चक्कुका प्रकारहरू: अल-राउन्डर र विशेषज्ञहरू

अवलोकनले निर्णय गर्छ। सबै विभिन्न प्रकारका चक्कुहरूसँग, तपाईंले पहिले जान्न आवश्यक छ कि कुन कुन केको लागि उपयुक्त छ। त्यसपछि त्यहाँ छनोट छ: शेफको चक्कुको अतिरिक्त कुन संस्करण महत्त्वपूर्ण छ, प्रत्येक सुसज्जित भान्साको आधार? यहाँ तपाईंले जान्न आवश्यक सबै कुरा पत्ता लगाउन सक्नुहुन्छ।

शेफको चक्कु - तपाईंको आधारभूत उपकरण

निस्सन्देह, यदि तपाईंले एउटा भान्साको चक्कु रोज्नुभएको थियो भने, तपाईंले मासु र माछा र तरकारीहरूसँग काम गर्न सक्ने, काट्न, तौल गर्न र टुक्रा गर्न सक्ने एउटा चाहानुहुन्छ। यो सबै शेफको चक्कुले सम्भव छ, तपाईंको भान्साको लागि विश्वव्यापी चक्कु, त्यसैले बोल्नको लागि, जुन प्रत्येक पेशेवर शेफसँग पनि उनीहरूको भण्डारमा हुन्छ।

यसको ब्लेड सामान्यतया 20 सेन्टिमिटर मापन गर्दछ, यद्यपि त्यहाँ 16 वा 25 सेन्टिमिटर पनि भेरियन्टहरू छन्। थप रूपमा, यो अन्य प्रकारहरू भन्दा ठूलो, कठोर र भारी छ, जसले बारीमा चक्कुलाई सही रूपमा सन्तुलनमा राख्छ। सबै भन्दा माथि, यो महत्त्वपूर्ण छ। किनभने राम्रो सन्तुलित शेफको चक्कुले तपाईंको काम धेरै सजिलो बनाउँछ। अर्को विशेषता भनेको ब्लेडको अलिकति घुमाउरो आकार हो, जसले रकिङ कटहरूलाई सक्षम बनाउँछ।

एकै समयमा, त्यहाँ विभिन्न शैलीहरू छन्, मुख्य भिन्नता युरोपेली र एशियाली हुनुको साथ। पहिलेका अलि भारी हुन्छन्, र लगभग २० सेन्टिमिटरको ब्लेड लम्बाइको साथ तुलनात्मक रूपमा स्थिर रहन्छन्। जापानी शेफका चक्कुहरू, जसलाई सान्तोकु पनि भनिन्छ, सामान्यतया थोरै छोटो हुन्छ र अलिकति कम तीव्र रूपमा घुमाउरो काट्ने किनारा हुन्छ, जुन अझै पनि रकिङ काट्नका लागि उपयुक्त हुन्छ। यसको अतिरिक्त, तिनीहरूको इस्पात सामान्यतया अलि कडा छ, र कट पनि धेरै समान छ। एक विशेष प्रकारको चक्कु डुओ डाओ, चिनियाँ क्लीभर हो, जुन यसको लगभग आयताकार आकारको साथ लगभग कुल्हाडीको सम्झना दिलाउँछ।

कुन चक्कुहरू कुनै पनि भान्सामा हराउँन हुँदैन?

नियमित रूपमा खाना पकाउने जो कोहीले चाकूको व्यावसायिक आधारभूत सेटबाट बच्न सक्दैन। गुणस्तरीय उपकरणहरूले सुरक्षित र सजिलो खाना पकाउने अनुभवमा योगदान दिन्छ। शुरुवातका लागि, यो पाँच चक्कुहरूको आधारभूत सेट प्राप्त गर्न पर्याप्त छ। यसमा एक प्यारिङ चक्कु, एक प्यारिङ चक्कु, मासु चक्कु, एक शेफको चक्कु, र एक रोटी चक्कु समावेश छ।

फलफूल र तरकारीहरू सफा गर्नको लागि, चक्कु चक्कु आधारभूत उपकरणको भाग हुनुपर्छ। यो एउटा सानो चक्कु हो जसको छोटो ब्लेड लगभग पाँच देखि दस सेन्टिमिटर लामो हुन्छ। काट्ने किनारा सीधा छ, मेरुदण्ड अलिकति घुमाउरो छ - चक्कु हातमा आरामसँग बस्छ तरकारीहरू र अन्य खाना पकाउने सामग्रीहरू बोक्न र काट्नको लागि, उदाहरणका लागि स्ट्यू वा सलादहरू तयार गर्दा।

मासुको चक्कु यसको लामो, साँघुरो र धारिलो ब्लेडले चिन्न सकिन्छ। यसलाई काँचो र भुटेको मासु, फिलेट माछा काट्न वा मासुको काँचो टुक्राबाट हड्डीहरू हटाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसको माथिल्लो घुमाउरो टिपको साथ, नक्काशी चक्कु सजिलैसँग हड्डीको किनारमा फिलेटिंग गर्दा निर्देशित गर्न सकिन्छ।

एक शेफको चक्कु पनि भान्साको आधारभूत उपकरणको भाग हो। यो उपकरण, क्लीभर पनि भनिन्छ, यसको लम्बाइमा 20 सेन्टिमिटर सम्मको थोरै घुमाउरो ब्लेड द्वारा विशेषता हो। ठूलो चक्कु गाजर वा अजवाइन जस्ता कडा प्रकारका तरकारीहरू काट्न प्रयोग गर्न सकिन्छ, र शेफको चक्कु जडिबुटी, नट वा चकलेटलाई छिट्टै काट्नका लागि पनि उपयुक्त हुन्छ। काटनले हिलाउने चालहरूसँग काम गर्दछ: चक्कुको टिप काट्ने बोर्डमा रहन्छ जब तपाईं छिट्टै काट्ने किनारलाई माथि र तल सार्नुहुन्छ।

आधारभूत चक्कु उपकरणहरूमा अन्य उपकरणहरूको विपरीत, जसमा चिकनी ब्लेड हुन्छ, रोटी चक्कु यसको लामो, आरा वा लहरा काट्ने किनारा द्वारा पहिचान गर्न सकिन्छ। यस पीसको साथ, रोटीको चक्कुले सजिलै रोटीको क्रस्टलाई काट्छ तर टमाटर र अन्य दबाब-संवेदनशील तरकारीहरू सजिलैसँग काट्न मद्दत गर्दछ।

स्याउ वा आलुलाई सजिलैसँग छिल्नको लागि, यो आधारभूत चक्कु उपकरणको अन्तिम टुक्राको रूपमा छोटो, घुमाउरो ब्लेडको साथ पेरिङ चक्कु किन्न लायक छ। वैकल्पिक रूपमा, चल्ने ब्लेड र स्पेसरको साथ एक पिलर प्रयोग गर्न सकिन्छ। चक्कुको विपरित, स्याउ र जस्तै धेरै मासु नगुमाई धेरै समान रूपमा बोक्रा गर्न सकिन्छ।

महत्त्वपूर्ण चक्कु प्रकारहरू - चप, नक्काशी, बोक्रा

तपाईं शेफको चक्कुको साथ धेरै टाढा पुग्न सक्नुहुन्छ। यद्यपि, त्यहाँ कामहरू छन् जसका लागि अन्य भेरियन्टहरू केही हदसम्म उपयुक्त छन्। सिद्धान्तमा, त्यसकारण, अन्य चक्कुहरू कुनै पनि भान्सामा हराउनु हुँदैन, जस्तै नक्काशी, पिलिङ, वा पेरिङ चक्कु र दाँतदार चक्कु। तपाईले थप विशेष कटौतीको लागि अन्य भेरियन्टहरू पनि प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। प्रत्येकले यसको आफ्नै गुणहरू ल्याउँछ:

नक्काशीको चक्कु लम्बाइमा शेफको चक्कुसँग मिल्दोजुल्दो छ तर ब्लेडको चौडाइमा होइन। यो उल्लेखनीय रूपमा साँघुरो छ र मासुको माध्यमबाट राम्रोसँग सर्ने बिन्दुमा ट्यापर्स पनि हुन्छ, त्यसैले यसलाई नक्काशी चक्कु पनि भनिन्छ। लगभग 3 सेमी ब्लेड चौडाइ सामान्य छ।

यदि तपाईं मासु र कुखुरा आफैं तयार गर्न चाहनुहुन्छ भने तपाईंलाई बोनिङ चक्कु चाहिन्छ। यसको ब्लेड साँघुरो र थोरै घुमाउरो छ, त्यसैले यो हड्डी संग सजिलै संग ग्लाइड गर्दछ, जुन तपाईं सजिलै हटाउन सक्नुहुन्छ।

रोटी चक्कु एक लहरदार किनारा संग यसको लामो, साँघुरो ब्लेड द्वारा विशेषता हो। कडा रोटी क्रस्टहरूसँग नियमित सम्पर्कमा आएमा विशेष पीसले ब्लेडलाई फ्ल्याक हुनबाट र चक्कुलाई ब्ल्याक हुनबाट रोक्छ। त्यहाँ अहिले छोटो संस्करणहरू छन्।

टमाटरको चक्कु रोटीको चक्कुमा अलिकति आधारित हुन्छ, यद्यपि दाँतदार किनारालाई साना झोलाहरूमा कार्यान्वयन गरिन्छ। साथै, यो उल्लेखनीय रूपमा छोटो छ। सामान्यतया, ब्लेडले राम्रो 10 सेन्टिमिटर नाप्छ। अर्कोतर्फ आराको दाँतले तपाईलाई टमाटरको चिल्लो छालालाई लक्षित तरिकामा चिप्लाइ बिना काट्न अनुमति दिन्छ।

पेरिङ चक्कु ठूलो छैन। यसमा तीखो, थोरै घुमाउरो ब्लेड छ जुन अलि चुच्चो जस्तो देखिन्छ। यसले फलफूल र तरकारीहरू काट्दा मद्दत गर्दछ, त्यसैले यस प्रकारको चक्कुलाई टूर्नामेन्ट चाकू पनि भनिन्छ।

पेरिङ चक्कु साना प्रकारका चक्कुहरू मध्ये एक हो। सामान्यतया, यसको राम्रो, साँघुरो ब्लेड 10 सेन्टिमिटर लामो पनि हुँदैन। काट्ने किनारा थोरै घुमाउरो र चिल्लो छ।

जब तपाईं मासुलाई पातलो स्लाइसहरूमा काट्न चाहनुहुन्छ भने ह्याम चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्। यो सेरानो वा पर्मा ह्यामको लागि आदर्श हो, तर सामनका लागि पनि। यसको ब्लेड शेफको चक्कु भन्दा साँघुरो र लामो छ - काट्ने चक्कु 26 सेन्टिमिटर सम्मको हुन्छ - र धेरै पोइन्ट हुन्छ। एकै समयमा, यो धेरै तेज छ र त्यसैले माछा भर्न को लागी पनि उपयुक्त छ।

सबै प्रकारका चक्कुहरू राम्ररी राख्नुहोस् र भण्डार गर्नुहोस्

धारिलो चक्कुहरूले भान्साको कामलाई मात्र सरल बनाउँदैन, तिनीहरूले सुरक्षा पनि बढाउँछन्। फिसल्नु र सम्भवतः आफ्नो औंला वा हात काट्नुको सट्टा, तपाइँ उपकरणलाई काट्ने माध्यमबाट सुरक्षित रूपमा मार्गदर्शन गर्नुहुन्छ। आफ्नो चक्कुहरू तातो पानीमा कुल्ला गर्नुहोस् र त्यसपछि तिनीहरूलाई तुरुन्तै सुकाउनुहोस्। किनभने नमीले सामग्रीलाई असर गर्छ।

भण्डारणको लागि, कटलरी दराज पछि बेवास्ता गर्नुहोस्। बरु एक चक्कु ब्लक वा चुम्बकीय पट्टी प्रयोग गर्नुहोस् जुन तपाईंको चक्कुहरू टाँसिएको छ। तपाईले ब्लेड प्रोटेक्टरको साथ व्यक्तिगत भेरियन्टहरू पनि सुरक्षित गर्न सक्नुहुन्छ। यो पनि उपयुक्त छ यदि तपाइँ तपाइँको शेफको चक्कु तपाइँको साथमा तपाइँको छुट्टी घर वा क्याम्पिङ छुट्टीमा लिन चाहनुहुन्छ भने, उदाहरणका लागि।

तपाईंले सामग्री-अनुकूल सतहहरूमा मात्र काट्नु पर्छ। स्टिल, ढुङ्गा वा गिलासको कडा सतहहरूले चक्कुको स्टिललाई बन्द गर्छ र यसलाई सुस्त बनाउँछ। त्यसैले काठ वा प्लास्टिक धेरै राम्रो विकल्प हो। यदि ब्लेड ब्लन्ट छ भने, तिखार्न स्टील अब पर्याप्त छैन। यसले तपाईंको चक्कुहरूलाई लामो समयसम्म तिखो राख्न मद्दत गर्छ। तपाईले तिनीहरूलाई तीखा पार्ने ढुङ्गा प्रयोग गरेर तिखार्न सक्नुहुन्छ, विशेषज्ञले उत्कृष्ट नतिजाहरू प्राप्त गर्नुहुनेछ।