टमाटर - नाइटशेड परिवारको विविधता

टमाटर, जसलाई टमाटर पनि भनिन्छ, नाइटशेड परिवारको बिरुवा हो। टमाटरको बिरुवा जडिबुटी, वार्षिक, द्विवार्षिक, वा बारहमासी बिरुवाहरू हुन् जुन सुरुमा सीधा हुन्छन्, तर पछि झर्ने र घस्रने बिरुवाहरू हुन्छन्। खेती गरिएको टमाटर वार्षिक रूपमा बेचिन्छ। प्रकाशको राम्रो प्रयोगको लागि, तिनीहरू नियन्त्रण प्रणालीहरूमा संलग्न छन्।

मूल

१९ औं शताब्दीदेखि रातो फलको नाम ‘टमाटर’ मात्रै रहेको छ। टमाटरको उत्पत्ति मध्य र दक्षिण अमेरिका हो। सबैभन्दा ठूलो विविधता मध्य अमेरिका मा पाउन सकिन्छ। आज त्यहाँ टमाटरको 19 भन्दा बढी किस्महरू छन्। हरेक वर्ष नयाँ प्रजातिहरू थपिन्छन्।

मौसम

टमाटरको पीक सिजन जुनदेखि अक्टोबरसम्म हुन्छ। यदि ताजा टमाटरहरू वर्षभरि उपलब्ध छन् भने, तिनीहरू गर्मीमा विशेष गरी धनी र सुगन्धित हुन्छन्, जब तिनीहरू घाममा पाक्न सक्छन्।

स्वाद

टमाटरमा अलिकति मीठो, स्फूर्तिदायी सुगन्ध छ।

प्रयोग

टमाटर प्रजातिहरूको विविधता विशाल छ। उदाहरणका लागि, त्यहाँ बेल टमाटरहरू छन् (सलादको लागि वा टपिङको रूपमा उपयुक्त), बीफस्टीक टमाटरहरू (स्टफिङ, बेकिंग, खाना पकाउन वा हाम्रो टमाटरको सूपको लागि आदर्श), वा सजावटी चेरी टमाटरहरू (सलादका लागि वा खानाको बीचमा खाजाको रूपमा उत्कृष्ट)। । टमाटरहरू डिब्बाबंद, प्याकेटमा वा टमाटरको पेस्टको रूपमा पनि उपलब्ध छन्। तपाईं तिनीहरूलाई स्वाद को मामला मा लगभग केहि संग संयोजन गर्न सक्नुहुन्छ। मासु वा माछाको भाँडा टमाटरको साथ वास्तविक स्वादिष्ट हुन्छन्। तपाईं तिनीहरूलाई पनीरको साथ ग्रेटिनेट गर्न सक्नुहुन्छ, तिनीहरूलाई भर्नुहोस् र तिनीहरूलाई विशेष गरी जडीबुटीहरूसँग मिलाउनुहोस्।

भण्डारण / शेल्फ जीवन

टमाटरलाई सधैं अन्य फलफूल र तरकारीहरूबाट अलग राखेर फ्रिजमा नभई राख्नु राम्रो हुन्छ। फलफूलले भण्डारणको समयमा इथिलीन छोड्छ, जसले छिमेकी फलफूल वा तरकारीहरूको चयापचयलाई गति दिन्छ, जसले तिनीहरूलाई छिटो बिग्रन्छ। टमाटरहरू कोठाको तापक्रममा भण्डार गर्नुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई 14 दिनसम्म राख्न सकिन्छ र महत्त्वपूर्ण सामग्रीहरू राखिन्छन्। तिनीहरूले चाँडै आफ्नो स्वाद र फ्रिजमा शेल्फ जीवन गुमाउँछन्।