टमाटर सस, हरियो एस्पारागस र बफेलो मोजारेलाको साथ स्पेगेटी

एक कटोरामा पीठो राख्नुहोस्, नुन र अण्डाको एक चुटकी थप्नुहोस्, र आवश्यक भएमा, केहि थप पानी र त्यसपछि सबै चीजलाई लोचदार आटामा मुछ्नुहोस्, यसलाई पारदर्शी पन्नीमा बेर्नुहोस् र कोठाको तापमानमा कम्तिमा 30 मिनेटको लागि आराम गर्नुहोस्।

त्यसपछि पास्ता मेसिनको साथ पातलो रूपमा रोल आउट गर्नुहोस् र स्पेगेटी संलग्नकको साथ स्पेगेटीमा काट्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई पर्याप्त नुन पानीमा अल डेन्टे सम्म पकाउनुहोस्।

एउटा सस प्यानमा जैतुनको तेल तताउनुहोस् र पारदर्शी नभएसम्म शैलोट र लसुन भुन्नुहोस्, त्यसपछि चिनी र मसालेदार टमाटरको पेस्ट थप्नुहोस् र केही मिनेटको लागि भुन्नुहोस्। त्यसपछि ब्रान्डीको बलियो ड्यासको साथ डिग्लेज गर्नुहोस् र यसलाई लगभग पूर्ण रूपमा कम गर्न दिनुहोस्।

त्यसपछि टमाटरहरू थप्नुहोस्, नुन र काली मिर्चको सिजन गर्नुहोस् र कम्तिमा 4 घण्टाको लागि उमाल्नुहोस्, अधिमानतः लामो, भाँडो बन्द र न्यूनतम तापक्रममा। अन्तमा, स्वादको लागि फेरि सिजन।

एस्पारागसलाई विकर्ण रूपमा सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस् - मैले टिपहरू अलग राखें र तिनीहरूलाई अर्को डिशको लागि प्रयोग गरें। एउटा प्यानमा अलिकति तेल तताउनुहोस् र एस्पारागसका टुक्राहरूलाई घुमाउँदा करिब ४ मिनेटसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।

स्पेगेटी निकाल्नुहोस्, पास्ताको पानीको लडल समात्नुहोस् र यसलाई चटनीमा थप्नुहोस्। स्पेगेटीलाई भाँडोमा फिर्ता राख्नुहोस्, सुगो र फ्राइड एस्पारागस थप्नुहोस्, सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस् र पास्ता प्लेटहरूमा मिलाउनुहोस्। अब मोजारेला निकाल्नुहोस् र पास्तामा खन्याउनुहोस् र वसन्त प्याजको छल्लेसँग छर्क्नुहोस्।