पोर्क फिलेटको इष्टतम कोर तापमान

पोर्क फिलेट - जसलाई पोर्क कमर पनि भनिन्छ - पोर्कको उच्चतम गुणस्तरको टुक्रा हो। राम्रो संगमरमर र कम-फ्याट सामग्रीको कारण, यो शाब्दिक रूपमा तपाईंको मुखमा पग्लन्छ र यसको अद्वितीय स्वादले प्रभावित गर्दछ। आज हामी तपाईंलाई कोर तापमान देखाउनेछौं जसमा पोर्क फिलेट सफल हुन्छ!

कुन टुक्रा?

पोर्क फिलेटलाई रोस्ट लङ्ग, कमर, पोर्क लोइन, वा रोस्ट सिरलोइन पनि भनिन्छ। यो जनावरको पछाडिको चौथाईको मासु हो, कम्मर चपको तलको भाग। यो सबै भन्दा माथि यसको कोमल, कम फ्याट संरचना द्वारा विशेषता छ र सुँगुर को मासु को सबै भन्दा राम्रो र महँगो टुक्रा हो।

पोर्क टेंडरलोइनका विभिन्न भागहरू:

• फिलेट हेड: चौडा टुक्रा, Chateaubriand
• केन्द्रविन्दु: धेरै रसदार, केन्द्र काटिएको
• फाइल टिप: साँघुरो भाग, फाइल मिग्नन, बट टेन्डर

सुझाव: राम्रो फ्याटी टिश्यूको साथ मार्बलिङ निश्चित रूपमा एक हानि होइन, तर मासु वास्तवमै रसदार बनाउँछ!

पोर्क फिलेट - कोर तापमान तालिका

• मध्यम - दुर्लभ मध्यम - राम्रो भयो
• रगत-गुलाबी - गुलाबी - मार्फत
• 58-59ºC - 60-63ºC - 64-69ºC

कोमल, गुलाबी रंगको फिलेटको लागि, लगभग को कोर तापमान। 60 - 63 डिग्री सेल्सियस सिफारिस गरिएको छ, यो जहाँ फिलेटको अद्भुत स्वाद राम्रोसँग विकास हुन सक्छ!

मासुको थर्मोमिटर सधैं मासुको सबैभन्दा बाक्लो भागमा घुसाउनु पर्छ। केही आधुनिक ओभनहरूले पहिले नै एक एकीकृत थर्मोमिटर प्रदान गर्दछ जसले कोरको तापक्रम धेरै उच्च छ वा ओवनको तापक्रमलाई थ्रोटल गर्छ भने अलार्म बजाउँछ। यद्यपि, एक नियमित भान्साको थर्मोमिटर पर्याप्त छ र तयारीको समयमा सही दान कायम राख्न मद्दत गर्नेछ।

पोर्क टेंडरलोइन को तयारी

खरिद गर्दा, मासुमा तटस्थ गन्ध छ र हल्का रातो छ भनेर सुनिश्चित गर्न विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ। यस बिन्दुमा मासुमा बोसो कम भएको हुनाले, यदि गलत तरिकाले तयार पारियो भने यो सजिलै सुख्खा हुन सक्छ। तसर्थ, कम तापक्रममा खाना पकाउँदा मासु रसिलो रहन्छ र टिस्युहरूबाट ओसिलो हुँदैन भन्ने सुनिश्चित गर्दछ। तपाईं फिलेटलाई 1.5 - 2 सेन्टिमिटर चौडा स्लाइसहरूमा काट्न सक्नुहुन्छ वा यसलाई पूरै पकाउन सक्नुहुन्छ।

तयारीको लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण सुझावहरू:

• फिलेट काट्नुहोस् वा सम्पूर्ण रूपमा प्रक्रिया गर्नुहोस्
• मौसमी मासु
• प्यानमा छोटकरीमा फ्राइ गर्नुहोस्
• कम तापमानमा पकाउन अनुमति दिनुहोस्
• कोर तापमान जाँच गर्नुहोस्
• त्यसपछि केही मिनेटको लागि एल्युमिनियम पन्नीमा आराम गर्न दिनुहोस्

के तपाई अझै पनि स्वादिष्ट पोर्क टेंडरलोइन नुस्खा खोज्दै हुनुहुन्छ? त्यसपछि बेकनमा बेरिएको पोर्क लोइनको लागि हाम्रो स्वादिष्ट नुस्खा हेर्नुहोस्।