मसालेदार चिकन पखेटा प्यान Dapoer Sriwidi

चिकन पखेटा धुनुहोस्। यदि तिनीहरूसँग 2 जोडहरू छन् भने, बाहिरी भागलाई अलग गरी अन्य ठाउँमा प्रयोग गर्नुपर्छ। संयुक्त मा माथिल्लो र तल्लो हात अलग गर्नुहोस्। उपस्थित हुन सक्ने कुनै पनि छाला हटाउनुहोस्। पखेटाहरूलाई प्रशस्त उमालेको पानीमा राख्नुहोस् र 2 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्। तनाव र शोरबा खारेज गर्नुहोस्। पखेटाहरू राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस् र भाँडो सफा गर्नुहोस्।

प्याज र लसुनको लौङ्गलाई दुवै छेउमा छोप्नुहोस् र मोटामोटी टुक्रामा काट्नुहोस्। टमाटरहरू धुनुहोस्, डाँठहरू हटाउनुहोस्, आधा लम्बाइमा काट्नुहोस् र हरियो स्टेम हटाउनुहोस्। आधा लम्बाइ र क्रसवेहरू आधा गर्नुहोस्। पर्याप्त ठूलो प्यानमा सूर्यमुखी तेल तताउनुहोस्, प्याज र लसुन थप्नुहोस् र प्याज पारदर्शी नभएसम्म भुन्नुहोस्।

टमाटरका टुक्राहरू ल्वाङ्गसँग जोड्नुहोस्, २ मिनेटको लागि हलचल गर्नुहोस्, त्यसपछि टमाटरको रसले डिग्लेज गर्नुहोस् र यसमा कुखुराको स्टक भंग गर्नुहोस्। 2 मिनेटको लागि ढक्कनमा उमाल्नुहोस्। चुलोबाट निकाल्नुहोस् र अलिकति चिसो हुन दिनुहोस्।

यस बीचमा, खुर्सानीलाई धुनुहोस् र तिनीहरूलाई डाँठको साथ पुरै प्रयोग गर्नुहोस्। ताजा लेमनग्रास धुनुहोस्, तलको कडा डाँठ हटाउनुहोस्, खैरो र सुकेका पातहरू हटाउनुहोस् र सेतोदेखि हल्का हरियो भागहरू मात्र प्रयोग गर्नुहोस्। यसलाई लगभग टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। 8 सेमी लामो। यदि आवश्यक भएमा बाहिरी, हरियो पातहरू हटाउनुहोस्। चक्कुको पछाडि टुक्राहरूको तल्लो आधा भागलाई बिस्तारै ट्याप गर्नुहोस्। डाँठहरू अप्टिकल रूपमा अक्षुण्ण रहनुपर्छ।

ताजा जरा (अदुवा र गलांगल) लाई धुनुहोस्, छील्नुहोस् र पातलो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। जमेको सामान तौल्नुहोस् र पग्लन अनुमति दिनुहोस्। काफिर लेम पातहरू धुनुहोस् र तिनीहरूलाई पूरै प्रयोग गर्नुहोस्। धोएको र सफा गरिएको वसन्त प्याजबाट पर्याप्त सागहरू काट्नुहोस् ताकि तिनीहरू प्यानमा फिट हुन्छन्।

1 मिनेटको लागि सबैभन्दा उच्च सेटिङमा ब्लेंडरमा प्यानमा मिश्रणलाई राम्ररी प्युरी गर्नुहोस्। प्युरीलाई कुखुराको पखेटा र खुर्सानीदेखि लिएर काफिर लाइमका पातहरू सम्मका सामग्रीहरू सस प्यानमा राख्नुहोस् र 30 मिनेटको लागि ढक्कनमा पकाउनुहोस्। पखेटाहरू हटाउनुहोस् र कुनै पनि पछ्याउने सामग्रीहरू सफा गर्नुहोस्। वसन्त प्याजलाई प्यानमा ससप्यानबाट सबै सामग्रीहरू राख्नुहोस् र चटनीलाई आधाभन्दा कममा घटाउनुहोस्।

फ्राइङ तेललाई 210 डिग्रीमा तताउनुहोस्। यो पर्याप्त तातो छ जब सानो बुलबुले तुरुन्तै काठको चम्चा ह्यान्डलमा देखा पर्दछ जुन तपाईंले फ्राइङ तेलमा डुबाउनु हुन्छ। कुखुराको पखेटालाई हल्का खैरो नहोउन्जेल तातो फ्राइङ तेलमा भागहरूमा भुन्नुहोस् (यसले प्रति भाग लगभग 20 सेकेन्ड लिन्छ)। सावधानी: छर्कने जोखिम! चटनी संग प्यान मा पखेटा राख्नुहोस्। साइड डिशको रूपमा प्यानमा न्यानो सेवा गर्नुहोस् र मजा लिनुहोस्।