Tortilla चिप्स नमकीन वा मसालेदार

हामीले यी निबलहरू मन पराउने र व्यावसायिक रूपमा उपलब्ध गहिरो फ्राइ भएको हुनाले, मैले कम फ्याट क्रिस्पहरू बनाउन लामो समयदेखि प्रयास गरेको छु। प्रयास कम छ र यसको लागि पीठो इन्टरनेटमा किन्न सकिन्छ। तपाईलाई यसको लागि धेरै थोरै चाहिने भएकोले, पीठो आपूर्ति धेरै लामो समय सम्म रहन्छ। यसलाई प्रयास गर्न सधैं सार्थक छ। तपाईं यसबाट चिप्स मात्र बनाउन सक्नुहुन्न, तर टर्टिलाहरू पनि।

दुबै पीठो, अण्डाको सेतो, नुन र तेललाई एउटा कचौरामा राख्नुहोस् र ह्यान्ड मिक्सरको पिठो हुकले टुक्रा नहोउन्जेल मुछ्नुहोस्। त्यसपछि, आटाको हुक चलाएर, बिस्तारै तातो (!) पानीमा खन्याउनुहोस् र धेरै चरणहरूमा घुट्नुहोस्। आटालाई कार्य सतहमा घुमाउनुहोस् र अर्को 2 मिनेटको लागि आफ्नो हातले राम्रोसँग काम गर्नुहोस्। यो टाँसिनु हुँदैन र चिल्लो, लोचदार र सजिलैसँग लचिलो हुनुपर्छ। आटालाई बाक्लो रोलमा आकार दिनुहोस्, यसलाई क्लिङ फिल्ममा बेर्नुहोस् र यसलाई कोठाको तापक्रममा कम्तिमा 1 घण्टाको लागि आराम दिनुहोस्। तर तपाईले यसलाई लामो समय आराम गर्न दिनुभयो भने फरक पर्दैन। उसले जति तान्यो त्यति राम्रो।

चिप्सको लागि, आटालाई एक पछि अर्को लगभग काट्नुहोस्। 80-100 ग्राम भागहरू (साना भागहरू रोल आउट गर्न सजिलो छ) र बेकिंग पेपरको दुई तहहरू बीच प्रत्येक 1 मिमी पातलो रोल गर्नुहोस्। फेरि पन्नीसँग आवश्यक नभएको आटा बेर्नुहोस्। आटा पानाको आकार फरक पर्दैन, केवल 1 मिमी पालन गर्नुपर्छ। रोल आउट गरिसकेपछि, माथिल्लो कागजलाई सावधानीपूर्वक फ्याँक्नुहोस् र आटाको पातलो पानालाई किनारमा थोरै सीधा गर्नुहोस्। प्रशोधन गर्नको लागि आटा खण्डहरू थप्नुहोस् र तिनीहरूसँग लपेट्नुहोस्।

चर्मपत्र कागज वा पन्नी संग एक बेकिंग पाना रेखा। अब आटाको पाना राख्नुहोस् जुन अझै पनि तल्लो बेकिंग पेपरमा जोडिएको छ र पेपर बेकिंग पानामा माथि राखिएको छ। अहिले माथि रहेको कागजलाई पनि सावधानीपूर्वक हटाउनुहोस्। नुनिलो चिप्सको लागि, आटाको सतहलाई धेरै पातलो रूपमा तेलले कोट गर्नुहोस् र नुनले हल्का छर्क्नुहोस्। तेल, खुर्सानीको धूलो, पेपरिका र अलिकति नुनबाट बनेको तातो चिप्सका लागि एउटा सानो अचार मिलाउनुहोस् र आटामा पातलो तह फैलाउनुहोस्।

ओभनलाई 180 ° घुम्ने हावामा पूर्व तताउनुहोस्। अब आटाको पानालाई धेरै धारिलो चक्कुले त्रिकोणहरूमा काट्नुहोस् र ट्रेलाई ओभनमा बीचको र्याकमा राख्नुहोस्। पकाउने समय 10-12 मिनेट हो। धेरै पटक पहिलो ट्रे जाँच गर्नुहोस्। तिनीहरू सुनौलो पहेँलोमा हल्का सुनौलो खैरो र क्रिस्पी हुनुपर्छ। यदि तिनीहरू अझै अलि लोचदार छन्, तर पहिले नै तिनीहरूको रंग छ भने, तिनीहरू सबै बनाइएपछि कूलिङ ओभनमा "पोस्ट-ड्राइभ" गर्न सकिन्छ। पकाउने क्रममा कम्तिमा एक पटक ओभनको ढोका छोटकरीमा खोल्नुहोस् ताकि आटाको चिस्यान बाहिर निस्कन सक्छ। यसले तिनीहरूलाई छिटो क्रिस्पी बनाउँछ।

यस उद्देश्यका लागि, लगभग। लगभग 60 - 1.5 मिमी को 2 ग्राम भागहरू आटाबाट बाहिर घुमाइएको छ (बेकिंग पेपरको 2 तहहरू बीच पनि)। त्यसपछि तपाईंले कागजमा 18 सेन्टिमिटरको व्यास भएको आकार थिच्नुहोस् र टर्टिलालाई चिन्ह लगाउनुहोस्। मैले नापको साथ कचौरा प्रयोग गरें। माथिल्लो कागजलाई छिलकेपछि, मार्किङ काट्नुहोस्। यदि तपाइँसँग टर्टिला प्रेस छ भने, तपाइँ निश्चित रूपमा यसलाई प्रयोग गर्नुहुनेछ।

बीचमा, स्टोभमा प्यान तताउनुहोस् (तेल बिना)। जब यो तातो हुन्छ, तातो 1/3 तल घुमाउनुहोस् र रोल गरिएको टर्टिलालाई कागजलाई माथि राखेर राख्नुहोस्। कागजको बोक्रा निकाल्नुहोस् र लगभग दुवै पक्षहरू भुन्नुहोस्। 1 - 1.5 मिनेट, धेरै पटक घुमाउँदै। तपाईं टर्टिलाहरू अग्रिम बनाउन सक्नुहुन्छ र तिनीहरूलाई या त कागजको इन्टरलिभहरू वा हल्का भुटेको साथ फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ।