स्टक: हरियो टमाटर चटनी

हरियो टमाटर कच्चा हुँदा ठ्याक्कै खुशी छैन। नाइटशेड बिरुवाहरू (आलु र टमाटर) मा पाइने सोलानाइन तत्व हाम्रो शरीरको लागि फाइदाजनक हुँदैन। तर तपाईं यसलाई कच्चा टमाटरबाट हटाउनको लागि एक चाल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ र त्यसपछि तिनीहरूलाई ठूलो चटनीमा प्रशोधन गर्न सक्नुहुन्छ। सोलानिन बोसोमा घुलनशील हुँदैन र यो उच्च तापक्रममा पनि नष्ट हुँदैन। तर यो पानीमा घुलनशील भएकोले, हामीसँग यसबाट छुटकारा पाउने राम्रो मौका छ।

टमाटरबाट स्टेम हटाउनुहोस् (मसँग चेरी टमाटर थियो) र तिनीहरूलाई क्यूबमा काट्नुहोस्। त्यहाँ दुई चम्मच नुन र एक प्याज क्यूबमा काटिएको छ। कभर गर्नुहोस् र सम्पूर्ण चीज रातभर खडा हुन दिनुहोस्।

चुहावट भएको तरल पदार्थलाई छानेर निकालिन्छ। टमाटरको क्यूबलाई ठूलो सस प्यानमा राख्नुहोस्, पानीले छोप्नुहोस् र लगभग 2 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। फेरि तनाव गर्नुहोस्, नहरमा पानी खन्याउनुहोस् र टमाटरहरूमा फेरि उबलते पानी खन्याउनुहोस्।

स्याउ, लसुन, प्याज र अदुवाको बोक्रा पार्नुहोस्। स्याउको कोर हटाउनुहोस् र सुकेको खुबानी सहित सबै चीजहरू धेरै सानो क्यूबहरूमा काट्नुहोस्। कागतीको रस र सिरकाको साथ उमालेर ल्याउनुहोस् र लगभग 10 मिनेटको लागि मध्यम आगोमा पकाउनुहोस्।

टमाटर, चिनी, नुन र दालचीनी जोड्नुहोस् र लगभग 25-30 मिनेटको लागि उबाल्नुहोस्।

तुरुन्तै कुल्ला चश्मा मा तातो खन्याउन र बन्द गर्नुहोस्। रकम 10 सानो (200 एमएल) जार बनायो। यो चटनी राम्रो स्वाद हुन्छ जब यसलाई अर्को पाँच देखि छ हप्ता सम्म बस्न अनुमति दिइन्छ। यद्यपि यो गाह्रो छ - सामान मात्र राम्रो स्वाद - तर यो यसको लायक छ।

यो एक दयनीय स्निपेट हो, तर म यसलाई हरेक पटक फेरि गर्छु किनभने रमाइलो कामको लायक छ।