माछाको लागि आदर्श कोर तापमान: साल्मन, ट्राउट

कोमल माछा पर्याप्त प्राप्त गर्न सक्नुहुन्न? यस गाइडमा, तपाईंले सही कोर तापक्रमको लागि यसलाई अझ स्वादिष्ट रूपमा कसरी तयार गर्ने भनेर सिक्नुहुनेछ।

माछा को विशेषताहरु

पारदर्शी नभएसम्म तपाईंको माछा फिलेट पकाउन, तपाईंसँग छनौट गर्न विभिन्न विधिहरू छन्। सामान्यतया, समुद्री जनावरहरू कुखुरा वा सुँगुरको मासु जस्तै तयार गर्न सकिन्छ।

• स्टिमिङ: एक विशेष गरी कोमल, कम बोसो, र कम क्यालोरी विधि
• ओभनमा (30 डिग्री सेल्सियसमा 80 मिनेट): यहाँ माछा अचम्मको रूपमा कोमल र गिलास हुन्छ तर धेरै तरल पनि गुमाउँछ
• प्यान मा: छिटो बाटो
• ग्रिलमा: विशेष गरी धुम्रपानको सुगन्धको लागि

यदि तपाइँसँग घरमा स्टीमर छैन भने, तपाइँ स्टीमर घुसाउन वा बाँसको स्टीमरको साथ सस प्यान पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। उदाहरणका लागि, हामी तपाईंलाई कसरी सामन पूर्ण रूपमा भाप गर्ने भनेर देखाउनेछौं।

मासुका उत्पादनहरू जस्तै ट्राउट, साल्मन र सह जस्ता माछाहरूमा इष्टतम कोर तापक्रम हुन्छ जसमा तपाईंको फिलेट राम्रो हुन्छ। यो निर्धारण गर्न को लागी, माछा को लागी एक अलग थर्मामीटर को आवश्यकता छैन, तपाई आफ्नो अवस्थित मासु थर्मामीटर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तर, माछा र मासुको बीचमा मुख्य भिन्नता छ। जबकि पछिल्लोमा विभिन्न खाना पकाउने बिन्दुहरू हुन सक्छन् (स्वाद, दुर्लभ, मध्यम, वा राम्रोसँग गरिएकोमा निर्भर गर्दछ), साल्मन, ट्राउट वा म्याकरेलमा मात्र एक आदर्श खाना पकाउने तापमान हुन्छ। दुर्लभ, अर्थात् अझै थोरै रगत, तपाईं निश्चित रूपमा आफ्नो माछा खान चाहनुहुन्न। त्यस्तै गरी, मध्यम पकाउँदा, यो अझै पनि धेरै गिलास र भित्री भागमा राम्रोसँग गरिएको छ।

कोर तापमान बारे सामान्य जानकारी

जुनसुकै प्रकारको भए पनि, माछाको फिलेटहरू सधैं पूर्ण रूपमा पकाएर पारदर्शी हुनुपर्छ। सही कोर तापमान पुगेपछि मात्र भित्र राम्रो र रसदार हुन्छ। छालाको रंग धोखा हुन सक्छ। त्यसकारण, सधैं माछाको सबैभन्दा बाक्लो भागमा कोर तापमान मापन गर्नुहोस्।

माछा प्रजाति - कोर तापमान

• सामन - 45 डिग्री सेल्सियस
• ट्राउट - 65 डिग्री सेल्सियस
• टुना - 50 डिग्री सेल्सियस
• कोड - 58 डिग्री सेल्सियस

मुख्य तापक्रम माछा मा दुई तरिका मा एक महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। खाना ताजा भएकोले र सावधानीपूर्वक चिसो हुनु आवश्यक छ, यदि यो गलत रूपमा भण्डारण गरिएको छ भने कीटाणुहरू छिट्टै फिलेटमा बन्न सक्छन्। तयारीको समयमा पर्याप्त तातो तिनीहरूलाई मार्न आवश्यक छ। यदि तापमान धेरै उच्च छ भने, तथापि, तपाईंको माछा गिलास हुनेछैन, तर सुख्खा र कडा हुनेछ।

नोट: यदि माछा इष्टतम तापक्रममा भए तापनि प्यानको तल्लो भागमा टाँसिन्छ, यो पर्याप्त पारदर्शी हुँदैन। खाने माछालाई कुनै समस्या बिना प्यानबाट बाहिर निस्किएपछि मात्र राम्ररी पकाइन्छ।

तयारीको लागि सामान्य सुझावहरू

आदर्श माछा फिलेट कोमल हुन्छ र तपाईंले यसलाई फोर्कले छेड्दा अलग हुन्छ। केन्द्र उज्यालो गुलाबी, रसदार, र थोरै गिलास छ। छालालाई पनि फ्राइ गर्नु राम्रो हुन्छ, अन्यथा, फिलेटले धेरै नमी गुमाउनेछ। यदि तपाईं तिनीहरूलाई खान चाहनुहुन्न भने, तिनीहरूलाई पकाएर हटाउनुहोस्। माछालाई पहिले नै राम्ररी ट्याप गर्नुहोस्, किनकि पानीले प्यानलाई चिसो पार्नेछ र कोर तापक्रममा पुग्न तपाईंको लागि अझ गाह्रो हुनेछ। थप रूपमा, तपाईंले तेललाई राम्रोसँग तताउन आवश्यक छ ताकि छाला प्यानमा टाँस नहोस्। उच्च धुवाँ बिन्दु भएको उच्च तेल प्रयोग गर्नु राम्रो हो।

नोट: माछा प्रेमीको रूपमा, तपाई सायद सेतो फोमसँग परिचित हुनुहुन्छ जुन कहिलेकाहीँ यो पकाउँदा सामनबाट बच्छ। तपाईलाई यो एकदम सामान्य लाग्न सक्छ, तर यो स्पष्ट संकेत हो कि तपाईले फिलेटलाई अति तताउनु भएको छ। यो मांसपेशी प्रोटीन एल्बुमिन हो, जुन 70 डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा फाइबरबाट निस्कन्छ।