मीठो र खट्टा तातो डिप सस बैंकक

• 650 मिलीलीटरको बोतल तातो पानीले धुनुहोस्। केमिरी नटहरू लम्बाईमा विभाजित गर्नुहोस् र आधा लम्बाइ र क्रसवेहरू आधा गर्नुहोस्। पुराना, बाक्लो र ढाँचाहरू त्याग्नुहोस्।
• प्याज र लसुनको लौङ्गलाई दुवै छेउमा छोक्नुहोस् र मोटामोटी काट्नुहोस्।
• टमाटरहरू धुनुहोस्, काण्ड हटाउनुहोस्, आधा लम्बाइमा काट्नुहोस् र हरियो र सेतो डण्डा काट्नुहोस्। प्रत्येक आधा लम्बाइमा आधा गर्नुहोस्, दानाहरू हटाउनुहोस् र चौथाईलाई क्रसवाइजमा काट्नुहोस्।
• रातो मिर्च धुनुहोस्, स्टेम र बीउ हटाउनुहोस्। 130 ग्राम खाली पोडहरू लगभग टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। 1 सेन्टिमिटर लामो, बाँकीलाई पातलो धागोहरूमा काट्नुहोस्। टुक्रा र थ्रेडहरू अलग-अलग तयार राख्नुहोस्।
• ताजा, धोएको र छिलेको अदुवालाई पातलो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। जमेको सामान तौल्नुहोस् र पग्ल्नुहोस्।
• खुर्सानीलाई धुनुहोस्, पातलो रिंगहरूमा विकर्ण रूपमा काट्नुहोस्, दानाहरू छोड्नुहोस् र स्टेम खारेज गर्नुहोस्।
• चामलको सिरका, चिनी, नुन र सुन्तलाको रसलाई १ एल सस प्यानमा उमालेर ल्याउनुहोस्। चिनी र नुन भंग नभएसम्म हलचल गर्नुहोस्। यसलाई स्टोभबाट निकाल्नुहोस् र यसलाई तयार पार्नुहोस्।
• एक wok / प्यान तताउनुहोस्, वनस्पति तेल थप्नुहोस् र यसलाई तातो हुन दिनुहोस्। केमिरी टुक्राहरू थप्नुहोस् र तिनीहरू रङ सुरु नभएसम्म भुन्नुहोस्।
• प्याज र लसुन टुक्राहरू थप्नुहोस् र प्याज पारदर्शी नभएसम्म हलचल-फ्राइ गर्नुहोस्।
• अदुवाका टुक्राहरू थप्नुहोस् र 1 मिनेटको लागि हलचल गर्नुहोस्।
• काली मिर्चका टुक्राहरू सँगै जोड्नुहोस्, 2 मिनेटको लागि हलचल गर्नुहोस्।
• अन्तमा टमाटरको टुक्रा र नुन थप्नुहोस्। 2 मिनेटको लागि प्यान हलचल।
• सुन्तलाको रसको मिश्रणसँग डिग्लेज गर्नुहोस् र 10 मिनेटको लागि ढक्कनमा उमाल्नुहोस्। यसलाई चुलोबाट लिनुहोस् र यसलाई चिसो हुन दिनुहोस्।
• यस बीचमा, काफिर लाइमका पातहरू धुनुहोस्, तिनीहरूलाई केन्द्रको अक्षमा घुमाउनुहोस् र रोलहरूलाई पातलो धागोहरूमा काट्नुहोस्। मिड्रिबहरू त्याग्नुहोस्। चावल रक्सी र कागतीको रस संग टेपियोका आटा मिलाउनुहोस्। wok/pan बाट न्यानो मिश्रणलाई ब्लेंडरमा हाल्नुहोस् र 1 मिनेटको लागि सबैभन्दा तल्लो सेटिङमा मोटो प्यूरी गर्नुहोस्।
• wok / प्यानमा फर्कनुहोस् र पेपरोनी र पातको धागोहरूमा मिश्रण गर्नुहोस्। मिश्रणलाई फोडामा ल्याउनुहोस्, चामलको वाइन मिश्रण थप्नुहोस्, हलचल गर्नुहोस् र यसलाई गाढा हुन दिनुहोस्। समाप्त भएको सम्बल बैंककलाई अलिकति चिसो पार्नुहोस् र यसलाई बोतलमा हाल्नुहोस्। फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस् र 14 दिन भित्र प्रयोग गर्नुहोस्।

एनोटेसन

• सस्तो केमिरी नट एशियामा धेरै ससहरूमा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूले ससलाई क्रीमयुक्त स्वाद दिन्छन्। केमिरी नट, बदाम र बदाम जस्तै, दुई भागमा हुन्छन्। दुई भागहरू किनारमा सँगै राखिएका छन्, बीन पोडहरू जस्तै। तपाईंले केमिरी नटहरूलाई किनारमा राखेर र माथिबाट धारिलो चक्कुले किनारमा काटेर विभाजित गर्नुहुन्छ। नटको बीचमा एउटा गुफा हुन्छ जसमा मोल्डहरू बस्न मन पराउँछन्। यदि त्यहाँ एक खैरो पर्दा यहाँ फेला पार्न, जैविक फोहोर मा बन्द छ। नटहरू जस्तै, जुन काट्दा पीठो महसुस हुन्छ। ताजा केमिरी नट अलिकति हेजलनट जस्तै गन्ध र सेतो छन्। स्पष्ट रूपमा पहेँलो नटहरू पुरानो भइसकेका छन्, प्रायः बासिन्दा छन् र केवल जैविक फोहोरको रूपमा प्रयोग गर्नुपर्छ।