ट्रफल र पोर्सिनी मशरूम रिसोट्टो र गाजरमा ह्याम र जडिबुटीहरूमा बेरिएको भेल फिलेट

भेल फिलेट (पूरै, लामो टुक्रा) धुनुहोस् र भान्साको कागजले ट्याप गर्नुहोस्, प्यानमा स्पष्ट गरिएको मक्खन तताउनुहोस्, फिलेटलाई नुन र काली मिर्चले सिजन गर्नुहोस् र त्यसपछि यसलाई चारै तिरबाट छोप्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई आराम गर्नुहोस् र यसलाई चिसो हुन दिनुहोस्।

अजमोद र चिवहरू धुनुहोस् र तिनीहरूलाई काट्नुहोस्। अब एक अर्काको छेउमा क्लिङ फिल्मका धेरै स्ट्रिपहरू राख्नुहोस्, तिनीहरूलाई वर्कटपमा ओभरल्याप गर्नुहोस्।

त्यसपछि ह्यामलाई बाहिर राख्नुहोस् ताकि यो ओभरल्याप हुन्छ ताकि सम्पूर्ण फिलेट धेरै पटक लपेट्न सकिन्छ। ह्याममा समान रूपमा जडीबुटीहरू फैलाउनुहोस्। त्यसपछि ह्याम र जडिबुटी संग फिलेट लपेट्नुहोस्। ओभनलाई 165 डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस् र त्यसपछि 20 मिनेटको लागि भेल फिलेट पकाउनुहोस्।

गाजरको हरियो 2 सेन्टिमिटर सम्म काट्नुहोस् र तिनीहरूलाई छील्नुहोस्। त्यसपछि उमालेको नुनिलो पानी (चाकू परीक्षण) को साथ एक सॉसप्यानमा 2-3 मिनेट ब्ल्याच गर्नुहोस्।

त्यसपछि बर्फको पानीमा निभाउनुहोस्। पछि एउटा प्यानमा मक्खन तताउनुहोस् र चिनी र नुन साथै गाजर हाल्नुहोस् र चारै तिर सुनौलो नभएसम्म हल्का भुन्नुहोस् जबसम्म तिनीहरू काट्नको लागि दृढ हुँदैनन्।

अघिल्लो दिन: चारवटा झोलाको छाला र मसिनो पारेर २ चम्चा बटरमा भुन्नुहोस् र २५० एमएल पोर्ट वाइनसँग डिग्लेज गर्नुहोस् र १५ मिनेटको लागि घटाउनुहोस्। त्यसपछि बीफ स्टक थप्नुहोस् र राम्रो 2 मिनेटको लागि फेरि घटाउनुहोस्। त्यसपछि नमक र काली मिर्च स्वादको साथ क्रीम र मौसम थप्नुहोस्। रातभर फ्रिजमा राख्नुहोस्।

सेवा गर्नु अघि, अर्को छालाको छाल र मसिनो पासा पार्नुहोस् र एक चम्चा माक्खन र बाँकी पोर्ट वाइनसँग डिग्लेजको साथ एक सस प्यानमा साउट गर्नुहोस्। त्यसपछि तयार चटनी थप्नुहोस् र यसलाई गरम गर्नुहोस्। त्यसपछि, यदि आवश्यक भएमा, क्रीमयुक्त स्थिरता नभएसम्म सस मोटाइसँग बाँध्नुहोस्। अन्तमा छल्नी मार्फत खन्याउनुहोस्।

कुखुरा र तरकारी स्टक फोडा ल्याउनुहोस्। लसुनको बोक्रा र बारीक टुक्रा पार्नुहोस्। 60 ग्राम परमेसन र ट्रफल गौडालाई राम्ररी पिसेर, 30 ग्राम परमेसनलाई पिलरले बारीक टुक्रा पार्नुहोस्। ब्रशको साथ च्याउ सफा गर्नुहोस् र साइजको आधारमा आधामा काट्नुहोस्। चिभ्सलाई सानो रोलमा काट्नुहोस्।

ठूलो सस प्यानमा जैतूनको तेल तताउनुहोस्, लसुन र पातहरू भुन्नुहोस्। त्यसपछि चामल थप्नुहोस् र हलचल गर्दा पारदर्शी नभएसम्म पकाउनुहोस्। सेतो वाइनलाई एकपछि अर्को गरी २ भागमा हाल्नुहोस् र हलचल गर्दा हल्का तातोमा उमाल्नुहोस्। तातो स्टकको छैटौं भागमा हाल्नुहोस् र चामललाई बारम्बार हलचल गर्नुहोस्, जबसम्म दानाले तरल पदार्थलाई पूर्ण रूपमा अवशोषित गर्दैन। स्टक प्रयोग नभएसम्म यो प्रक्रिया पाँच पटक दोहोर्याउनुहोस् - चामल पकाउन लगभग 2 मिनेट लाग्छ।

यस बीचमा, 50 ग्राम नरम मक्खन तताउनुहोस् र यसमा च्याउ फ्राइ गर्नुहोस्। नुन र काली मिर्च रिसोटो, चिसो बटर क्यूब्स को 50 ग्राम मा मिश्रण। ग्रेटेड परमेसन र ट्रफल गौडा चीज, च्याउ र चिभ्समा फोल्ड गर्नुहोस्। सेवा पछि, Parmesan पनीर संग छर्कन।