मसालेदार बेबी स्पिनच र पोलेन्टाको साथ कोमल भरिएको चिकन स्तन

कुखुराको स्तन भरिएको

• जैतुनको पिट्नुहोस् र ब्लेंडरमा रिकोटा, घाममा सुकेको टमाटर र जैतूनको तेलको राम्रो ड्यास र प्युरीलाई चिल्लो क्रीममा राख्नुहोस्। थाइमलाई राम्ररी काट्नुहोस्, नुन र काली मिर्चको साथ मिक्स गर्नुहोस् र सिजन गर्नुहोस्।

• ध्यानपूर्वक कुखुराको स्तनको छेउमा केही सेन्टिमिटर काट्नुहोस् जबसम्म तपाईंसँग ठूलो जेबहरू छैनन्। (अर्को छेउमा कुनै प्वाल नहोस् भनेर धेरै टाढा न काट्नुहोस्!) चारवटा फिललेटहरूमा फिलिंग फैलाउनुहोस् र कडा रूपमा थिच्नुहोस् ताकि कुनै हावा प्वालहरू नहोस्।

• या त टुथपिकको साथ खोल्ने बन्द गर्नुहोस् वा, अधिक स्टाइलिश रूपमा, रोजमेरी डंठलहरूको साथ। अन्तमा, महलाई थोरै जैतुनको तेलसँग राम्ररी मिलाउनुहोस् र कुखुराको स्तन चारैतिर ब्रश गर्नुहोस् र नुन र काली मिर्चले सिजन गर्नुहोस्।

• तातो नन-स्टिक प्यानमा सुनौलो खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।

पालक

• तिलको दानालाई तेल बिना तातो प्यानमा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई छोटकरीमा टोस्ट गर्नुहोस् - जब कर्नेलहरू प्यानबाट बाहिर निस्कन थाल्छन्, ताला र चाबी मुनि ढक्कन राख्नुहोस् र आगोबाट हटाउनुहोस्। पालकलाई राम्ररी धुनुहोस् र सुकाउनुहोस्। तातो प्यानमा मक्खन राख्नुहोस् र पालकलाई सीधा थप्नुहोस् - छोटकरीमा साउट गर्नुहोस् र बाल्सामिक सिरकाको साथ डिग्लेज गर्नुहोस्। महमा सिधै हलचल गर्नुहोस् र पालक पतन नभएसम्म र बाल्सामिक सिरका थोरै गाढा नभएसम्म यसलाई छोटो समयको लागि उमाल्नुहोस्। नमक र काली मिर्चको साथ स्वाद गर्न सिजन। तिलको दानासँग परिष्कृत गर्नुहोस्।

गार्निश

• पोलेन्टा सूजीलाई उमालेको नुनिलो पानीमा हाल्नुहोस् र मकैको सूजीले बाक्लो, 'लाभा-जस्तै' स्थिरता नआएसम्म हलचल गर्नुहोस्। नुन, जायफल र मक्खन संग स्वाद गर्न मौसम। यसलाई अलिकति चिसो हुन दिनुहोस् र त्यसपछि यसलाई प्लेटमा राख्नुहोस् जब यो अझै पनि नरम छ।