रिबन नूडल्स र तरकारी पापार्डेलको साथ माउन्टेन मीडो घाँसमा पकाइएको भेल फिलेट

सबै सामग्रीहरू राम्ररी मिलाउनुहोस् र आटालाई कम्तिमा 1 घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्। पास्ता मेसिनको माध्यमबाट आयताकार पानाहरूमा भागहरूमा आटा रोल गर्नुहोस्। यसलाई राम्ररी पिठो गर्नुहोस् र यसलाई बिना दबाब घुमाउनुहोस् र भान्साको चक्कुले इच्छित चौडाइमा काट्नुहोस्। आफ्नो औँलाहरू यसबाट खुकुलो रूपमा चलाउनुहोस् ताकि रिबन नूडल्सहरू कामको सतहमा ढीला हुन्छन्। उमालेको लागि धेरै नुन पानी ल्याउनुहोस् र ताजा पास्तालाई लगभग 2-3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।

तरकारीहरू धुनुहोस्, गाजर र पार्सनिप्स सफा गर्नुहोस्। तरकारीहरूलाई पिलरको साथ पातलो स्ट्रिप्समा लम्बाइ काट्नुहोस्। तरकारीहरू माथि घुमाउनुहोस् ताकि स्ट्रिपहरू समान रूपमा चौडा हुन्छन्। मक्खन र जैतूनको तेल र नुन र काली मिर्चको साथ मौसममा तरकारी स्ट्रिप्सलाई हल्का रूपमा भुन्नुहोस्। पकाएको पास्ता र पर्मेसन थप्नुहोस्, सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस् र फेरि सिजन गर्नुहोस्।

नुन र काली मिर्च भेल फिलेट र तोरीको पातलो तह फैलाउनुहोस्। त्यसपछि प्यानमा जैतुनको तेल तताउनुहोस् र फिलेटलाई चारैतिर फ्राइ गर्नुहोस्। धेरै घाँसको साथ ठूलो प्यान लाइन गर्नुहोस्, घाँसमा मासु राख्नुहोस् र यसलाई घाँसले राम्ररी बेर्नुहोस्। ढक्कन राख्नुहोस् र लगभग 170 मिनेटको लागि 60 डिग्रीमा ओवनमा पकाउनुहोस्।

एउटा ठूलो सॉसप्यानमा जैतूनको तेलमा भेलको हड्डीहरू भुन्नुहोस्। तरकारीहरू सफा गर्नुहोस् र ठूला टुक्राहरूमा काट्नुहोस्, त्यसपछि टमाटरको पेस्टसँग जोड्नुहोस्। सबै कुरा छोटकरीमा रोस्ट गर्नुहोस् र रातो रक्सीको साथ डिग्लेज गर्नुहोस्। सबै चीज घटाउनुहोस्, चिकन स्टक र बाँकी सामग्रीहरू थप्नुहोस् र लगभग 1 घण्टाको लागि उबाल्नुहोस्। अन्तमा, सबै कुरा छल्नुहोस् र 1/3 ले घटाउनुहोस्।