टपिङ देखि रोटी सम्म अमिलो

राख्नु पर्ने सामानको उत्पादन

1. दिन 1: इनक्यूबेटरलाई 25 -28 ° C मा सेट गर्नुहोस् (जति तातो खमीरले राम्रोसँग पुनरुत्पादन गर्दछ, भिनेगर ब्याक्टेरियाले न्यानो पार्छ)। राईको पिठो र पानी मिलाएर एक दिनको लागि इन्क्यूबेटरमा बन्द जारमा राख्नुहोस्।
2. दिन 2: वस्तुहरूलाई राईको पिठो र पानी (फिड) सँग मिलाउनुहोस् र अर्को दिन इन्क्यूबेटरमा बन्द गिलासमा राख्नुहोस्। जाँच गर्न भरण स्तर चिन्ह लगाउनुहोस्।
3. दिन 3: गिलासबाट 50 ग्राम वस्तुहरू हटाउनुहोस्। स्टार्टरलाई राईको पिठो र पानी (फिड) सँग मिलाउनुहोस् र अर्को दिन इन्क्यूबेटरमा बन्द गिलासमा राख्नुहोस्। जाँच गर्न भरण स्तर चिन्ह लगाउनुहोस्।
4. दिन 4: बुलबुले पहिले नै बनिसकेको हुनुपर्छ र आटा भोल्युममा बढ्नुपर्छ। गिलासबाट 50 ग्राम वस्तुहरू हटाउनुहोस्। स्टार्टरलाई राईको पिठो र पानी (फिड) सँग मिलाउनुहोस् र अर्को दिन इन्क्यूबेटरमा बन्द गिलासमा राख्नुहोस्।
5. दिन 5 राख्नु पर्ने वस्तुहरू भोल्युममा दोब्बर हुनुपर्छ। गिलासबाट 50 ग्राम स्टार्टर फूड हटाउनुहोस् र मिक्सिङ कचौरामा राख्नुहोस्। बाँकी वस्तुहरूलाई राईको पिठो र पानी (फिड) सँग मिलाउनुहोस् र अर्को दिन इन्क्यूबेटरमा राख्नुहोस्। यो दिन 1 मा जारी रहन्छ। मिक्सिङ कटोरामा सामग्रीहरू पीठो र पानीसँग मिलाउनुहोस् र 12 घण्टाको लागि उठ्न दिनुहोस्।
6. Day 6: Knead the sourdough with flour into a dough and form a loaf of bread. Let rise again for 1 – 2 hours. Preheat the oven to 250 ° C. Wet bread with water, cut into it if necessary and bake for 10 minutes at 250 ° C (after 5 minutes, wet again with water if necessary). After 10 minutes, moisten the bread one last time with water and bake for 30 minutes at 200 ° C.