स्मोक्ड गजपाचो, ग्रील्ड बीटरूट र मिन्स्ड बीफ टार्टरे र टमाटर सियाबट्टा

पहिले एउटा कचौरामा आटा छान्नुहोस्। एउटा सानो कटोरामा पानी राख्नुहोस् र न्यानो पानीमा खमीर टुक्रा पार्नुहोस्, चिनी थप्नुहोस् र सबै कुरा राम्ररी हलचल गर्नुहोस्। जब खमीर घुलनशील हुन्छ, यो मिश्रणलाई पीठोमा थप्नुहोस् र काँटाले बिस्तारै हलचल गर्नुहोस् ताकि एक चिल्लो पूर्व-आटा बनोस्। यसलाई छोटो समयको लागि छोप्नुहोस्।

यसैबीच, कागजको तौलियामा टमाटरहरू "डि-तेल" गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई राम्ररी काट्नुहोस्। नुन र तेलको साथ पूर्व-आटा मिश्रणमा थप्नुहोस् र तुरुन्तै चिकनी आटा बनाउन हात मिक्सरको आटा हुक प्रयोग गर्नुहोस्। आटा छोप्नुहोस् र न्यानो ठाउँमा वा 45 मिनेटको लागि तातो पानीको नुहाउन दिनुहोस्।

त्यसपछि कचौराबाट आटा हटाउनुहोस् र राम्रोसँग पिठो भएको कामको सतहमा लामो रोलिङ पिनमा आकार दिनुहोस्। फेरि ढाक्नुहोस् र अर्को 20 मिनेटको लागि उठ्न दिनुहोस्। यस बीचमा, ओवनलाई 200 डिग्री सेल्सियस माथि / तल तातोमा पूर्व तताउनुहोस्। सियाबट्टालाई पीठोले पातलो रूपमा धुनुहोस् र प्रिहेटेड ओभनमा लगभग 20-25 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्।

धुम्रपानको लागि, पहिले धुम्रपानको चिप्सलाई मनतातो पानीमा कम्तिमा ३० मिनेट भिजाउनुहोस्। त्यसपछि काकडीको बोक्रा, टमाटर र काली मिर्च कोर्नुहोस् र तीनवटा सामग्रीलाई ठूला टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। मोटोपना र लसुनलाई काटेर काँक्रो, टमाटर र घण्टी मिर्चको साथमा एल्युमिनियमको भाँडोमा राख्नुहोस्, जसलाई बेकिंग पेपरले लाइन गर्नुपर्छ।

तरकारीहरू माथि फैलाउनुहोस्, जैतूनको तेल थप्नुहोस् र सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस्। अब 120-140 डिग्री सेल्सियसमा अप्रत्यक्ष ग्रिलिंगको लागि ग्रिललाई पहिले नै तताउनुहोस् र यस बीचमा गार्निश तयार गर्नुहोस्। यो गर्नको लागि, काकडी, काली मिर्च र टमाटर दुवै कोर्नुहोस् र सानो क्यूबमा काट्नुहोस्।

धुम्रपानका चिप्सहरूलाई पानीको नुहाउने ठाउँबाट निकाल्नुहोस्, तिनीहरूलाई निकासी गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई धुम्रपान बक्स (ग्यास ग्रिल) मा राख्नुहोस् वा सिधै अंगाराहरूमा वितरण गर्नुहोस्। अब ग्रिलको अप्रत्यक्ष क्षेत्रमा तरकारीसहितको एल्युमिनियमको डिश राख्नुहोस् र ग्रिलको ढक्कन बन्द गर्नुहोस्। धुम्रपान प्रक्रिया लगभग लिन्छ। 20-25 मिनेट (अधिक तीव्र धुवाँको सुगन्धको लागि, यसलाई दुई पटक लामो धुम्रपान गर्न दिनुहोस्)।

ग्रिलबाट तरकारीहरू हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई सब्जी स्टक, टोस्ट, शेरी सिरका, नुन, चिनी र ट्याबास्कोसँग ब्लेंडरमा राख्नुहोस् र क्रीमयुक्त सूप नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्। खानाको लागि तयार नभएसम्म सूप चिल गर्नुहोस्।

पहिले चुकन्दरलाई धेरै सानो क्यूबमा काट्नुहोस् र त्यसपछि चेरभिल काट्नुहोस्। स्पष्ट मक्खन बाहेक सबै सामग्रीहरू एक कटोरामा राख्नुहोस् र टार्टर मासमा मिलाउनुहोस्। त्यसपछि नुन, काली मिर्च र लाल मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्। सर्भिङ रिङ (७.५ सेन्टिमिटर व्यास) सँग १०५ ग्रामको भागमा मासलाई विभाजन गर्नुहोस् र बुर्जमा आकार दिनुहोस्। टार्टार लगभग 7.5-105 सेन्टिमिटर अग्लो हुनुपर्छ।

सिरेमिक ग्रिल प्लेट (उपलब्ध भएमा) सहित 220-240 डिग्री सेल्सियसमा प्रत्यक्ष ग्रिल गर्नका लागि ग्रिल तयार गर्नुहोस्। त्यसपछि ग्रिल प्लेटलाई स्पष्ट बटरले ग्रीस गर्नुहोस्, टार्टर टावरहरू माथि राख्नुहोस् र ढक्कन खोलेर लगभग 3 मिनेटको लागि ग्रिल गर्नुहोस्। ।

ग्रिलबाट टार्टर टावरहरू हटाउनुहोस् र प्लेटमा राख्नुहोस्। ग्याजपाचोलाई प्लेटहरूमा विभाजन गर्नुहोस् र सुपको बीचमा ग्रिल गरिएको साइड माथि टार्टारलाई व्यवस्थित गर्नुहोस्। काटिएको तरकारी (गार्निश) संग सजाउनुहोस् र टमाटर सियाबट्टाको टुक्रा संग सेवा गर्नुहोस्।