जडिबुटी, सेलेरी प्युरी, सेतो वाइन सस, सेतो र हरियो एस्पारागसमा पोच गरिएको भेल फिलेट

सेलेरियाक र 3 आलुलाई छीलेर काट्नुहोस्। 250 ग्राम क्रीमको साथ पकाउनुहोस्, बारम्बार हलचल, मध्यम तातोमा 20-30 मिनेटको लागि नरम नभएसम्म यो विघटित नभएसम्म। राम्ररी प्यूरी गर्नुहोस् र छलनी मार्फत छाल्नुहोस्। नुन, लाल मिर्च र जायफलको साथ स्वाद गर्न सिजन। सेवा गर्नु अघि, सावधानीपूर्वक तातो गर्नुहोस् र 2 चम्मच ह्वाइड क्रीममा फोल्ड गर्नुहोस्।

बोक्रा र बारीक काट्नुहोस्। एउटा सॉसप्यानमा २० ग्राम मक्खन पगाल्नुहोस् र त्यसमा थोपाहरू भुन्नुहोस्। 20/1 लीटर भेल स्टक र 4 मिली सेतो वाइनमा खन्याउनुहोस् र खुलासँग आधा आकारमा घटाउनुहोस्। 100 ग्राम क्रीम थप्नुहोस् र हलचल गर्दा 125/1 मा कम गर्नुहोस्। एक चलनी मार्फत चटनी पास गर्नुहोस्। नमक र काली मिर्चको साथ गर्मी र मौसमबाट हटाउनुहोस्। फ्लेक्समा 3 ग्राम चिसो बटर थप्नुहोस् र ह्यान्ड ब्लेंडरसँग मिश्रण गर्नुहोस्। २ चम्चा ह्विप क्रिममा फोल्ड गर्नुहोस् (सेवा गर्नु अघि। चटनीले मनपर्ने स्थिरता नभएसम्म बेसिक टेक्सचरमा फोल्ड गर्नुहोस्।

मासु प्यारी गर्नुहोस्, जडीबुटीहरू काट्नुहोस् र 8 जडीबुटीहरूसँग मिश्रण गर्नुहोस्। नुन, काली मिर्च र तेल संग फिलेट रगाउनुहोस्। भ्याकुम - २ घण्टाको लागि ५६ डिग्रीमा स्टीमरमा।

सेतो र हरियो एस्पारागस, प्रत्येक एक चुटकी चिनी र नुन, अलिकति मक्खन र अलिकति सेतो वाइनलाई रोस्टिङ ट्यूबमा राख्नुहोस्। शतावरीलाई 200 डिग्रीमा 40 मिनेटको लागि पूर्व तताइएको ओभनमा पकाइन्छ। रोस्टिङ ट्यूबलाई स्टोभमा चिसो ट्रेमा राख्नुहोस्।