स्ट्रबेरी: एक फल जो शरीर र आत्मा को लागी राम्रो छ

स्ट्रबेरीको स्वाद स्ट्रबेरी आइसक्रिम, स्ट्रबेरी केक वा स्ट्रबेरी क्यासरोलको रूपमा मात्र होइन। तिनीहरूले धेरै पुरानो रोगहरूमा पनि अत्यन्त सकारात्मक प्रभाव पार्छ। स्ट्रबेरीको बारेमा सबै पढ्नुहोस्, बेरीले कस्तो प्रभाव र पौष्टिक मानहरू छन्, तपाईंले किनमेल गर्दा के केमा ध्यान दिनुपर्छ, र तपाईं कसरी भाँडामा स्ट्रबेरी बढाउन र गुणन गर्न सक्नुहुन्छ।

स्ट्रबेरी: कामुकता को प्रतीक

स्ट्रबेरी प्रेम जस्तै रातो र पाप जस्तै मीठो छ - कुनै आश्चर्य छैन कि सबै प्रकारका मिथकहरूले स्वादिष्ट फललाई घेरेको छ। उनले फ्रिग र भेनस जस्ता प्रेमका धेरै देवीहरूको विशेषताको रूपमा सेवा गरिन्, र सबै उमेरका कविहरू उनीबाट प्रेरित थिए। रोमन कवि भर्जिलले स्ट्रबेरीलाई देवताहरूको मीठो सानो फलको रूपमा वर्णन गरे, र जर्मन लेखक पॉल जेक स्ट्रबेरीको मुखको बारेमा जंगली थिए।

फलले प्रायः परी कथाहरू र किंवदन्तीहरूमा केन्द्रीय भूमिका खेल्छ, ग्रिमको "हजुरआमा सदाबहार" सहित, जहाँ बच्चाहरूले आफ्नी बिरामी आमाको लागि निको पार्ने फलहरू सङ्कलन गर्छन्। वास्तवमा, स्ट्रबेरी हजारौं वर्षको लागि औषधीय मानिन्छ। कलेजो र पित्त थैली रोग, हृदय रोग, दादुरा, र बिफरको लागि पनि प्रयोग गरिन्छ।

ट्यानिन युक्त स्ट्रबेरीका पातहरू प्रायः चियाको मिश्रणमा समावेश हुन्छन् र लोक औषधिमा मुख्य रूपमा ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल गुनासोहरू (पखाला), तर पुरानो सूजन (जस्तै बाथ रोग) को लागि पनि प्रयोग गरिन्छ। फूल फुल्नु अघि तिनीहरूलाई सङ्कलन गर्न उत्तम छ, तर यहाँ स्ट्रबेरी सुगन्धको आशा नगर्नुहोस्। पातहरू पातलो र निम्त्याउने स्वाद छैन।

बगैचा स्ट्रबेरी कहाँ बाट आउँछ?

पुरातात्विक खोजहरूका अनुसार, स्ट्रबेरी पहिले नै ढुङ्गा युगमा उच्च मूल्यवान थियो र त्यसैले मानवजातिको लागि चिनिने सबैभन्दा पुरानो मिठाईहरू मध्ये एक हो। पहिले, साना जंगली स्ट्रबेरीहरू सङ्कलन गरियो। पछि मध्य युगमा, यी पहिले नै ठूला क्षेत्रहरूमा खेती गरिँदै थिए।

आज हामी मुख्यतया बगैचा स्ट्रबेरी (Fragaria × ananassa) खान्छौं। यो केवल 18 औं शताब्दीको मध्यमा देखा पर्‍यो र सुगन्धित उत्तर अमेरिकी स्कार्लेट स्ट्रबेरी र ठूलो-फ्लुटेड चिली स्ट्रबेरीको छोरी हो। बगैचा स्ट्रबेरी चाँडै युरोपेली बगैंचामा तारा बन्यो।

स्ट्रबेरी बेरी होइन

वैसे, वनस्पति दृष्टिकोणबाट, स्ट्रबेरी कुनै पनि बेरी होइन, तर एक समग्र फल हो। वास्तविक फलहरू रातो "बेरी" मा साना पहेंलो नटहरू हुन्। अहिले बगैंचा स्ट्रबेरीका १०० भन्दा बढी प्रजातिहरू छन्, जसमध्ये केवल ३०, जस्तै सोनाटा वा लाम्बाडा, व्यावसायिक फलफूल उत्पादनमा महत्त्वपूर्ण छन्। तर सबै स्ट्रबेरीहरूमा एउटा कुरा समान छ: तिनीहरू महत्त्वपूर्ण पदार्थहरूमा अत्यन्त धनी छन्।

पोषण मूल्यहरू

स्ट्रबेरीको स्वाद यति स्वादिष्ट छ कि तपाईले तिनीहरूलाई पर्याप्त मात्रामा पाउन सक्नुहुन्न। कति राम्रो त्यो संयम बिल्कुल आवश्यक छैन, किनभने तिनीहरू 90 प्रतिशत पानी समावेश गर्दछ र प्रति 32 ग्राम मात्र 100 kcal हुन्छ। 100 ग्राम ताजा फल पनि समावेश गर्दछ:

• पानी १90 g
• कार्बोहाइड्रेट ५.५ ग्राम (जसमा २.१५ ग्राम ग्लुकोज र २.२८ ग्राम फ्रक्टोज)
• प्रोटीन 0.8 ग्राम
• फाइबर 2g
• बोसो .0.4 . .. g

फ्रक्टोज असहिष्णुताको लागि स्ट्रबेरी?

अन्य फलफूलको तुलनामा, स्ट्रबेरीमा फ्रक्टोज कम हुन्छ। रातो फलफूलहरूको फ्रक्टोज-ग्लुकोज अनुपात पनि लगभग 1: 1 हुन्छ जसले गर्दा फ्रक्टोज असहिष्णुता भएका मानिसहरूले पनि कम्तिमा मध्यम मात्रामा तिनीहरूलाई तुलनात्मक रूपमा राम्रोसँग सहन सक्छन्। तर यसलाई सावधानीपूर्वक प्रयास गर्नुहोस्, किनकि प्रभावित सबैको सहिष्णुताको फरक स्तर हुन्छ।

ग्लाइसेमिक भार

स्वादिष्ट फलहरूमा 1.3 को कम ग्लाइसेमिक लोड (GL) हुन्छ, जसको मतलब तिनीहरूले रगतमा चिनीको स्तरलाई असर गर्दैन। तुलनाको लागि: सेतो रोटीको GL लगभग 40 हुन्छ, र चकलेट बारमा लगभग 35 को GL हुन्छ। त्यसैले मिठाईको प्रलोभनमा पर्नु भन्दा केही स्ट्रबेरीहरूमा खाजा खानु राम्रो हुन्छ।

भिटामिन र खनिजहरू

स्ट्रबेरीमा धेरै भिटामिन र खनिजहरू हुन्छन्, जसले तिनीहरूको स्वास्थ्य मूल्यमा ठूलो योगदान दिन्छ।

माध्यमिक बिरुवा पदार्थ

अन्वेषकहरूको एक अन्तर्राष्ट्रिय टोलीको समीक्षाका अनुसार, धेरै अध्ययनहरूले देखाएको छ कि स्ट्रबेरीमा नियमित खाजा खाँदा रोगहरू रोक्न र निको पार्ने दुवै पक्षमा ठूलो सम्भावना छ। रातो फलफूलको सेवनले अक्सिडेटिभ तनाव र सूजन कम गर्न सकिन्छ र मोटोपना, टाइप 2 मधुमेह, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, आँखा रोग र क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सकिन्छ।

एकातिर, यो अत्यावश्यक पदार्थहरूको उच्च सामग्रीको कारण हो र अर्कोतर्फ, माध्यमिक वनस्पति पदार्थहरूको सम्पूर्ण दायराको कारण हो, जसमा एन्थोसायनिन्स, क्वेर्सेटिन, केम्पफेरोल, फिसेटिन, इलाजिक एसिड र क्याटेचिनहरू जस्ता विशेष पोलिफेनोलहरू समावेश छन्। ।

नर्वेजियन अन्वेषकहरूका अनुसार, बायोएक्टिभ पदार्थहरूको सामग्री धेरै फरक हुन्छ र उदाहरणका लागि विविधतामा निर्भर हुन्छ। २७ स्ट्रबेरी प्रजातिहरूको विश्लेषणले १०० ग्राम स्ट्रबेरीमा ५७ देखि १३३ मिलीग्राम फेनोलिक कम्पाउन्डहरू रहेको देखाएको छ। एन्थोसायनिन्स, जसले साना फलहरूलाई तिनीहरूको चम्किलो रातो रंग दिन्छ, तिनीहरूको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण माध्यमिक बिरुवाहरू मध्ये एक हो। तिनीहरूको सामग्री 27 र 57 मिलीग्रामको बीचमा हुन्छ र परिपक्वताको समयमा लगातार बढ्छ।

इटालियन र स्पेनी वैज्ञानिकहरूले गरेको एक अध्ययनले विशेष गरी चाखलाग्दो खोज गरेको छ: स्ट्रबेरीको नटमा लगभग 40 प्रतिशत एन्टिअक्सिडेन्टहरू छन्। त्यसैले यो धेरै प्रतिउत्पादक छ यदि फलहरू z। B. स्ट्रबेरी प्यूरीको उत्पादनमा छल्नी मार्फत स्ट्रोक गर्नुहोस्।

स्ट्रबेरी खाएपछि भोक लाग्ने समस्या कम हुन्छ

औद्योगिक देशहरूमा, मोटोपन एक प्रमुख समस्या हो - सबै जर्मनहरू आधा भन्दा बढी पहिले नै प्रभावित छन्। जे होस्, विभिन्न अध्ययनहरूले अब देखाएको छ कि स्ट्रबेरीले अधिक वजन भएका मानिसहरूका लागि केही फाइदाहरू प्रदान गर्दछ। तिनीहरूले adiponectin नामक हर्मोनको स्तर बढाउँछन्, जुन भोकको पीडालाई नियन्त्रण गर्न जिम्मेवार छ।

थप रूपमा, फलमा समाहित एन्टिअक्सिडेन्टहरूले अक्सिडेटिभ तनाव कम गर्दछ, जुन सामान्य तौल भएका मानिसहरूको तुलनामा अधिक तौल भएका मानिसहरूमा सधैं बढी स्पष्ट हुन्छ।

उपभोग पछि एन्टिअक्सिडेन्टको मात्रा बढ्छ

2016 मा ओक्लाहोमा स्टेट युनिभर्सिटीमा गरिएको एक अध्ययनले उच्च रगत लिपिडको साथ 60 गम्भीर अधिक तौल विषयहरू समावेश गरेको थियो। उनीहरुलाई चार समूहमा विभाजन गरिएको थियो । दुई समूहले १२ हप्तासम्म दैनिक २५ ग्राम वा ५० ग्राम फ्रिज-ड्राइड स्ट्रबेरी भएको पेय पाए। अन्य दुई समूहले स्ट्रबेरी पेय जस्तै क्यालोरी र फाइबर सामग्रीको साथ दैनिक एक नियन्त्रण पेय पिए।

स्ट्रबेरी किन्दा क्षेत्रीयतामा भर पर्नुहोस्!

फेडरल सेन्टर फर न्यूट्रिशनका अनुसार सन् २०१६ मा जर्मनीमा १५०,००० टनभन्दा बढी स्ट्रबेरी उत्पादन गरिएको थियो। तर, माग उत्पादनभन्दा धेरै भएकोले स्पेन, नेदरल्यान्ड्स र इटाली जस्ता अन्य देशहरूबाट ठूलो परिमाणमा स्ट्रबेरी आयात गरिन्छ।

यहाँ स्ट्रबेरी सिजन मे देखि अगस्ट सम्म मात्र रहन्छ, तर फल अब वर्षभर उपलब्ध छ। जाडो महिनाहरूमा हामीले खाने स्ट्रबेरीहरू मेक्सिको, चिली, क्यालिफोर्निया, फ्लोरिडा र इजरायल जस्ता टाढाबाट आउँछन्। आयातित स्ट्रबेरीको पारिस्थितिक सन्तुलन नराम्रो हुन्छ र सामान्यतया नरम स्वाद हुन्छ किनभने तिनीहरू नपाकेका हुन्छन् र पछि पाक्दैनन्।

थप रूपमा, फलहरू z. B. सुख्खा स्पेनमा, जुन पहिल्यै खडेरीले ग्रस्त छ, तीव्र रूपमा कृत्रिम रूपमा सिँचाइ गर्नुपर्छ। केही पानी अवैध रूपमा पम्प गरिएको छ, जसले WWF को अनुसार, कोटो डे डोनाना राष्ट्रिय निकुञ्ज, दक्षिणी युरोपको सबैभन्दा ठूलो सिमसार क्षेत्र र हजारौं प्रवासी चराहरूको शीतकालीन क्वार्टरलाई सुकाउने धम्की दिन्छ।

त्यसैले यदि तपाइँ तपाइँको क्षेत्रबाट सिजन (मे देखि अगस्ट) मा स्ट्रबेरीको मजा लिनुहुन्छ भने यसले धेरै सन्दर्भमा अर्थ दिन्छ!

अर्गानिक स्ट्रबेरी स्वस्थकर हुन्छ

दुर्भाग्यवश, जब कीटनाशक अवशेषहरूको कुरा आउँछ, घरेलु स्ट्रबेरीले आयातित सामानहरू भन्दा राम्रो प्रदर्शन गर्दैन। स्विट्जरल्याण्डको साल्डो (भेर्ब्राउचेरिन्फो एजी) द्वारा सुरु गरिएको अध्ययनले स्पेन र फ्रान्सबाट सबै ठाउँबाट आएका २५ मध्ये ३ वटा मात्रै प्रदूषित भएको देखाएको छ। सबैभन्दा बढी अवशेष भएका तीनमध्ये दुईवटा नमूना स्विट्जरल्याण्डबाट आएका थिए।

स्टटगार्टको रसायनिक तथा भेटेरिनरी अनुसन्धान कार्यालयले २०१६ मा गरेको विश्लेषण अनुसार ७८ नमूनाहरूमध्ये ७७ मा अवशेष र ७६ वटा धेरै अवशेषहरू थिए। 2016 नमूनाहरूको मामलामा, अनुमति दिइएको अधिकतम मात्रा पनि नाघेको थियो। यी क्लोरेट्स जस्ता पदार्थहरू थिए, जुन युरोपेली खाद्य सुरक्षा प्राधिकरणका अनुसार बालबालिकाको स्वास्थ्यका लागि सम्भावित रूपमा हानिकारक हुन्छ, स्पिनोसड, जो मौरीका लागि खतरनाक हुन्छ, वा क्लोरोप्रोफाम, जुन क्यान्सर हुन सक्छ।

यो पनि डरलाग्दो छ कि विश्लेषणहरूले बारम्बार प्रतिबन्धित सक्रिय पदार्थहरू, जस्तै फङ्गिसाइड बुपिरिमेट (स्नायु विष), जसको प्रयोगलाई जर्मनीमा 20 वर्ष भन्दा बढीको लागि अनुमति दिइएको छैन।

किनकि स्ट्रबेरी सबै भन्दा प्रदूषित फलहरू मध्ये एक हो, तपाईंले सधैं जैविक गुणस्तरमा भर पर्नु पर्छ। यसलाई एक पोर्तुगाली अध्ययनले पनि समर्थन गरेको छ, जसले देखाएको छ कि जैविक स्ट्रबेरीमा परम्परागत रूपमा उब्जाइएको फलहरू भन्दा बलियो एन्टिअक्सिडेन्ट प्रभाव हुन्छ।

एक अध्ययनले देखाएको छ कि जैविक स्ट्रबेरी फार्महरूले उच्च गुणस्तरको फलहरू उत्पादन गर्दछ र तिनीहरूको उच्च गुणस्तरको माटोमा उच्च माइक्रोबियल व्यवहार्यता र तनाव प्रतिरोधी हुन सक्छ।

प्लास्टिकको जंगलमा स्ट्रबेरी

अधिक र अधिक स्ट्रबेरी खेतहरू मल्च फिल्म अन्तर्गत हराउँदै छन्। यसले सुनिश्चित गर्दछ कि माटो चाँडै न्यानो हुन्छ ताकि स्ट्रबेरी सिजन चाँडै सुरु गर्न र उच्च उत्पादन ल्याउन सक्छ। यसले जडीबुटीको प्रयोग पनि कम गर्छ। यद्यपि, पन्नीको प्रयोगमा पनि गम्भीर नकारात्मक पक्षहरू छन्।

फिल्महरू पोलिभिनाइल क्लोराइड जस्ता सामग्रीबाट बनेका हुन्छन्, जसमा स्वास्थ्य र वातावरणको लागि हानिकारक प्लास्टिसाइजरहरू हुन्छन्। PVC फिल्महरू धेरै गाह्रो हुन्छन्, यदि असम्भव छैन भने, पुन: प्रयोग गर्न र जब जलाइन्छ, जस्तै कार्सिनोजेनिक डाइअक्सिनहरू। यो भन्नु पर्छ कि सबै प्लास्टिक फोहोर को एक ठूलो हिस्सा अब चीन जस्तै देशहरुमा निर्यात गरिन्छ, जहाँ संकलन र पुन: प्रयोग को लागी कुनै संरचना छैन।

मल्च फिल्महरूको ठूलो मात्रामा प्रयोगले जनावर र बोटबिरुवाहरूको बासस्थान नष्ट गर्ने, खेतहरूमा जैविक विविधतामा ह्रास ल्याउने र जैविक विविधतामा ह्रास निम्त्याउन योगदान पुर्‍याउने कडा आशंका गरिएको छ। समस्या यो छ कि फिलिमहरू हटाइएमा सजिलै च्यात्छन् र प्लास्टिकका भागहरू - चरम अवस्थामा सामग्रीको 40 प्रतिशत सम्म - खेतहरूमा रहन्छ।

प्रकृति संरक्षणकर्ता क्रिस्टोफ मुन्चले यस सम्बन्धमा घोषणा गरे कि उदाहरणका लागि, गुँडले पात जस्तो देखिने भएकाले गुँड बनाउन प्लास्टिकको स्क्र्याप प्रयोग गर्दछ। यो सन्तानको लागि घातक हुन सक्छ किनकि प्लास्टिकका भागहरूका कारण पानी बग्दैन।

बेल्टस्भिल एग्रीकल्चरल रिसर्च सेन्टरका अमेरिकी अन्वेषकहरूले 2009 को प्रारम्भमा प्रमाणित गर्न सक्षम थिए कि मल्च फिल्महरूले एन्थोसायनिन जस्ता सामग्रीहरूमा नकारात्मक प्रभाव पार्छ र स्ट्रबेरीमा कम एन्टिअक्सिडेन्ट क्षमता हुन्छ।

यद्यपि त्यहाँ बायोडिग्रेडेबल मल्च फिल्महरू छन् जुन यू। मकै र आलुको स्टार्च मिलेर माटोमा मिसाउन सकिन्छ वा कम्पोष्टमा फ्याँक्न सकिन्छ। दुर्भाग्यवश, तिनीहरू धेरै विरलै प्रयोग गरिन्छ किनभने तिनीहरूको लागत दोब्बर भन्दा बढी छ र धेरै पटक प्रतिस्थापन गर्नुपर्छ। बायोडिग्रेडेबल फिल्महरूलाई क्लियरिङ र डिस्पोजल आवश्यक पर्दैन भन्ने तथ्यलाई निर्माताहरूले अक्सर बेवास्ता गर्छन्।

हामी तपाईंलाई साना क्षेत्रीय फार्महरूबाट अर्गानिक स्ट्रबेरीहरूमा भर पर्न सिफारिस गर्छौं, जुन सिधै फार्मबाट मार्केटिङ गरिन्छ। यसले तपाईंलाई बिरुवाहरू कहाँ बढ्दै छन् हेर्न सक्षम हुने फाइदा दिन्छ। तपाईं अक्सर फल आफैं लिन सक्नुहुन्छ। यस किसिमको खेतमा प्लाष्टिक कमै पाइन्छ ।

आफ्नो आफ्नै स्ट्रबेरी बढाउनुहोस्

स्ट्रबेरी टबमा पनि उब्जाउन सकिन्छ