श्रीराचा सस थाइल्याण्ड

• खुर्सानी धुनुहोस् (केबे बेसार मेराह) र काँड काट्नुहोस्। दुबै छेउमा लसुनको लौंगलाई टोपी र छील्नुहोस्। अदुवालाई धुनुहोस्, छाल्नुहोस् र पातलो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। एक सॉसप्यानमा पानी राख्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। यसमा तरकारीको स्टक घोलाउनुहोस् र 15 मिनेटको लागि ढक्कनले छल्नीमा पेपरोनीदेखि अदुवा सम्मका सामग्रीहरू बाफ गर्नुहोस्।
• बाँकी सामग्रीहरू माछाको चटनीमा राख्नुहोस्, पकाउने पानी सहित, ब्लेंडरमा राख्नुहोस् र सबैभन्दा कम सेटिङमा 2 मिनेटको लागि प्यूरी गर्नुहोस् (यसले कडा दानाहरू नष्ट गर्दैन)।
• सॉसप्यानमा फर्कनुहोस् र 15 मिनेटको लागि कागतका पातहरूसँग उमाल्नुहोस्। चावलको वाइनमा ट्यापियोकाको पीठो भंग गर्नुहोस् र उबलिएको शोरबामा हलचल गर्नुहोस्। एक मिनेट पछि, ब्रोथलाई छाँट्नुहोस् र यसलाई राम्रो छल्नी मार्फत छान्नुहोस्। बाँझरहित बोतलमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र धेरै बलियो बन्द नगर्नुहोस्। अँध्यारो ठाउँमा कोठाको तापक्रममा एक हप्तासम्म पाक्न दिनुहोस्। यसले किण्वन निम्त्याउँछ, जसले श्रीराचाको स्वादलाई सुधार गर्छ।
• त्यसपछि मैले आइस क्यूब मोल्डमा श्रीराचा सस (350g) खन्याएँ र यसलाई फ्रिज गरें। आवश्यक भएमा, एक वा बढी टुक्राहरू पग्लिन्छन्।

एनोटेसन:

• थाइल्याण्डमा, धनियाको जरा प्रायः श्रीरचाको लागि प्रयोग गरिन्छ। म धनियाको बारेमा कम उत्साहित छु र अदुवा प्रयोग गरेको छु।