ट्रफल ससमा केसरन चामल र थाई एस्पारागससँग भेल फिलेट

तातो ओवनमा सबै हड्डीहरू भुन्नुहोस्। मासु र भुना जोड्नुहोस्। यसले लगभग 20-30 मिनेट लिन्छ। त्यसपछि यसमा टमाटरको पेस्ट फैलाउनुहोस् र यसलाई अर्को 2-3 मिनेटको लागि भुन्नुहोस्, त्यसपछि सबै चीजलाई ठूलो सस प्यानमा राख्नुहोस्। रक्सीको साथ रोस्ट डिग्लेज गर्नुहोस् र यसलाई अन्य भागहरूमा खन्याउनुहोस्। सबै कुरा कभर नभएसम्म पानीको साथ माथि उठाउनुहोस्, फोमलाई राम्ररी स्किमिङ गर्दै फोडामा ल्याउनुहोस्। एक घण्टा पछि तरकारी र मसलाहरू थप्नुहोस् र अर्को 2 घण्टाको लागि उबाल दिनुहोस्। सबै कुरा पास गर्नुहोस्, यसलाई चिसो गरौं र बोसोको माथिल्लो तहलाई उठाउनुहोस्।

पहिले, वेल फिलेटबाट बोसो हटाउनुहोस् र 220 ग्राम तौलको टुक्राहरूमा भाग गर्नुहोस्। त्यसपछि एउटा प्यानलाई थोरै तेलले मध्यम तातोमा तताउनुहोस् र प्रत्येक छेउमा फ्राइ गर्नुहोस्, नुन र काली मिर्चको सिजन। लसुन लौंग र थोरै थाइम र रोजमेरी थप्नुहोस्। त्यसपछि प्यानबाट फिलेटहरू लगभग 8 मिनेटको लागि बाहिर निकाल्नुहोस्, तिनीहरूलाई आधा चम्चा मक्खनले ब्रश गर्नुहोस् र 180 डिग्रीमा जडीबुटीहरूसँग पकाउन जारी राख्नुहोस्।

ससको लागि, पहिले स्टकलाई सानो सस प्यानमा राख्नुहोस्, त्यसपछि सबै सामग्रीहरू थप्नुहोस् र छोटकरीमा फोडा ल्याउनुहोस्।

चामललाई कचौरामा राख्नुहोस् र धेरै पटक धुनुहोस् ताकि यसलाई धोएपछि पानी सफा होस्। राइस कुकरमा ५ वटा भात, ८०० मिली पानी, २०० ग्राम बटर, चक्कुको टुप्पो, केसर र नुन हाल्नुहोस्। सबै चीजलाई लगभग 5 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्, त्यसपछि चावललाई कम तापमानमा सेवा नगरेसम्म राख्नुहोस्।