखि युरोपेली भान्साहरूमा आइपुगेका छन्। तिनीहरूले खानालाई रमाइलो समुद्री सुगन्ध दिन्छ र यसमा प्रशस्त मात्रामा खनिज, ओमेगा-३ फ्याटी एसिड र फाइबर हुन्छ।

समुद्री शैवाल र यसको प्रयोग

युरोपमा, हामी सामान्यतया सुशी वरिपरि बेरिएको समुद्री शैवाल मात्र थाहा छ, तर एसियाली देशहरूमा, तिनीहरूलाई सलादमा काँचो वा सबै प्रकारका भिन्नताहरूमा तरकारीको रूपमा भापमा परोसिन्छ। पुरातात्विक खोजहरूले देखाउँछन् कि शैवालले हजारौं वर्षदेखि मानव पोषणलाई समृद्ध बनाएको छ। र एसियाली देशहरूमा मात्र होइन, कसैले मान्न सक्छ, तर चिली, उत्तरी अमेरिका र आयरल्याण्डमा पनि।

हालै, समुद्री शैवाल युरोप मा एक वास्तविक उछाल देखेको छ। तिनीहरू विशेष गरी सौन्दर्य प्रसाधन क्षेत्रमा लोकप्रिय छन्: समुद्री शैवाल छाला र कपालको लागि राम्रो हो भनिन्छ र त्यसैले कस्मेटिक उत्पादनहरू र कल्याण उपचारको लागि बढ्दो रूपमा प्रयोग भइरहेको छ। भान्साकोठामा, तिनीहरू मसलाहरू, सूपहरू, सलादहरू, वा निस्सन्देह, सुशी आवरणको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

सबै रंग र आकार मा समुद्री शैवाल

माइक्रोएल्गी, जस्तै क्लोरेला, जो माइक्रोस्कोपिक रूपमा साना हुन्छन्, र म्याक्रोएल्गा, जस्तै वाकामे, नोरी, कम्बु र सह बीचको भिन्नता गरिन्छ। पछिल्लो कहिलेकाहीँ धेरै मिटर लामो हुन सक्छ। शैवाललाई तिनीहरूको रंग अनुसार मोटे रूपमा वर्गीकृत गर्न सकिन्छ: रातो शैवाल, खैरो शैवाल, हरियो शैवाल, र नीलो-हरियो शैवाल बीचको भिन्नता बनाइएको छ। रातो शैवालमा, उदाहरणका लागि, डल्से र बैजनी केल्प (नोरी पनि भनिन्छ), खैरो शैवालमा वाकामे र हिजिकी, र हरियो शैवालमा समुद्री सलाद समावेश छ। रातो, खैरो र हरियो शैवालका केही प्रतिनिधिहरूलाई समुद्री शैवाल पनि भनिन्छ।

ठ्याक्कै कति प्रजातिहरू शैवालहरू अवस्थित छन् भनेर आजसम्म स्पष्ट गरिएको छैन - कुनै पनि अवस्थामा, त्यहाँ हजारौं छन्। कतिपय अनुमान लाखौंमा पनि छन्। अन्य जीवहरूको सीमांकन पूर्ण रूपमा स्पष्ट नभएकोले सही संख्या दिन गाह्रो छ। सरल शब्दमा भन्नुपर्दा, शैवाल भनेको पानीमुनि बस्ने र प्रकाश संश्लेषण गर्ने जीवहरू हुन्। यद्यपि, केही ब्याक्टेरियाले प्रकाश संश्लेषण पनि गर्न सक्छन्। स्पिरुलिना, उदाहरणका लागि, वास्तवमा साइनोब्याक्टेरियासँग सम्बन्धित छ तर सामान्यतया यो माइक्रोएल्गामा पनि गनिन्छ।

समुद्री शैवालको पोषण मूल्य, भिटामिन र खनिजहरू

यद्यपि समुद्री शैवाल थोरै मात्रामा मात्र खाइन्छ (जस्तै समुद्री शैवाल सलादमा प्रति व्यक्ति 10 ग्राम सूखे समुद्री शैवाल), तिनीहरूले भिटामिन र खनिज आवश्यकताहरू पूरा गर्न राम्रो काम गर्छन्। रातो समुद्री शैवालमा डल्से र बैजनी केल्प (नोरी), जबकि खैरो समुद्री शैवालमा वाकामे, हिजिकी, केल्प, कोम्बु, केल्प (समुद्री स्पेगेटी), र अरामे समावेश छन्। यद्यपि, मानहरू विशेष प्रकारको शैवाल, क्षेत्र र मौसमको आधारमा धेरै फरक हुन सक्छ।

समुद्री शैवालको पोषण मूल्यहरू

समुद्री शैवालमा बोसो कम हुन्छ, कम क्यालोरी हुन्छ (लगभग 300 kcal प्रति 100g), र फाइबर धेरै हुन्छ। तिनीहरूको फाइबर सामग्री तिनीहरूको सुख्खा वजनको 23.5 देखि 64 प्रतिशतसम्म हुन्छ। एक कोरियाली अध्ययनमा, समुद्री शैवालको उच्च फाइबर सामग्रीले टाइप 2 मधुमेह रोगीहरूमा रगतमा चिनीको स्तरमा सकारात्मक प्रभाव पारेको थियो।

समुद्री शैवाल को भिटामिन

समुद्री शैवालमा बिटा क्यारोटिन, भिटामिन बी, भिटामिन सी र फोलिक एसिडको सान्दर्भिक मात्रा हुन्छ। समुद्री शैवालमा भिटामिन बी १२ पनि हुन्छ। यद्यपि, यी तथाकथित भिटामिन B12 एनालगहरू हुन सक्छन् - वास्तविक भिटामिन B12 बाट यी एनालगहरू छुट्याउन सजिलो छैन र अक्सर गलतफहमीहरू निम्त्याउँछ।

भिटामिन B12 एनालगहरू र भिटामिन B12 को मात्र समान संरचना छ र एउटै यातायात अणुहरूमा बाँधिएको छ तर कुनै भिटामिन प्रभाव छैन। एनालगहरूले वास्तविक भिटामिन B12 को यातायात अणुहरू ओगटेको कारणले, यो कम राम्रोसँग अवशोषित हुन्छ। केहि परिस्थितिहरूमा, अवस्थित भिटामिन बी 12 को कमी पनि बढ्दै जान सक्छ।

भिटामिन B12 को कमी भएको मुसामा गरिएको अध्ययनले सूखे नोरी समुद्री शैवालमा रहेको भिटामिन B12 कम्तिमा आंशिक रूपमा वास्तविक भिटामिन B12 भएको देखाएको छ। यद्यपि, यो शैवालमा रहेका सूक्ष्मजीवहरूबाट आउँछ र शैवाल आफैंबाट होइन, त्यसैले मूल्य धेरै फरक हुन सक्छ। त्यसैले तपाईंले भिटामिन बी १२ को स्रोतको रूपमा समुद्री शैवालमा भर पर्नु हुँदैन।

समुद्री शैवाल को खनिज

समुद्री शैवाल खनिजहरूमा धनी देखिन्छ किनकि यसमा प्रति 100 ग्राम खनिजहरूको ठूलो मात्रा हुन्छ। यद्यपि, तपाईंले यसको थोरै मात्रा (लगभग 10 ग्राम) खाँदा, शैवालसँग अवशोषित खनिजहरूको मात्रा फेरि उल्लेखनीय रूपमा संकुचित हुन्छ। उदाहरणका लागि, Hijiki विशेष गरी 1170 mg र समुद्री सलाद 1830 mg प्रति 100 ग्राम भएको क्याल्सियममा प्रशस्त छ। 10 ग्रामको खपतमा, तथापि, केवल 117 र 183 मिलीग्राम क्याल्सियम बाँकी रहन्छ, जुन अझै पनि 10 मिलीग्रामको दैनिक आवश्यकताको साथ 20 देखि 1000 प्रतिशतको लागि खाता हो।

उच्च फलामको स्तर हिजिकीमा पनि फेला पार्न सकिन्छ (4.7 मिलीग्राम प्रति 10 ग्राम)। समुद्री सलाद (1.4 mg) र dulse (1.3 mg) मा, मान अब उच्च छैन। एक वयस्कको लागि फलामको आवश्यकता 10 देखि 15 मिलीग्राम हुन्छ।

समुद्री शैवालको आयोडिन सामग्री

शैवाल आयोडिन को धेरै राम्रो स्रोत हो। आयोडिन सामग्री प्रजाति अनुसार भिन्न हुन्छ। विशेष गरी केल्प 5307 µg/g सम्मको साथ बाहिर देखिन्छ। आयोडिनको लागि दैनिक आवश्यकता 200 µg छ, र अधिकतम सहन योग्य मात्रा प्रति दिन 500 µg आयोडिन हो। तसर्थ केल्प थोरै मात्रामा मात्र उपभोग गर्नुपर्छ, किनकि केवल 5 ग्राम केल्पले 250 माइक्रोग्राम भन्दा बढी आयोडिन प्रदान गर्न सक्छ, अर्थात् दैनिक आवश्यकता भन्दा बढी।

आयोडिनको ओभरडोजले ओभरएक्टिभ वा कम सक्रिय थाइरोइड निम्त्याउन सक्छ। धेरै मात्रामा शैवालको नियमित खपत, जस्तै जापानमा सामान्य छ, उदाहरणका लागि, थाइरोइड क्यान्सरको बढ्दो जोखिमसँग पनि सम्बन्धित छ। औसतमा, जापानीहरूले प्रति दिन 13.5 ग्राम समुद्री शैवाल खान्छन्। यद्यपि, z. उदाहरणका लागि, 2012 को अध्ययनले पोस्टमेनोपजल महिलाहरूमा मात्र थाइरोइड क्यान्सरको बढ्दो जोखिम फेला पारेको छ (प्रीमेनोपोजल महिलाहरूमा होइन) र उनीहरूले दैनिक समुद्री शैवाल खाएमा मात्र (हप्तामा दुई पटक मात्र समुद्री शैवाल खाने महिलाहरूको तुलनामा)।

तसर्थ, यदि तपाइँ हप्तामा दुई पटक समुद्री शैवालसँग डिश खानुहुन्छ भने, प्रायः तपाइँलाई कुनै पनि नकारात्मक नतिजाहरू डराउनु पर्दैन। उल्टो। तपाईको थाइरोइड राम्रो आयोडिन आपूर्तिको बारेमा खुशी हुनेछ।

तल तपाईले केहि प्रकारका शैवालहरूको आयोडिन सामग्रीको तुलना पाउनुहुनेछ। पोषण मानहरू जस्तै, आयोडिन सामग्रीको जानकारी प्रजातिहरू भित्र र उत्पत्तिको क्षेत्रको आधारमा धेरै फरक हुन सक्छ। नोरीमा आयोडिनको मात्रा तुलनात्मक रूपमा कम हुन्छ, जबकि डल्से बीचमा हुन्छ। ध्यान दिनुहोस् कि यो प्रति ग्राम आयोडिनको मात्रा हो, होइन - सामान्य रूपमा - प्रति 100 ग्राम:

• अराम: 586 देखि 714 μg/g
• डल्स: 44 देखि 72 μg/g
• Hijiki: 391 देखि 629 µg/g
• केल्प: 240 देखि 5307 μg/g
• समुद्री सलाद: 48 देखि 240 μg/g
• नोरी (बैजनी केल्प): 16 देखि 45 μg/g
• Wakame: 66 देखि 1571 µg/g

समुद्री शैवालको आयोडिन सामग्री कम गर्नुहोस्

आयोडिन पानीमा घुलनशील भएकोले, भिजाउने वा पकाउने पानी खन्याएमा आयोडिन सामग्रीको ठूलो हिस्सा भिजाउने र पकाउँदा (१४ देखि ७५ प्रतिशत) हराउँछ। उदाहरणका लागि, डल्सेमा एक घण्टा भिजाउँदा आयोडिनको मात्रा लगभग १५ प्रतिशतले घट्यो। भिजाउनुले एक विशिष्ट केल्प प्रजाति, पखेटा र्याक (अलारिया एस्कुलेन्टा) मा सबैभन्दा ठूलो प्रभाव पारेको थियो। एक घण्टा भित्र, आयोडिनको मात्रा आधा भन्दा बढीले घट्यो (14 µg बाट 75 µg/g)। 15 घण्टा सम्म लामो भिजाउने समयले कुनै पनि प्रकारको शैवालको आयोडिन सामग्रीमा थप प्रभाव पारेन। त्यसैले आयोडिन सामग्री कम गर्न आदर्श भिजाउने समय एक घण्टा हो।

100 डिग्रीमा 20 मिनेटको लागि पकाउँदा डल्सको लागि 20 प्रतिशत र केल्पको लागि 27 प्रतिशतको थप औसत आयोडिन घट्यो। यहाँ खाना पकाउने पानीमा पनि आयोडिन हुने भएकाले यसलाई पक्कै खन्याउनुपर्छ।

गर्भावस्था को समयमा समुद्री शैवाल

कतिपय ठाउँहरूमा, गर्भवती महिलाहरूलाई सन्तुलित आहारको अतिरिक्त दैनिक आयोडिनयुक्त आहारको साथ पूरक गर्न सल्लाह दिइन्छ। एकै समयमा, यो गर्भावस्थाको समयमा समुद्री शैवाल खान सिफारिस गरिएको छैन, किनकि यसमा धेरै आयोडिन हुन सक्छ। यद्यपि, आयोडिनको कमी (पिसाबमा) पत्ता लागेको खण्डमा मात्रै पूरक हुनुपर्छ। र शैवाल संग, विशेष गरी, एक आयोडिन कमी को लागी सजिलै संग क्षतिपूर्ति गर्न सकिन्छ।

यदि तपाइँसँग थाइरोइड विकार छैन भने, कहिलेकाहीँ उच्च आयोडिन सेवनले फरक पार्दैन - जबसम्म तपाइँ नियमित रूपमा यसको ठूलो मात्रामा उपभोग गर्नुहुन्न। उदाहरणका लागि, फूड स्ट्यान्डर्ड अष्ट्रेलिया न्यूजील्याण्डले गर्भवती र स्तनपान गराउने महिलाहरूलाई हप्तामा एक पटक भन्दा बढी समुद्री शैवाल उत्पादनहरू नखान सल्लाह दिन्छ। यदि धेरै आयोडिन खाइयो भने, शरीरले यसलाई अन्य कम आयोडिन दिनहरूमा सजिलैसँग उत्सर्जन गर्न सक्छ। यो सिफारिस स्तनपान महिला र बालबालिकालाई पनि लागू हुन्छ।

समुद्री शैवालमा ओमेगा-३ फ्याटी एसिड हुन्छ

आहारमा पर्याप्त मात्रामा ओमेगा-३ फ्याटी एसिड प्राप्त गर्न, माछाको उपभोग गर्न सिफारिस गरिन्छ। तर माछाले आफैंले फ्याटी एसिडहरू उत्पादन गर्दैन - तिनीहरूले तिनीहरूलाई शैवालबाट अवशोषित गर्छन् र तिनीहरूलाई मासुमा जम्मा गर्छन्।

Eicosapentaenoic एसिड (EPA) र docosahexaenoic एसिड (DHA) दुई सबैभन्दा प्रसिद्ध लामो-चेन ओमेगा-3 फ्याटी एसिडहरू हुन्। दुबै समुद्री शैवालमा पाइन्छ: डल्सेले 8.5 मिलीग्राम र वाकामे 2.9 मिलीग्राम ईपीए प्रति ग्राम प्रदान गर्दछ। जीनस सरगासम राष्ट्रहरूको शैवाल, जसमा हिजिकी सम्बन्धित छ, पनि प्रति ग्राम लगभग 1 मिलीग्राम DHA समावेश गर्दछ। इष्टतम ओमेगा-3-ओमेगा-6 अनुपात सामान्यतया 4: 1 देखि 1: 1 संकेत गरिएको छ। समुद्री शैवाल को मामला मा, यो 1: 1 को आसपास छ र त्यसैले धेरै राम्रो को रूप मा मूल्याङ्कन गर्न सकिन्छ।

EPA र DHA को दैनिक आवश्यकता प्रायः 250 देखि 300 mg को रूपमा दिइन्छ। यद्यपि, स्वास्थ्यको अवस्था र उपभोग गरिएको ओमेगा-3 र ओमेगा-6 फ्याटी एसिडको अनुपातमा निर्भर गर्दछ, दैनिक आवश्यकता धेरै बढी छ। यदि पुरानो रोगहरू छन् भने, 1000 mg EPA र DHA प्रति दिन प्रायः सिफारिस गरिन्छ। प्रति दिन केवल केहि ग्राम शैवाल संग, तपाईं ओमेगा-3 फैटी एसिड को पर्याप्त मात्रा उपभोग गर्न सक्षम हुनुहुने छैन।

यद्यपि, समुद्री शैवाल एक ओमेगा-3 समृद्ध समुद्री शैवाल तेल बनाउन प्रयोग गरिन्छ जुन शाकाहारी आहार पूरकहरूमा प्रयोग गरिन्छ। तयारीहरूमा ओमेगा-3 फ्याटी एसिडको उच्च मात्रा हुन्छ जुन तपाईले शैवाल खाएमा पाउन सक्नुहुन्छ। हामी प्रभावकारी प्रकृतिको शैवाल तेलबाट बनेको ओमेगा-३ क्याप्सुल सिफारिस गर्छौं, जसले ८०० मिलीग्राम DHA र ३०० मिलीग्राम EPA (ओमेगा-३ फोर्ट) प्रदान गर्छ।

नोरी र वाकामे स्तन क्यान्सर विरुद्ध

कोशिका र जनावरहरूको अध्ययनमा नोरीको क्यान्सर विरोधी प्रभावहरू देखाइएको हुनाले, र कोरियामा नोरीलाई व्यापक रूपमा खाइन्छ, अनुसन्धानकर्ताहरूले अनुसन्धान गरे कि यो आहार बानीले कोरियाली जनसंख्याको स्तन क्यान्सरको जोखिममा प्रभाव पार्न सक्छ। ३६२ जना महिलाको नोरी उपभोग तथ्याङ्कको आधारमा रहेको छ । तथ्याङ्कीय विश्लेषणले पत्ता लगाएको छ कि जति धेरै महिलाहरूले नोरी समुद्री शैवाल खाए, उनीहरूको स्तन क्यान्सरको जोखिम कम हुन्छ।

एउटै विश्लेषण Wakame को लागी गरिएको थियो, तर स्तन क्यान्सर जोखिम संग कुनै सम्बन्ध फेला परेन। यसको विपरित, वाकामे एक्स्ट्र्याक्टले विद्यमान स्तन क्यान्सरमा कोशिका र जनावरहरूको अध्ययनमा र फोक्सोको क्यान्सर, कोलोन क्यान्सर, पाठेघरको क्यान्सर, छालाको क्यान्सर, र कलेजोको क्यान्सर सहित अन्य आठ मानव क्यान्सर सेल लाइनहरूमा वृद्धि-निरोधक प्रभावहरू देखायो। यस प्रभावको कारण सायद वाकामेमा पाइने क्यारोटीनोइड फ्युकोक्सान्थिन हो, जसमा क्यान्सर विरोधी प्रभाव हुन्छ। फुकोक्सान्थिन अन्य खैरो शैवालमा पनि पाइन्छ, जस्तै B. Hijiki र Kelp, पहिले।

न्यूरोडिजेनेरेटिव रोगहरूमा समुद्री शैवाल

अन्वेषकहरूले शंका गर्छन् कि समुद्री शैवालले यसको एन्टी-इन्फ्लेमेटरी र एन्टिअक्सिडेन्ट प्रभावहरू मार्फत केन्द्रीय स्नायु प्रणालीमा स्नायु तन्तुको सूजनलाई पनि प्रतिरोध गर्न सक्छ। शरीरको यस क्षेत्रमा हुने सूजनलाई न्यूरोइन्फ्लेमेशन भनिन्छ। यो अल्जाइमर र पार्किन्सन्स र मल्टिपल स्क्लेरोसिस जस्ता रोगहरूको महत्त्वपूर्ण योगदान कारण मानिन्छ। यस धारणालाई पुष्टि गर्न सक्ने क्लिनिकल अध्ययनहरू अहिलेसम्म प्रदर्शन गरिएको छैन।

यद्यपि, महामारी विज्ञान अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि समुद्री शैवालको खपतले अल्जाइमर जस्ता न्यूरोडिजेनेरेटिभ रोगहरूको जोखिम कम गर्न सक्छ। अध्ययनहरूले पश्चिमी आहारलाई जापानी आहार र यी रोगहरूको घटनासँग तुलना गरेको छ। जापानमा, जहाँ धेरै समुद्री शैवाल खाइन्छ, न्यूरोडिजेनेरेटिभ रोगहरू पश्चिमी देशहरूको तुलनामा कम सामान्य छन्। निस्सन्देह, आहारमा अन्य भिन्नताहरू पनि खातामा लिइयो। यद्यपि, कोशिका र जनावरहरूको अध्ययनले सुझाव दिन्छ कि समुद्री शैवालले कम्तिमा कम जोखिममा योगदान पुर्‍याउँछ।

समुद्री शैवाल को भारी धातु प्रदूषण

जबकि शैवाल सामान्यतया एसियाली देशहरूमा स्वस्थ मानिन्छ र प्रायः हरेक दिन खाइन्छ, युरोपमा मानिसहरू सम्भावित प्रदूषणको कारण बढी महत्वपूर्ण छन्। अन्वेषकहरूले एशियाई र युरोपेली समुद्री शैवालको भारी धातु प्रदूषणको अध्ययन गरे।

समुद्री शैवालमा क्याडमियम

धेरै खानाहरूले क्याडमियम भण्डारण गर्दछ, जस्तै B. सूर्यमुखीको बीउ, सलाद, स्याउ, टमाटर, आलु र शैवाल। क्याडमियमले मृगौलाको कामलाई निम्त्याउन सक्षम भएको भनिन्छ र शरीरबाट बिस्तारै बाहिर निस्कन्छ। स्पेनिस अध्ययनमा एसियाली शैवालमा क्याडमियमको मात्रा ०.४४ मिलीग्राम/किग्रा थियो, र युरोपेली शैवालमा ०.१० मिलीग्राम/किग्रा (४४) थियो। तल तपाईंले तुलनाको लागि अन्य खाद्य पदार्थहरूको क्याडमियम स्तरहरू फेला पार्नुहुनेछ:

• सूर्यमुखीको बीउ: ०.३९ मिलीग्राम/किग्रा
• पोपी: ०.५१ मिलीग्राम/किग्रा
• स्याउ: ०.००१७ मिलीग्राम/किग्रा
• टमाटर: ०.००४६ मिलीग्राम/किग्रा

क्याडमियमको अधिकतम सहनीय मात्रा ०.००३४ मिलीग्राम प्रति किलोग्राम शरीरको वजन हो। त्यसैले ६० केजी तौल भएको व्यक्तिले आफ्नो स्वास्थ्यमा हानि हुने डर नगरी प्रतिदिन ०.०२०४ मिलीग्राम क्याडमियम खान सक्छ। 0.00034 ग्राम एसियाली शैवालको साथ तपाईंले लगभग 60 मिलीग्राम क्याडमियम अवशोषित गर्नुहुनेछ, त्यसैले शैवालले क्याडमियमको सन्दर्भमा अत्यधिक जोखिम खडा गर्दैन।

समुद्री शैवालमा एल्युमिनियम

शैवालमा आल्मुनियम सामग्री पनि जाँच गरिएको थियो। एशियाई शैवालको लागि, यो 11.5 मिलीग्राम / किग्रा थियो र युरोपेली शैवालको लागि, यो 12.3 मिलीग्राम / किग्रा थियो। जोखिम मूल्याङ्कनका लागि संघीय संस्थानका अनुसार, साप्ताहिक आल्मुनियम सेवन शरीरको वजनको प्रति किलोग्राम 1 देखि 2 मिलिग्राम भन्दा बढी हुनु हुँदैन।

12.3 मिलीग्राम प्रति किलोग्रामको युरोपेली मूल्य मानेर र यसलाई 10 ग्राम सुकेको शैवाल सहितको शैवाल सलादमा गणना गर्दा, यसले 0.123 मिलीग्रामको एल्युमिनियम मूल्यमा परिणाम दिन्छ। सिजनको लागि धेरै सानो मात्रामा समुद्री शैवाल प्रयोग गरिन्छ।

तुलनाको लागि: यदि कुनै व्यक्तिको तौल ७० किलो छ भने, माथिको सिफारिस अनुसार, उसले आफ्नो स्वास्थ्यमा कुनै पनि हानिको डर नगरी प्रति हप्ता 70 देखि 70 मिलीग्राम एल्युमिनियम लिन सक्छ - विशेष गरी यदि तपाइँ हाम्रो मा उल्लेख गरिएका उपायहरू ध्यानमा राख्नुहुन्छ भने। लेख शरीरमा एल्युमिनियम भण्डारण हुन नदिन एल्युमिनियम हटाउनु पर्छ।

समुद्री शैवालमा आर्सेनिक

चिनियाँ अन्वेषकहरूले आर्सेनिकको लागि समुद्री शैवाल पनि जाँच गरे: रातो समुद्री शैवालमा प्रति किलोग्राम औसत 22 मिलीग्राम आर्सेनिक हुन्छ - खैरो समुद्री शैवाल 23 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम। ९० प्रतिशत आर्सेनिक अर्गानिक भएको पत्ता लाग्यो, जुन शैवालमा भेटिएको थियो । अकार्बनिक आर्सेनिकको तुलनामा, यो हानिकारक छैन। यद्यपि, हिजिकी अकार्बनिक आर्सेनिक जम्मा गर्न जानिन्छ। यस कारणले गर्दा, सावधानीको रूपमा, हिजिकी नियमित रूपमा खानु हुँदैन।

प्रति हप्ता प्रति किलोग्राम शरीरको वजनमा 15 µg आर्सेनिकको सहनशील सेवन सुरुमा सेट गरिएको थियो। यद्यपि, यो मान 2010 मा फिर्ता लिइएको थियो। अधिकतम सहन योग्य आर्सेनिक सेवनको लागि एक मान तब देखि निर्दिष्ट गरिएको छैन - अघिल्लो डाटा यसको लागि पर्याप्त छैन।

यद्यपि, चामलबाट बनेका उत्पादनहरूका लागि अजैविक आर्सेनिकको अधिकतम स्तर परिभाषित गरिएको छ: उत्पादनको आधारमा, यसमा प्रति किलोग्राम 10 देखि 30 मिलीग्राम अकार्बनिक आर्सेनिक हुन सक्छ। यदि यो मान शैवालको माथिको मापनमा लागू गरिएको थियो भने, यी अनुमतियोग्य दायरामा हुनेछन् (शैवालमा 10 प्रतिशत अकार्बनिक आर्सेनिक मानेर)।

समुद्री शैवाल मा पारा

धेरै खानाहरूमा पारा हुन्छ - विशेष गरी माछा, तर मासु, तरकारी र च्याउ पनि। बुध अंगहरूमा जम्मा हुन सक्छ र सम्पूर्ण शरीरलाई क्षति पुर्‍याउन सक्छ। केही पारा यौगिकहरूले रगत-मस्तिष्क अवरोध पनि घुसाउन सक्छ र न्यूरोलोजिकल क्षति निम्त्याउन सक्छ।

यद्यपि, डेनमार्कको राष्ट्रिय खाद्य संस्थानले डेनमार्कमा कटाई गरिएको समुद्री शैवालमा पाराको न्यूनतम स्तर मात्र रहेको र यसले कुनै स्वास्थ्य जोखिम नरहेको निष्कर्ष निकालेको छ। समुद्री सलाद को लागी, उदाहरण को लागी, 0.007 μg प्रति जी को एक औसत मान फेला पर्यो। तुलनाको लागि: टुनामा लगभग ०.३३ μg प्रति ग्राम हुन्छ, यद्यपि शैवाल भन्दा ठूलो भाग खाइन्छ। कोरियाली अन्वेषकहरूले फेला पारे जस्तै एशियाई शैवालहरू पनि पाराबाट थोरै दूषित छन्।

समुद्री शैवालमा युरेनियम

युरेनियम एक रेडियोधर्मी तत्व हो जुन प्राकृतिक रूपमा चट्टान, माटो र हावामा पाइन्छ, तर केहि फस्फेट उर्वरकहरूमा पनि पाइन्छ र यो आणविक उद्योगबाट अपशिष्ट उत्पादन हो। यसले मानव आहारमा माछा, तरकारी, अनाज र पिउने पानीबाट जस्तै बी. युरेनियम विशेष गरी मृगौलाका लागि हानिकारक छ।

2018 मा, उपभोक्ता संरक्षण र खाद्य सुरक्षाको संघीय कार्यालयले पहिलो पटक सुकेको शैवाल पातहरूमा युरेनियम सामग्रीको जाँच गर्‍यो। फेडरल अफिसका अनुसार मापन गरिएको मानहरू स्वास्थ्य जोखिम प्रतिनिधित्व गर्न उच्च तर धेरै कम छन्। युरेनियम भएको शैवाल कुन देशबाट आएको हो भन्ने तोकिएको छैन।

जैविक समुद्री शैवाल कम प्रदूषित छ

संक्षेपमा, शैवालको सकारात्मक गुणहरू तिनीहरूभन्दा धेरै छन्। जे होस्, यो पनि एक जैविक लेबल संग शैवाल मा भर पर्न सल्लाह दिइन्छ, किनभने तिनीहरूको प्रदूषक लोड पारंपरिक शैवाल भन्दा विश्लेषण मा उल्लेखनीय कम थियो। खैरो शैवाल पनि रातो शैवाल भन्दा कम प्रदूषित हुने प्रवृत्ति थियो।

यसरी सिभिड खेती गरिन्छ

विश्वको धेरैजसो शैवाल फसल मानव उपभोगको लागि विशेष गरी उब्जाइएको शैवालबाट आउँछ। शैवाल खेतीको 80 प्रतिशत चीन र इन्डोनेसियामा हुन्छ, बाँकी 20 प्रतिशत मुख्यतया दक्षिण र उत्तर कोरिया र जापानमा हुन्छ। शैवाल ठूला गोलो ट्याङ्कीहरूमा हुर्काइन्छ वा समुद्रमा लाइन र जालहरूमा खेती गरिन्छ। सिंथेटिक मलहरू जैविक शैवाल खेतीमा निषेधित छन्, तर शैवालले सामान्यतया मल बिना नै राम्रो गर्छ।

विश्वव्यापी शैवाल फसलको एक सानो भाग अझै पनि प्राकृतिक रूपमा बढ्दो शैवालको तथाकथित जंगली संग्रहबाट आउँछ। ठूला उत्पादकहरू चिली, नर्वे, र यहाँ चीन र जापान पनि छन्। युरोपमा, जंगली शैवालको फसल यसको लामो परम्पराको कारणले गर्दा शैवाल खेती भन्दा पनि महत्त्वपूर्ण छ। जंगली-संकलित जैविक शैवाल सफा पानीमा मात्र काट्न सकिन्छ, अर्थात् बन्दरगाह, ढल निकास पाइप, आणविक ऊर्जा प्लान्टहरू, आदिबाट टाढा। साथै, म्यानुअल फसललाई प्राथमिकता दिइन्छ, र स्टकहरू कायम राख्न मात्र पर्याप्त हुन्छ।

समुद्री शैवाल किन्नुहोस् - तपाईंले यो ध्यान दिनुपर्छ

युरोपमा, समुद्री शैवाल सामान्यतया सुकेर बेचिन्छ। तपाईं तिनीहरूलाई ठूला सुपरमार्केटहरू, एशियाली पसलहरू, र अनलाइन पसलहरूमा किन्न सक्नुहुन्छ। अर्कोतर्फ ताजा शैवाल, विरलै पाइन्छ। तपाईंले तिनीहरूलाई ठूला सुपरमार्केटहरू वा अनलाइन पसलहरूमा डेलीकेटसेन विभागहरूमा पाउनुहुनेछ - तिनीहरू प्राय: पूर्व-तयार समुद्री शैवाल सलादहरू हुन्। यसबाहेक, समुद्री शैवाल जारमा वा समुद्री शैवाल पातहरू, समुद्री शैवाल पास्ता, समुद्री शैवाल चिप्स, समुद्री शैवाल फ्लेक्स, र समुद्री शैवाल पाउडर (सिजनको लागि) को रूपमा बेचिन्छ।

माथि उल्लेख गरिए अनुसार, शैवाल किन्दा, तपाईंले जैविक उत्पादनहरू रोज्नुपर्छ। थप रूपमा, तपाईंले उत्पादनहरू छनौट गर्नुपर्छ जसको लागि आयोडिन सामग्री वा आयोडिन सामग्रीको सम्बन्धमा अधिकतम खपत रकम निर्दिष्ट गरिएको छ। यदि यो जानकारी हराइरहेको छ भने, तपाइँ निर्मातालाई सोध्न सक्नुहुन्छ। उदाहरण को लागी, एक निर्माता जसले यसको उत्पादनहरु को आयोडिन सामग्री बताउँछ Arche हो। तपाईं अर्गानिक सुपरमार्केटहरू र स्वास्थ्य खाना पसलहरूमा विशेष रूपमा आर्चे उत्पादनहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ।

समुद्री शैवाल पनि युरोपमा काट्ने र खेती गर्ने भएकोले, एशियाबाट राम्रो यात्रा गरिएको समुद्री शैवालको सट्टा यसलाई किन्नु उचित हुन्छ। ठूला युरोपेली शैवाल उत्पादकहरूमा फ्रान्स, नर्वे, आयरल्याण्ड र आइसल्याण्ड समावेश छन्।